Mariscos

Vieiras fritas con arroz


Ingredientes para cocinar vieiras fritas con arroz

  1. Vieiras de tamaño mediano 12 piezas.
  2. Aceite de oliva 60 ml.
  3. Vino blanco seco 25 ml.
  4. Un manojo de perejil 1 pieza.
  5. Ajo 1 diente.
  6. Chili Pod pequeño 1 pieza.
  7. Arroz 150 gramos (pegajoso)
  8. Mantequilla 30 gramos.
  9. Tallo de puerro 0.5 piezas (parte blanca).
  10. Pimiento pequeño 1 pieza.
  11. Tomate 1 pieza.
  12. Granos de maíz 40 gramos.
  13. Pulpa de calabaza 40 gramos.
  14. Vino blanco 150 ml.
  15. Caldo de pescado o pollo 600 ml.
  16. Cebollas verdes picadas 1 cucharada.
  17. Queso parmesano rallado 150 gramos.
  • Ingredientes principales Mejillones y vieiras, arroz
  • Porciones 4-6
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Sartén antiadherente, cocina, cuchillo, tabla de cortar de madera o plástico, espátula de volteo culinaria, cacerola pequeña, pelador, rallador, colador, grupa, cuchara de madera con mango largo, toallas de papel, platos para servir

Cocinar vieiras fritas con arroz:

Paso 1: modo de todas las verduras.

Tomamos puerro, tomate y pimiento dulce, lavamos cuidadosamente todo bajo agua corriente fría. Del pimiento, luego en la tabla de cortar, corta con cuidado el centro con un cuchillo afilado. Para hacer esto, puedes perforar el cuchillo cerca de su cola y así cortar todo el sombrero, luego tirar del sombrero por la cola y enjuagar el pimiento dentro del agua para que las semillas puedan salir con agua del interior del pimiento. O simplemente puede cortar el pimiento por la mitad y luego limpiar con calma el interior del pimiento de las semillas. Después de eso, cortamos todas las verduras en una tabla para cortar en cubos. Ponemos una sartén grande con una capa antiadherente en el fuego, vierte un poco de mantequilla allí. Esperamos hasta que se caliente en la sartén y luego ponemos todas las verduras en la sartén, 5 minutos freírlos a fuego moderado, revolviendo constantemente con una espátula especial para cocinar.

Paso 2: picar la calabaza.

Tomamos la calabaza, la lavamos a fondo con agua fría, la pelamos con un cuchillo o un pelador de verduras, la cortamos en pequeños trozos longitudinales y luego la cortamos en cubos. Ahora agregue calabaza picada, granos de maíz y arroz hervido a la sartén a las verduras. El arroz debe hervirse en una cacerola pequeña de acuerdo con las instrucciones del paquete. Lo principal es tomar la proporción de arroz y agua 1:3. Mezcle todo bien y continúe cocinando a fuego lento. 5 minutos.

Paso 3: agregue líquido a la mezcla preparada.

Ahora vertimos nuestro vino blanco en la sartén y mezclamos todo bien. Interferimos ocasionalmente y esperamos hasta que todo el líquido se haya evaporado. En una cacerola separada, puede tomar aquella en la que nuestro arroz ya se ha cocinado, disolver un cubo de caldo de pollo o pescado en agua y cocinarlo hasta que esté tierno, como se indica en su envase. Si hay un caldo preparado, lo introducimos lentamente en el arroz. Obligatorio en condiciones calientes toma el caldo! Mezclar hasta que se absorba completamente en la mezcla. Luego agregamos aceite al arroz, queso parmesano rallado y cebollas verdes finamente picadas. Mezcle todo bien con una espátula y retírelo del fuego para que la mezcla se pueda infundir con calma en un lugar cálido.

Paso 4: toma las vieiras.

Lo más probable es que obtenga un filete de vieira listo para usar. Antes de cocinar, primero debe descongelarse naturalmente a temperatura ambiente en algún lugar 1,5 horas. Luego enjuague bien con agua corriente con un colador y colóquelo sobre una toalla de papel para que las vieiras se sequen bien. Después de eso tomamos el nuestro 12 vieiras, tome una sartén, póngala a gas fuerte, vierta aceite de oliva allí y caliéntela cuando se caliente; ponga las vieiras en la sartén y fríalas. 1-2 minutos.

Paso 5: sirva las vieiras fritas con arroz.

En una sartén con arroz y verduras, agregue ajo, picado con un cuchillo sobre una tabla, pimiento picante, un poco de vino blanco y perejil picado. Guisar todavía 1 minuto. Luego, untamos todo un poco al gusto con sal marina. Ponga el arroz en los platos para servir y coloque las vieiras fritas encima. Cubra con mayonesa o decore con cebollas verdes finamente picadas. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - todas las vieiras tienen carne muy tierna y al mismo tiempo increíblemente sabrosa, que, en principio, es un tipo de cocción muy especial o bastante complicada, las vieiras no necesitan. Simplemente se hierven en agua ligeramente salada, o se fríen un poco, o generalmente se comen crudos (a menos que esté 100% seguro de su frescura).

- - el arroz es un acompañamiento perfecto. No interfiere con el sabor de las vieiras, e incluso enfatiza su sofisticación.

- - si quieres sorprender a todos en el acto con este maravilloso plato, puedes retocar ligeramente la tinta de la sepia, que, además de un color bastante original, le dará a nuestro plato un sabor "mar" adicional.

- - ¡Este plato se sirve en la mesa, solo en forma caliente! Si luego lo enfría en el refrigerador y luego lo vuelve a calentar, ¡corre el riesgo de envenenamiento!


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