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Mermelada de albaricoque


Ingredientes para hacer mermelada de albaricoque

  1. Albaricoques maduros frescos 1 kilogramo
  2. Azúcar (la cantidad es comparable con la cantidad de albaricoques picados en una proporción de 400 gramos a 1 kilogramo) 400 gramos
  3. Ácido cítrico 1 cucharadita sin portaobjetos
  4. Vanillin 1-2 sobres
  • Ingredientes principales: albaricoque, azúcar
  • Sirviendo 7 porciones

Inventario:

Bandeja de aluminio grande con tapa o recipiente de aluminio profundo, cocina, colador, cuchillo, tabla de cortar, cucharadita, cuchara, cuchara de madera, tarro de vidrio de medio litro, toalla grande o colcha, tapa de sellado, banda elástica para la tapa, llave para Costura, cacerola mediana, cacerola pequeña, plato hondo, pantalla plana o rejilla del horno (para esterilizar latas), balanzas de cocina, dos toallas de tela

Cocinar mermelada de albaricoque:

Paso 1: prepara los albaricoques.

Para la receta, tomamos 1 kilogramo de albaricoques frescos. Después del procesamiento, su número disminuirá significativamente - 2 veces. Por lo tanto, si desea cocinar mucha mermelada, debe cumplir con las proporciones adecuadas de acuerdo con la receta. Entonces, en primer lugar, lavamos bien los albaricoques con agua tibia. Pon el ingrediente puro en un recipiente hondo. Con un cuchillo, corta los albaricoques por la mitad en dos rebanadas. Y ahora, con las manos limpias o un cuchillo en una tabla de cortar, obtenemos los huesos de las frutas. No tiramos los núcleos, sino que los guardamos en un plato hondo. Pon las mitades de albaricoque en una cacerola grande y profunda. Los albaricoques deben estar maduros, pero en ningún caso podrido. Por lo tanto, clasificamos cuidadosamente cada albaricoque, cortamos los lugares dañados con un cuchillo y lo tiramos. Ponemos la sartén en un fuego pequeño y cocinamos a fuego lento debajo de la tapa hasta que las frutas estén suaves y dejemos que el jugo se vaya. Para evitar que los albaricoques se quemen en el fondo del recipiente, puede agregar bastante agua y ocasionalmente mezclarlos con una cuchara. Después de eso, apague el quemador y pase al siguiente momento. Necesitamos separar la piel de la pulpa de albaricoque. Para hacer esto, abra la tapa de la sartén y deje que nuestro ingrediente se enfríe un poco. En general, este atasco se llama "mermelada" en Bulgaria. Lo más probable es que esto se deba a que la conservación se obtiene prácticamente sin trozos de fruta, como la mermelada. Por lo tanto, coloque una cuchara en un tamiz sobre un recipiente hondo con una pequeña mitad de mitades de albaricoque y, presionando la cuchara sobre las frutas, limpie a través del inventario para que solo queden las cáscaras en la superficie del tamiz. Atención: Ahora debe pesar la masa de albaricoque nuevamente con una báscula de cocina, para no exagerar con otros componentes. De acuerdo con la receta de 1 kilogramo de dicha masa, debe agregar 400 gramos de azúcar.

Paso 2: cocina la mermelada de albaricoque.

Ya se ha completado uno de los momentos más difíciles de cocinar mermelada. Ahora pase al siguiente paso. Ponemos una sartén o tazón con nuestro componente principal a fuego medio y evaporamos la masa de albaricoque 25-30 minutosrevolviendo con una cuchara de madera cada 2-3 minutos. La cantidad de tiempo depende de la cantidad de masa. Tan pronto como el ingrediente de albaricoque se espese y el líquido se evapore en su superficie, agregue azúcar con una cucharada. Hacemos un pequeño fuego y continuamos cocinando hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme una mermelada espesa. Cada 2-3 minutos Continúe revolviendo la masa de albaricoque con una cuchara para que no se queme. Y puede verificar la preparación de la mermelada de esta manera: con una cuchara, vierta un poco de mezcla de frutas en un plato. Y si el atasco no se extiende, ¡está listo! 5 minutos antes de la preparación no olvide agregar una cucharadita de ácido cítrico, adhiriéndose a las proporciones (1 cucharadita por 1 kilogramo de albaricoques al vapor picados). Mezcle bien nuevamente con una cuchara. Y al final, cuando retiremos la mermelada de la estufa, agreguemos una bolsa de vainillina y volvamos a mezclar.

Paso 3: esterilizar los frascos.

