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Compota de pera


Ingredientes para hacer compota de pera

Ingredientes para hacer compota de pera:

  1. Peras 4 kilogramos.

Para preparar el jarabe, necesitamos:

  1. Ácido cítrico 1 cucharada.
  2. Azúcar arena 200 gramos por 1 litro de jarabe.
  3. Limón 1 pieza
  • Ingredientes principales Pera
  • Porciones 4-6
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cacerola con una capacidad de aproximadamente 5 litros para hacer jarabe, Bandeja de gran diámetro para esterilización, Recipiente grande, Hervidor de agua, Báscula de cocina o vaso medidor, Desnatadora, Toalla de cocina, Esponja para lavar latas, Líquido para lavar platos, Latas para sellar, Tapas de estaño, Llave de sellado , Cocina, manta o manta para aislamiento

Cocinar compota de peras:

Paso 1: prepara y blanquea las peras.

Para cosechar compotas, las variedades duras de peras son las más adecuadas. Es importante prestar atención a que las frutas están libres de daños y descomposición. Lavamos las frutas con agua corriente. Las peras grandes se cortan por la mitad, las pequeñas se pueden conservar enteras, eliminando solo la cola. Si tenemos peras grandes, retire la caja de semillas de las mitades, cortadas por los dos lados. Hervimos unos dos litros de agua. En un tazón grande, agregue las mitades de las peras y agregue ácido cítrico. Tan pronto como el agua hierva, vierta las peras con agua hirviendo y deje actuar 10-15 minutos. El tiempo depende del tamaño de las peras.

Paso 2: prepare latas y tapas.

Es más conveniente usar latas de dos y tres litros. Deben inspeccionarse cuidadosamente para que no haya astillas ni grietas. En las cubiertas, verifique la uniformidad y la tensión de las bandas elásticas. Lave los frascos con una esponja con agua jabonosa (es muy conveniente usar un par de gotas de líquido para lavar platos) y enjuague varias veces con agua fría. Deje que los frascos limpios se escurran un poco. Hervir agua en una tetera. Escalde suavemente los frascos con agua hirviendo. Dobla las tapas en un recipiente pequeño, vierte agua hirviendo y déjalo.

Paso 3: prepara el almíbar y llénalos con peras.

Cuando las peras se paran 10-15 minutos En una solución acidificada, peras cuidadosamente para no dañar la integridad de la fruta, transfiera la cuchara ranurada a los frascos preparados. Llenamos los frascos con peras en los hombros, este es el lugar donde el frasco comienza a estrecharse y va al cuello. Tratamos de mantener las peras bajas. Agregue un par de rodajas de limón a cada frasco. La solución en la que se blanquean las peras se vierte en una sartén grande en la que habrá jarabe. Rellene con agua hasta que esté casi lleno. Si se desconoce el volumen exacto de la sartén, puede medir la cantidad de líquido con una taza de medir. Agregue azúcar a la solución a razón de 200 gr por 1 litro de agua. Revuelva el azúcar y hierva el jarabe. Vierta el jarabe hirviendo en las peras e inmediatamente cubra con las tapas. La compota está lista para la esterilización.

Paso 4: esterilizamos y enrollamos la compota de las peras.

Verter en una sartén ancha para esterilizar 2/3 del agua. En el fondo de la sartén, coloca con cuidado la toalla de cocina doblada. Ponemos la sartén al fuego. Cuando el agua se calienta aproximadamente 60 grados Baje lentamente las latas de compota. El líquido debe alcanzar al menos la mitad de la lata. Llevar a ebullición y esterilizar durante aproximadamente 15 minutos. Sacamos los frascos con tachuelas o una toalla gruesa, ya que están muy calientes. Colocamos las latas sobre una superficie sólida y pareja y giramos las tapas con la llave. Tomamos el frasco a través de la toalla en la parte inferior y la tapa y lo volteamos. Observamos cuidadosamente para que ni una sola burbuja de aire se filtre en el frasco por debajo de la tapa. Para el aislamiento, elegimos un lugar sin corrientes de aire. Ponemos latas enrolladas con sus tapas hacia abajo y las envolvemos cuidadosamente. De esta forma, deje la compota en 2 dias. Luego abre las latas y dale la vuelta. Deja reposar otro día. La compota está lista para el almacenamiento.

Paso 5: sirva la compota de pera.

Como cualquier otra preservación, guarde los frascos con compota en un lugar fresco y seco. Antes de servir, cuele la compota a través de un tamiz. Para refrescar el aroma, puede agregar una rodaja de limón. Coloque rodajas enteras de peras en un plato y sirva como postre por separado. Puedes verter peras con miel o mermelada. Tal delicadeza seguramente atraerá a los pequeños gourmets. Buen provecho !!!!

Consejos de recetas:

- - para enlatar seleccionamos peras maduras jugosas con pulpa elástica y ligera. Se mantienen mejor en forma.

- - si las frutas están ligeramente maduras, puede salvar la situación reduciendo el tiempo de escaldado a 5 minutos e inmediatamente ponga las peras en frascos.

- - en lugar de rodajas de limón, se puede agregar vainilla a la compota de pera. La vainilla se agrega al jarabe, bastante.


Mira el video: Cómo hacer compota de peras. El Dulce Paladar (Junio 2021).