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Masa de papa "Universal"


Ingredientes para la preparación de masa de papa "Universal"

  1. Leche (suero o agua purificada) 300 ml.
  2. Harina de trigo premium 400 gr.
  3. Patata mediana 3 uds.
  4. Crema (hasta 20% de contenido de grasa) 20 ml.
  5. Aceite vegetal 2 cucharadas. cucharas
  6. Levadura seca 2 cucharaditas
  7. Azúcar 1 cucharada una cuchara
  8. Sal 1.5 cucharaditas
  • Ingredientes principales Papa, harina
  • Cocina mundialCocina ucraniana

Inventario:

Cacerola, puré de papas (o licuadora), cuchara, vaso, tazón, cuchillo, colador, toalla de cocina

Preparación de masa de papa "Universal":

Paso 1: cocinar puré de papas.

Pelar las papas, después de lo cual se lavan bien y se cortan en 4 partes. Vierta suficiente agua en la sartén para que cubra completamente las papas. Ponemos el recipiente a fuego medio y lo llevamos a ebullición. Después de un poco de sal, hierva las papas hasta que estén cocidas. Por tiempo tomará 15-20 minutos. Al final del tratamiento térmico, las rodajas de la verdura deben ablandarse. Después de drenar el líquido de la sartén, y convertir los trozos en puré de papas, agregando gradualmente crema. Esto se puede hacer usando un empujador o una licuadora. Elija el método que más le convenga. El puré de papas listo se enfría por completo.

Paso 2: cocina la masa de papa.

Preparamos la masa en el método de esponja. Por esto aproximadamente 70% del volumen total de leche, calentar en una sartén a una temperatura 40 grados. A continuación, separamos la levadura por separado en agua, la filtramos y agregamos a la leche, y agregamos aproximadamente la mitad de la harina previamente tamizada. Amasar la masa bastante líquida de estos ingredientes. Cubrimos el recipiente con una tapa y lo colocamos en un lugar cálido. por 2.5 horas. Durante este tiempo, ocurrirá el proceso de fermentación, y la masa aumentará significativamente de tamaño. En otro recipiente, diluya el azúcar, la sal y el puré de papas en el líquido restante y agregue aceite vegetal a la mezcla. Mezclamos todo, agregamos el resto del volumen total de harina y amasa la masa, que mezclamos con la masa. Nuevamente cubrimos la masa con una tapa y la dejamos nuevamente por varias horas. Durante este tiempo, la masa es necesaria. abrazar algunas veces

Paso 3: Servir la masa de papa "Universal".

La masa resultante se transforma en productos (panecillos, pasteles, rosquillas, pasteles, pan, etc.) y se hornea en el horno hasta que esté completamente cocida. Puede verificarlo con un palillo: perfore el producto con él y si quedan pedazos de masa sobre él, entonces se debe extender el tiempo de cocción, y si el producto se perfora fácilmente y el palillo sale seco, entonces el plato está listo. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para acelerar y facilitar el proceso de elaboración de la masa, puede utilizar una máquina de pan, en su caso, en su cocina. En este caso, es necesario seguir claramente las instrucciones que se adjuntan a dicha técnica para preparar adecuadamente un par de masa de levadura.

- - En lugar de puré de papas, puede usar hojuelas de papa instantáneas o puré de papas instantáneo.

- - Para que la masa se eleve bien, debe almacenarse en un lugar cálido. En este caso, puede usar varias opciones, por ejemplo, mantenerlo cerca del horno incluido o envolverlo con una manta de algodón vieja.


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