Hay muchas maneras de esterilizar latas. Esto se puede hacer usando el horno y el microondas, y usando una caldera doble y en el lavavajillas. ¡Pero usaremos el método de la vieja abuela! Entonces, vierta un poco de agua en la sartén del medio. Ponemos el recipiente en un gran incendio y después de hervir agua, hacemos un fuego promedio. Sobre la sartén colocamos un tamiz plano o una rejilla del horno. En una palabra, colocamos latas limpias al revés para que queden bien en la superficie y no se caigan en el proceso. Si procesa varias latas a la vez, colóquelas a una pequeña distancia entre ellas para que no golpeen. ¿Por qué hacer esto? Hay muchos micro y microorganismos que viven en cualquier superficie. Por lo tanto, si es malo manipular el contenedor para la conservación y no mantener limpias las manos y las frutas, estos organismos en el proceso de su vida liberan toxinas y conducen al envenenamiento de nuestro cuerpo. En el mejor de los casos, los bancos pueden explotar. Entonces, esterilizamos un recipiente para una pareja unos 15 minutos hasta que las gotitas en el frasco comienzan a fluir por las paredes. Después de eso, reorganizamos suavemente las latas con una toalla de tela sobre una superficie limpia de la mesa cubierta con una tela u otra toalla. Los bancos no se ponen boca abajo. En esta condición, se pueden almacenar hasta por dos días. Solo en ningún caso no los toque con objetos sucios y no gire los contenedores hasta que llegue el momento. Ahora hierva las tapas y el chicle en una olla pequeña de agua. hasta 15 minutos. Si las latas se pueden esterilizar por adelantado, entonces las tapas deben hervirse justo antes de enrollarlas. Cuando todo esté listo, vierta una cucharada de mermelada de albaricoque en frascos limpios. Usando la tecla de costura, cerramos bien los contenedores con tapas. Para hacer esto, coloque el elástico en la tapa a lo largo del borde interior, cubra el frasco y trabaje firmemente con movimientos circulares con una llave especial. Nuestra mermelada debe infundirse y llegar a temperatura ambiente. Por lo tanto, lo ponemos boca abajo y lo colocamos en el borde de una toalla grande o colcha en un lugar apartado donde nadie lo moleste. Cubrimos los bancos cerrados con el otro lado de la colcha para que el atasco se enfríe lentamente. Todo lleva a alguna parte 2-3 días. Y solo después de eso ponemos nuestra mermelada de albaricoque en otro rollo.

Paso 4: sirve la mermelada de albaricoque.

¡Hemos trabajado duro y merecemos un descanso placentero sobre una taza de té con una cucharada de esta fragante mermelada! Por lo general, los alimentos enlatados se cosechan para el invierno. Pero no tienes que esperar esta temporada, puedes darte un capricho en la temporada cálida. En este caso, servimos la mermelada con pequeños trozos de pan, y también servirá como un delicioso relleno para pasteles y bagels caseros. Buen provecho y dulce descanso!

Consejos de recetas:

- - En cuanto a la selección de latas y tapas para su conservación! Antes de procesar este inventario, asegúrese de inspeccionar todas las latas para que no tengan grietas, astillas u otros defectos. Las cubiertas solo deben ser nuevas e iguales. Si usa cubiertas de metal, entonces no debe haber óxido en ellas y se debe colocar una banda de goma completamente nueva.

- - Cuando use un contenedor de mermelada, asegúrese de usar un tazón o bandeja de aluminio. Gracias a este inventario, la mermelada no se pegará en el fondo, y entonces tendrá menos trabajo para limpiar los platos.

- - ¡Es muy importante cumplir con las proporciones de la receta! Todos los ingredientes son iguales en peso a la mezcla de albaricoque procesada.

- - Pero los granos de albaricoque no se pueden tirar. ¡Hay dos opciones para las que aún pueden ser útiles! Primero, ¡pueden secarse y luego comérselo! Dichas semillas contienen vitamina B17. ¡Es muy útil y protege nuestro cuerpo de las células cancerosas! ¡Pero consumirlos en grandes cantidades tampoco es seguro! Antes de su uso, es necesario quitar la piel de las semillas con un cuchillo, ya que contiene ácido dañino para el cuerpo, lo que puede conducir a una intoxicación del cuerpo con graves consecuencias. Y la segunda opción es pelar previamente las semillas de la cáscara con un martillo y 15 minutos antes de que la mermelada de albaricoque esté lista, agregarlas a la sartén con la masa, mezclando todo bien con una espátula.


Mira el video: Mermelada Casera de Albaricoque. Receta de Cocina en Familia (Junio 2021).