Espacios en blanco

Mermelada de durazno


Ingredientes para hacer mermelada de durazno

  1. Duraznos frescos 5 kilogramos
  2. Azúcar 3 kilogramos
  • Ingredientes principales: melocotón
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, Cuchillo, Dos cuencos profundos, Dos ollas grandes, Una olla pequeña, Colador, Mesa de cocina, Desnatadora, Cuchara, Frascos de vidrio, Tapas para unir, Elásticos para tapas, Llave de sellado, Tamiz o licuadora, Pantalla plana o rejilla hornos (para esterilización de latas), una espátula de madera, dos colchas o toallas grandes, una estufa, guantes de cocina de tela, un tenedor, toallas de tela, una cuchara

Cocinar mermelada de durazno:

Paso 1: prepara los duraznos.

Para que la mermelada resulte deliciosa y con delicados trozos de duraznos derritiéndose en la boca, es necesario seleccionar solo frutas maduras con una cáscara de color rojo-amarillo. Entonces, en primer lugar, lavamos bien los duraznos con agua tibia en un colador y los transferimos inmediatamente a un recipiente hondo. Ahora tenemos que quitar la piel, porque durante el proceso de cocción se vuelve como el caucho, que posteriormente arruina el sabor de la mermelada. Para hacer esto, vierta agua en una olla grande y encienda un fuego grande. Necesitas un poco de agua, hasta la mitad de la sartén, para que puedas poner duraznos allí. Cuando el agua hierva, coloque una pequeña cantidad de frutas con nuestras manos alternativamente y hierva exactamente 1-2 minutos. Inmediatamente después, sacamos el ingrediente con una cuchara ranurada o una cucharada y los transferimos a un recipiente con agua fría. Para que los duraznos se enfríen más rápido, puede agregar el hielo más común. ¡Esto acelerará el proceso! Y ahora comienza el proceso más minucioso. Con un cuchillo, corta una piel de durazno. Después, cortamos la fruta en dos partes y sacamos un hueso con las manos o con el mismo cuchillo. No tiramos los huesos, siguen siendo útiles para nosotros. Precaución: si observa que algunos duraznos están en mal estado, no tire la fruta. Después de todo, la carne de tal fruta es muy tierna y puede caerse un poco cuando se cae. Por lo tanto, con la ayuda de un cuchillo, cortamos cuidadosamente la zona golpeada. Después, en una tabla de cortar con un cuchillo, corte los duraznos en trozos pequeños a lo largo de la mitad del ingrediente. El componente triturado se transfiere a un tazón.

Paso 2: preparar latas para su conservación.

Para que nuestra mermelada de durazno dure hasta el invierno, es necesario esterilizar los bancos. Esto debe hacerse para que la mermelada de durazno no fermente y nuestros bancos no exploten. De lo contrario, nuestro trabajo será en vano. Hay muchas formas de preparar latas para su conservación. También puede usar un lavavajillas y hacerlo con un horno o microondas. Pero estoy más inclinado al método clásico de esterilizar latas. Entonces, para esto, primero debemos enjuagar bien las latas con agua tibia. También puede usar productos de jabón para tener un cien por ciento de confianza en la limpieza de los platos. Solo entonces no olvide enjuagarlos bien nuevamente en agua. Y ahora recogemos una pequeña cantidad de agua en una olla grande y ponemos el recipiente en un fuego grande. Cuando el agua hierva, calienta a fuego medio y cubre la sartén con un colador plano o una rejilla de alambre. Esto debe hacerse para que el vapor entre en las latas y, debido a la alta temperatura, mata a todos los microorganismos dañinos que viven en casi todos los objetos y aman la conservación. Entonces, colocamos los frascos en la superficie preparada de tal manera que estén a una pequeña distancia uno del otro y al revés. La esterilización de los envases dura dentro de 15 minutos. Cuando las gotas de vapor comienzan a fluir por las paredes desde el interior de las latas, se pueden quitar los recipientes para la conservación. Atención: ¡asegúrese de usar guantes de cocina para no quemarse, porque la temperatura del vapor es muy alta! Mientras tanto, calienta el agua en una cacerola pequeña. Cuando el agua hierve, también hacemos un fuego medio y ponemos goma y tapas para unir en el recipiente. Esterilizamos este inventario al mismo tiempo. hasta 15 minutos. Después, los sacamos con una cuchara ranurada y un tenedor. Ponemos latas, tapas y bandas elásticas preparadas en la mesa de la cocina, cubiertas con toallas limpias para que los microorganismos no vuelvan a entrar en ellas. En este caso, los bancos deberían estar al revés.

