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Gachas de Guryev


Ingredientes para gachas de avena Guriev

  1. Leche (cualquier contenido de grasa) 1.25 L
  2. Sémola 0.5 taza
  3. Nueces (avellanas, cedro, nueces) 500 gramos
  4. Almendras amargas 10 piezas
  5. Esencia de almendras 4-5 gotas
  6. Azúcar 0.5 taza
  7. Mermelada (fresa, fresa, cereza sin hueso) 0.5 taza
  8. Mantequilla 2 cucharadas
  9. Cardamomo 1 cápsula
  10. Cáscara de limón molida 3-4 cucharaditas o canela - 2 cucharaditas
  11. Anís estrellado al gusto
  • Ingredientes principales: leche, manka
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Taza medidora, tamiz metálico profundo, tabla de cortar, cuchillo afilado, sartén, horno, espátula de madera, placas para porciones

Cocinar gachas de Guriev:

Paso 1: prepara los ingredientes.

En primer lugar, preparamos las nueces que deben pelarse y hervirse con agua hirviendo. por 2-3 minutos, para que sea más fácil pelar. Al final del tiempo, quítelos de la piel y séquelos en una sartén seca durante varios minutos. Luego es necesario, nueces secas y peladas, moler en un mortero, vertiendo 1 cucharadita de agua tibia en cada cucharada llena de nueces. Doblar en una taza separada. Para la preparación de las gachas de Guryev, todavía se están preparando espuma de leche. Para hacer esto, vierta la leche en un recipiente plano, preferiblemente en una sartén esmaltada de hierro fundido, coloque en un horno caliente hasta 120 grados y retire las espumas fuertes resultantes cuando comiencen a dorarse, doblándolas en un recipiente aparte. Necesitas recoger 12-15 espuma.

Paso 2: cocina la sémola.

En la leche o crema restante, cocine una sémola espesa y bien hervida. Para hacer sémola, se necesitan platos esmaltados con un fondo grueso. Enjuague la cacerola antes de usar. agua friapara que la papilla no se queme. Tan pronto como la leche hierva baje el fuego al mínimoagregue sal y azúcar granulada y comience quedarse dormido lentamente sémola Hay varias formas de prevenir grumos en la papilla. Primero y lo más simple es verter sémola en una corriente delgada, revolviendo continuamente con una cuchara. Segunda forma - tamizar el cereal en la sartén a través de un tamiz, en cuyo caso se distribuirá de manera más uniforme. Y finalmente tercera forma - agregue una pequeña cantidad de agua fría a la sémola y mezcle bien, y luego transfiera a una sartén con leche hirviendo. Una vez que la papilla se haya espesado, apague el fuego y cubra la sartén con una tapa. Para "obtener" la sémola debe estar así 10-15 minutos. Es entonces cuando adquiere un sabor y una consistencia especiales, por lo que no debe omitir este paso al prepararlo, incluso si tiene prisa. Vierta nueces trituradas, azúcar, mantequilla, puré de especias en él, mezcle.

Paso 3: hornea las gachas.

Vierta un poco de gachas de sémola preparadas con una capa de 0.5-1 cm en una sartén esmaltada refractaria con bordes altos o una sartén ancha y plana para saltear, cúbrala con espuma, vierta una capa más delgada de gachas, vuelva a colocar con espuma, etc. Agregue un poco de mermelada y anís estrellado a la penúltima capa. . Poner por 10 minutos en un horno precalentado hasta 120 grados.

Paso 4: Sirva la papilla de Guryev.

Luego retire, vierta encima la mermelada restante y las nueces trituradas, sirva en el plato en el que las gachas se cocinaron calientes hasta la mesa del comedor. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si quieres, puedes cocinar la misma papilla en crema.

- - Si no eres fanático de la sémola, prepara este plato con trigo sarraceno, arroz u otros cereales utilizando los mismos principios de preparación.

- - Puedes agregar miel a la papilla para darle sabor.


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