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Compota china


Ingredientes para hacer compota china

Ingredientes para hacer compota china:

  1. Las manzanas maduras pequeñas (grado "chino") para 1 lata de 3 litros son 2-2.5 kg. manzanas

Para preparar el jarabe, necesitamos:

  1. Azúcar 350-540 gramos por 1 litro de agua
  2. Agua de manantial si es necesario.
  • Ingredientes principales Manzana
  • Porciones 4-6
  • Cocina del mundo

Inventario:

Patata o navaja., Paño de cocina Wafer o toalla de papel., Amplio tazón para manzanas, Cacerola para agua 3-5 litros, Capacidad para blanquear y pasteurizar (bandeja profunda para 8 litros), Llave de sellado, Frascos de compota, Tapas de metal , Estufa, colador

Compota de cocina china:

Paso 1: cocina las manzanas.

Manzanas estofadas increíblemente hermosas se obtienen de manzanas enteras pero no grandes (por ejemplo, la variedad Golden Chinese). Antes de comenzar a compilar, inspeccionamos cuidadosamente cada manzana en busca de grietas, agujeros de gusano y podredumbre. Si está disponible, entonces estas manzanas no se pueden conservar. Luego, las manzanas se lavan con agua fría y, si están muy sucias, se deben lavar con agua tibia. Después de eso, póngalos en un paño de cocina waffle preparado o toallas de papel, para que tengan un buen vaso de agua y se sequen un poco. Luego retiramos el núcleo de cada manzana. Se debe quitar con una papa o una navaja. Para la compota, en ningún caso puedes tomar manzanas aunque sea un poco, pero demasiado maduras. Al cortar sus corazones, pueden romperse. Las manzanas picadas no se pueden usar en la preparación de esta compota.

Paso 2: pasteurizar y cerrar la compota.

Después de cortar el núcleo, se lavan y se secan nuevamente, las manzanas se deben colocar en latas limpias y secas preparadas previamente, que luego se vierte en almíbar y se pasteuriza hasta el cuello. Dichas manzanas se escaldan solo en agua caliente a la temperatura requerida en 85 ° C a lo largo 8-10 minutos. El tiempo de pasteurización depende directamente del tamaño de la fruta, la variedad de manzana, su grado de madurez y el ácido natural. Porque, cuanto más ácida sea la manzana, menos tiempo se dedicará a escaldar. Tampoco debe blanquear las manzanas en agua hirviendo, ya que después del proceso de esterilización, todas las frutas serán simplemente digeridas. Manzanas destelladas, colóquelas en un colador, enfríe en agua fría, deje que el agua se drene suavemente de ellas y colóquelas en frascos nuevamente. Luego vierta todo lo calentado por adelantado hasta que hierva 20-30% jarabe de azúcar y esterilizar con agua hirviendo muy débil. Eso significa frascos con capacidad 0,5 litro - debe ser esterilizado 9-10 minutos bancos en 1,0 litro - esterilizado 10-12 minutos, pero bancos con una capacidad de 3,0 litros - debe ser esterilizado 15 minutos. Si sus manzanas son bastante dulces, entonces el tiempo total de esterilización se puede aumentar ligeramente de igual manera, es decir, todo en 2-3 minutos. Después de la esterilización, las latas terminadas con compota se tapan inmediatamente y se enrollan con tapas de metal hervidas y secas.

Paso 3: sirve la compota del chino.

Las latas enrolladas primero deben darse vuelta boca abajo durante 2-3 semanas y colocarse en el piso con un lugar cálido. Después de la expiración de este período, puede usar latas que no resistieron las costuras y explotaron, y las que permanecieron intactas; recomendamos colocarlas en un lugar seco, oscuro y ligeramente fresco para un almacenamiento más prolongado. Esta compota no solo es muy sabrosa, sino también útil: puede verterla directamente de la lata en vasos o en una jarra y servirla como una gran bebida natural. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - las manzanas cortadas en el aire se oscurecen bastante rápido, por lo que deben sumergirse inmediatamente en agua ligeramente acidificada o ligeramente salada (3 gramos de ácido cítrico o 0.5 cucharadas de sal de mesa por 1 litro de agua). Antes de colocar las manzanas directamente en frascos que estaban en agua salada, enjuague ligeramente con agua fría limpia.

- - Otra característica específica que debe recordarse al cocinar compotas chinas: si no va a escaldar las manzanas con anticipación, luego de enfriar la compota terminada, pueden flotar. Como resultado, perderá toda la apariencia atractiva de esta maravillosa compota.


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