Paso 3: cocina la mermelada de durazno.

Ahora necesitamos cortar las rodajas de durazno en partículas más pequeñas de tamaño no más de 1 en 1 centímetro. Un rallador grande o licuadora nos ayudará con esto. Si usa la segunda herramienta en la lista, asegúrese de mantener 1-2 velocidades para no convertir el ingrediente en puré de frutas. Cambiamos los duraznos picados en una olla grande y nos quedamos dormidos 1 kilogramo de azúcar. Ponemos nuestro contenedor en un gran incendio e interferimos constantemente con una espátula de madera. Cuando comienzan a aparecer pequeñas burbujas en la superficie de la masa de durazno, encienda un fuego pequeño (menos que el promedio) y cocinar por 1.5 horasa. De vez en cuando mezclamos nuestra mermelada con una espátula para que no se queme en la base de la sartén. Después del tiempo asignado, llenamos el atasco otro 1 kilogramo de azucar y, mezclando bien con una espátula, cocine otras 1.5 horas. Durante este período de tiempo, la masa de durazno hervirá y se volverá gelatinosa con una consistencia más densa. El azúcar se debe verter en tres etapas. Por lo tanto, después de cierto tiempo, volvemos a llenar el último kilogramo del componente dulce y nuevamente mezclamos todo bien con una espátula. Para cocinar mermelada necesitamos aproximadamente de 5 a 6 horas dependiendo del tamaño de las rodajas de durazno. Después: apaga el fuego e inmediatamente pasa a la siguiente etapa. Con una cucharada limpia (para esto debe verterlo con agua hirviendo antes del trabajo), recogemos una pequeña cantidad de mermelada caliente y la vertimos en un frasco limpio. Inmediatamente después de eso, coloque el elástico en el interior de la tapa y cierre el frasco con él. Para cerrar el frasco herméticamente para que no entre aire y no explote, presionamos la tapa con un abrelatas y completamos el proceso de conservación con movimientos circulares. Realizamos el mismo procedimiento con el atasco restante. Y ahora es necesario encontrar un lugar acogedor para nuestra conservación, donde pueda permanecer varios días hasta que llegue a un lugar de almacenamiento especialmente designado. Ponemos los bancos boca abajo sobre una manta o una toalla grande. Y para que la mermelada se enfríe lentamente, la cubrimos desde arriba con la misma manta o toalla. Cuando los frascos alcanzan la temperatura ambiente, ya pueden transferirse a un lugar apartado para su almacenamiento. Las latas deben colocarse al revés para verificar la calidad de las tapas obstruidas.

Paso 4: sirva mermelada de durazno.

¡La mermelada de durazno resulta muy sabrosa y tierna! Lo principal es que no tiene un sabor dulce azucarado y es ideal para cualquier horneado. ¡Debido a su consistencia, no se extiende y se puede untar fácilmente en el pan! ¡Y en invierno será agradable sentir el aroma del verano y beber una taza de té con una cucharada de esta maravillosa mermelada! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si le gusta más la mermelada en trozos grandes, puede cocinar el durazno en rodajas pequeñas después de la primera preparación del ingrediente. El procedimiento de cocción no cambia a partir de esto. También le agrega 3 kilogramos de azúcar y, con agitación constante, cocínelo durante 5-6 horas. - Para cocinar mantequilla de durazno, use utensilios de cocina de aluminio. Gracias a esto, las rodajas de durazno no se pegarán a la base del recipiente y su mermelada no se quemará.

- - No olvides revolver constantemente la mermelada con una espátula de madera y, si es necesario, encender un fuego pequeño. - En cuanto a las semillas de durazno, se pueden agregar a la mermelada de durazno. Para hacer esto, primero deben secarse, luego cortarse con un martillo y despegarse del núcleo con un cuchillo. 10-20 minutos antes del final de la mermelada de cocción, agregue las semillas a la masa de durazno y simplemente mezcle todo nuevamente con una espátula. - Al elegir el equipo para repostar, preste atención al hecho de que las cubiertas no están oxidadas y hay líneas de goma completamente nuevas que incluso están en los bordes.


Mira el video: Mermelada de durazno casera rápida y fácil de hacer (Octubre 2021).