Salsas

Mayonesa casera "Provenza"


Ingredientes para hacer mayonesa casera "Provenza"

  1. Aceite vegetal refinado 130-140 mililitros
  2. Yema de pollo 2 piezas
  3. Jugo de limón 1-2 cucharaditas
  4. Mostaza lista 0.5 cucharadita
  5. Azúcar 0.5 cucharadita
  6. 0.5 cucharadita de sal
  7. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales Huevos
  • Porción 1 porción

Inventario:

Mezclador, cucharadita, cucharada, recipiente hondo o vidrio para batidora, refrigerador, taza medidora, toalla de tela, frasco de vidrio - 250 mililitros, tapa para lata

Hacer mayonesa casera "Provenza":

Paso 1: cocinar mayonesa casera.

En un recipiente hondo o en un vaso para la batidora, coloque las yemas de huevo, media cucharadita de mostaza, sal, azúcar y pimienta negra al gusto. La mostaza se debe agregar solo preparada en forma líquida, no en polvo. Le da aroma a la mayonesa, y resulta ser "Provenza". Y ahora con una batidora comenzamos a batir todos nuestros ingredientes a 1-2 velocidades hasta que se forme una masa homogénea. ¡Y ahora un punto muy importante! Necesitamos agregar aceite vegetal a nuestra mezcla de mayonesa. En este caso, use solo refinado, ya que no tiene olor, lo que a su vez no estropeará el olor y el sabor de la mayonesa. Como usaremos un mezclador, será inconveniente para nosotros agregar un ingrediente de aceite. Por lo tanto, humedecemos una toalla de tela con agua para que esté húmeda y la cubrimos con la superficie sobre la que prepararemos nuestra mayonesa. Debido a esto, el contenedor no se deslizará en la superficie. Y sobre una toalla ponemos un tazón o vaso para la batidora y continuamos el proceso de preparación de la salsa. Por cierto, puedes llevar a alguien para que te ayude, ¡será mucho más fácil y más divertido! Entonces, vertimos el aceite en la taza de medir y, continuando batiendo la masa de huevo y mostaza con un batidor, lo agregamos una gota de aceite. Después de unas pocas gotas de aceite, la mezcla comienza a espesarse. Y solo después de eso será posible aumentar el número de gotas. ¿Por qué es esto necesario? ¿Por qué es imposible verter inmediatamente todo el aceite y no sufrir? Resulta que si agrega demasiado y demasiado rápido un líquido aceitoso, la mayonesa puede cuajarse y nuestro trabajo será en vano. Cuando el aceite comience a combinarse con la mezcla en una masa homogénea, continúe vertiendo el aceite, pero ya una corriente delgadamientras continúa trabajando como mezclador. ¡Continuamos batiendo nuestros ingredientes con una herramienta a baja velocidad hasta que la masa se espese! Ahora necesitamos agregar jugo de limón a la mayonesa. Hay dos formas de hacer esto. La primera forma: puede tomar jugo preparado y agregarlo a la mezcla de salsa con una cucharadita. Sobre todo, por supuesto, me inclino por el segundo método: puede tomar la mitad de limón fresco y, presionando los cítricos con las manos, exprima el jugo en una cuchara con el peso de una cuchara. Vierta el componente de limón en la mayonesa de inmediato. En cualquier caso, después de eso, vuelva a batir todo bien con una batidora. ¡La mayonesa casera está lista!

Paso 2: sirva mayonesa casera.

Con una cucharada, vierta la mayonesa en un frasco de vidrio limpio y cierre bien la tapa. Del cálculo del número de ingredientes en la receta, resulta 200-250 gramos Salsa terminada. Después de cocinar, necesitamos enfriar el producto. Por lo tanto, el frasco se coloca durante varias horas en el refrigerador en los estantes inferiores. Bueno, primero puedes servir mayonesa con todo tipo de ensaladas. Antes de servir tales platos, puede sazonarlos inmediatamente con salsa de mayonesa o poner un tazón con el producto sobre la mesa para que todos puedan llenar la ensalada como quiera. La mayonesa casera también es ideal para platos de carne que deben hornearse en el horno. Pero, además de esto, la salsa resulta muy sabrosa e incluso puedes extenderla con una cuchara sobre un trozo de pan y disfrutar de su sabor natural. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para la preparación de mayonesa casera, es muy importante que todos los productos sean frescos y de la misma temperatura. En cuanto a la temperatura, es mejor enfriarlos con un refrigerador. Entonces los ingredientes serán más viscosos cuando interactúen entre sí. ¡Un punto muy importante es la frescura de los huevos! Para elegir exactamente huevos frescos, puede realizar un experimento. Rompe suavemente el huevo en el plato, puedes ver su estructura. La yema debe ser redonda y entera. Alrededor de la yema debería haber una gruesa capa de gelatina de proteína y solo después de eso una masa más líquida. Si todo coincide, el huevo está fresco y se puede usar de forma segura en la mayonesa. También puede determinar la frescura de un huevo sin romperlo. Hay una cámara de aire en el huevo de gallina desde el lado romo donde se acumula el aire. Cuanto más aire hay en un ingrediente de huevo, más viejo es el huevo. Por lo tanto, debe tomar un vaso de agua común. Ponemos en la capacidad de nuestro "conejo experimental" y miramos. Si el huevo ha tomado una posición horizontal, entonces está muy fresco. Si está ligeramente inclinado en el agua, le llevará aproximadamente una semana. Bueno, si el huevo flota verticalmente, en ningún caso puede usarse en la preparación de mayonesa. Una excepción a la regla es solo aquellos huevos en los que la cáscara está dañada. De hecho, debido a esto, el aire puede entrar fácilmente. En cualquier caso, tratamos este componente de la salsa con extrema precaución.

- - Si no hay una batidora a mano, no se desanime. También puedes usar un batidor de mano. Es cierto que el proceso de cocción será más lento.

- - La mayonesa casera debe almacenarse durante no más de una semana y solo en un recipiente bien cerrado para que el aire y otros microorganismos vivos no entren en ella.

- - ¡También puedes agregar cualquier otro ingrediente a la mayonesa! Por ejemplo, unos dientes de ajo, condimentos de hierbas secas, queso duro rallado o aceite de oliva. Solo con el último componente es necesario ser extremadamente cuidadoso, ya que el aceite de oliva tiene la capacidad de dar amargura a los productos en grandes cantidades.

- - En lugar de yemas de pollo, se pueden agregar huevos de codorniz a la mayonesa. La salsa con este ingrediente también es muy sabrosa.

Mira el video: Mayonesa casera (Agosto 2020).