Espacios en blanco

Cebollas secas


Ingredientes de cebolla seca

  1. Cebollas 1.3 kg
  2. Agua purificada 1 litro
  3. Sal 50 gramos
  • Ingredientes principales
  • Porción 1 porción

Inventario:

Horno, Bandeja de horno, Tabla de cortar, Cuchillo, Espátula de madera, Cuchara de sopa, Bandeja profunda, Frasco de vidrio de medio litro o bolsa de plástico o papel gruesa, Tapa de lata, Tazón profundo, Molinillo de café o licuadora o mortero, Guantes de plástico de cocina, Toallas de papel de cocina o tela toalla, colador

Cocinar cebollas secas:

Paso 1: prepara la cebolla.

Tomamos 1.3 kilogramos de cebolla, aunque después del secado solo obtenemos 200-250 gramos, pero créame, esto será suficiente durante un largo período de tiempo para agregar especias de cebolla a diferentes platos. El proceso de preparación de tal verdura es laborioso, ¡pero vale la pena! Después de todo, las cebollas frescas en los platos son muy diferentes en olor y sabor a las secas. No es por nada que cada ama de casa en la cocina tiene varios tipos de especias herbales secas o especias calientes en botellas que saturan la comida con aromas inolvidables y deliciosos. Así que las cebollas secas nos ayudarán en la cocina y se convertirán en nuestro pequeño "punto culminante" en los platos. Entonces, en primer lugar, limpiamos las cebollas de las cáscaras, raíces, colas con un cuchillo y, primero, las ponemos en el fregadero de la cocina. Enjuague el ingrediente con agua corriente y se extendió en un recipiente hondo. ¡Y ahora un punto muy importante! Asegúrese de usar guantes de plástico de cocina en sus manos y si vas a cocinar cebollas adentro, abre las ventanas y enciende la ventilación. El jugo de cebolla, que se libera durante el trabajo con el componente, no solo está muy concentrado, sino que también tiene un rico aroma cáustico. Por lo tanto, las cebollas no solo pueden afectar los ojos y la nariz, sino también penetrar en los objetos circundantes. ¡Este es el único matiz en su preparación! Por lo tanto, si tiene una cocina de verano o una casa de verano, no dude en secar las cebollas en esos lugares. En una tabla de cortar con un cuchillo, corte alternativamente cada cebolla en aros finos y uniformes. Para hacer esto, puedes afilar el cuchillo. Solo en este caso: tenga cuidado con el inventario detallado. Entonces, el grosor de los anillos no debe exceder 3-4 milímetrosde lo contrario, no se secarán. Después, si lo desea, puede cortar los aros de cebolla en dos o cuatro mitades. Cuando picamos todas las cebollas, nuevamente las lavamos con agua corriente en un colador. Esto debe hacerse para eliminar una película delgada de los anillos. Las cebollas en el proceso de cocción debido a la alta temperatura pueden oscurecerse. Por lo tanto, para preservar su color natural agradable, tomamos una sartén profunda y calentamos el agua purificada en un estado de agua hirviendo. Después vierta la sal allí con una cucharada y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Cuando el agua se haya enfriado, póngala en el refrigerador por varias horas y solo después de eso ponga la cebolla picada en el recipiente y manténgala en solución salina. unos 5 minutos. Luego, limpie la cebolla picada en partes con una toalla de papel para que no quede humedad. Si tiene suficiente tiempo libre, el ingrediente se puede colocar sobre una toalla de tela y dejar secar durante varias horas.

Paso 2: secar las cebollas.

Extendimos el ingrediente triturado preparado en una bandeja para hornear, mientras lo nivelamos con las manos a lo largo de los bordes del recipiente. Seca la cebolla en el horno a una temperatura no más de 50-60 ° C sobre 4-6 horas. Atención: constantemente revuelva la cebolla con una espátula de madera para que no se queme y no se oscurezca. En general, el tiempo de cocción de dicho plato aún depende de la calidad y variedad de las cebollas. Trate de elegir variedades de cebolla vírgenes afiladas. Gracias a esto, el producto después de secarse en el horno adquiere un agradable tinte amarillento.

Paso 3: sirve las cebollas secas.

Cuando el ingrediente principal y único esté listo, apague el horno y retire la sartén. Deje que las cebollas se enfríen a temperatura ambiente. Hay dos opciones para almacenar dicho producto. La primera opcion: coloque los aros de cebolla secos en un recipiente limpio y seco y cierre bien la tapa para que no entre humedad en el recipiente. Y segundo: Ponga la cebolla en una bolsa gruesa de plástico o papel. Pero no lo cerramos de inmediato. El ingrediente debe interactuar con el aire y finalmente secarse durante unos días. Y solo después de eso cerramos el contenedor herméticamente y nos escondemos hasta el momento correcto. Y ese momento puede ser la preparación de platos calientes como, por ejemplo, sopa o menestra de verduras. En invierno, cuando las tiendas y los supermercados no brillan con verduras frescas, solo desde el jardín, puede agregar cebollas, por ejemplo, a los platos de carne. En resumen, agregue cebollas secas a donde quiera. ¡Tal especia simplemente no estropea el sabor! Y para molerlo, un molinillo de café, una licuadora o un mortero manual son perfectos. En general, dicho ingrediente es muy tierno después del secado y se desmorona fácilmente. Por lo tanto, se puede picar fácilmente a mano. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si desea acelerar el proceso de secado de las cebollas, antes de encender el horno, debe sumergir los aros de cebolla en agua hirviendo durante solo 2 minutos. Y luego lo secamos a una temperatura de 70 ° C durante solo 2 horas. Al mismo tiempo, en 30-40 minutos apagamos el fuego en el horno y secamos el ingrediente ya a 40 ° C.

- - Si decides secar las cebollas al aire, entonces debe haber un clima soleado. Llevamos a cabo todo el procedimiento estándar para preparar cebollas y después de descomponer el ingrediente en una bandeja para hornear, ponerlo en el espacio provisto para esto y secar hasta que los aros de cebolla adquieran un tinte amarillento o un color rosa púrpura. No olvides revolver la cebolla de vez en cuando con una espátula de madera para que se seque bien por todos lados.

- - Si tiene una secadora eléctrica, seque las cebollas a una temperatura de 55-65 ° C durante 6-6.5 horas. Las cebollas listas disminuirán significativamente de tamaño.

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