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Hanum


Ingredientes para cocinar Hanuma

Para la prueba necesitarás:

  1. Harina de trigo, premium 2-3 tazas
  2. Sal 1 cucharadita
  3. Agua (agua hirviendo) 1 taza

Para el relleno necesitarás:

  1. Carne picada de cerdo y ternera (refrigerada) 500g
  2. Cebollas 2-3 pcs.
  3. Sal, especias al gusto
  4. Verdes albahaca, perejil, eneldo

Para la salsa necesitarás:

  1. Tomates 3pcs.
  2. 1 cebolla
  3. Ajo 3-4 dientes
  4. Sal, especias al gusto
  5. Verdes albahaca, perejil, eneldo
  6. Aceite vegetal al gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, harina
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Cuchillo, tabla de cortar, tazón - 2 piezas, tamiz, cuchara, envoltura de alimentos, rodillo, freír (si no hay una freidora especial, puede usar una caldera doble o una sartén común con un colador), sartén, estufa, plato

Cocinar Hanuma:

Paso 1: cocinar la masa.

La masa se hace muy simple. La harina tamizada a través de un tamiz se vierte en un recipiente en un recipiente, se agrega sal y se vierte un vaso de agua hirviendo. Entonces rápido hasta que el agua se haya enfriadoAmasar masa fría. Una vez que la masa se haya enfriado a una temperatura aceptable para las manos, reserve una cuchara y continúe amasando la masa con la mano. Amasar es necesario hasta hasta que la masa deje de pegarse a tus manos. Luego cúbralo con una película y déjelo a un lado, déjelo madurar. Y usted mismo en este momento, proceda a la preparación del relleno. Ahora puedes poner fuego medio y mantyshnitsa con agua, y si no hay mantyshnitsa, entonces solo una sartén grande. Al elegir un tamaño de bandeja, concéntrese en el tamaño del colador. El colador debe entrar completamente en la sartén, y el agua debe estar justo debajo de su fondo.

Paso 2: cocinar el relleno.

Limpiamos la cebolla y la picamos finamente con un cuchillo. Si no desea molestarse en cortar cebollas, simplemente puede frotarlas en un rallador grueso, esto le ahorrará tiempo y nervios. Aunque los chefs profesionales lo creen, las cebollas picadas son aún más sabrosas que las picadas o ralladas. Mezcle la cebolla picada con la carne picada, agregue sal y especias al gusto. En cuanto a la elección de las especias, confíe completamente en su gusto y en el sabor de sus seres queridos, a quienes tratará con un khanum. Tradicionalmente, el relleno para el khanum se condimenta con pimienta negra y roja molida. Para agregar especias al plato, puede agregar cilantro y albahaca finamente picada, o simplemente perejil picado. Amasar bien con las manos. Eso es todo. El relleno está listo, puede comenzar a "recoger" el khanum.

Paso 3: hacer el rollo.

La masa se extiende sobre una tabla espolvoreada con harina y se extiende con un rodillo en una capa delgada. Cuanto más delgada sea la capa de masa, más sabroso resultará su plato. Después de extender un pastel lo más delgado posible, lo extendimos sin relleno, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie de la masa. Idealmente la masa debe ser casi transparente y la capa de carne debe ser densa, pero no excesivamente gruesa. Después de colocar todo el relleno, comience a enrollar cuidadosamente el rollo. Tómate tu tiempo, nadie te persigue. Después de enrollar toda la capa de masa con el relleno, pellizque suavemente los bordes para que el sabroso jugo de carne no salga. Eso es todo Ahora solo queda hervir nuestro khanum.

Paso 4: Hervir el producto.

Hoja del manto o colador perfectamente grasa con aceite vegetalpara que, durante el proceso de preparación, la masa no se adhiera a ella y ponga nuestro rollo sobre ella. Naturalmente, él no irá allí directamente. Por lo tanto, dóblelo ligeramente, en forma de sartén. Si se exageró y el rollo resultó ser muy largo, colóquelo en espiral. Esto no es tan importante. Cierre la sartén con una tapa, haga fuego medio y olvídese 40 minutos Pero esta hora académica no estará inactiva en absoluto. Durante este tiempo, se cocinará una deliciosa salsa de tomate, que servirá junto con el khanum.

Paso 5: hacer la salsa.

Blanquee los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos y luego colóquelos instantáneamente en agua con hielo. Esta técnica le permitirá limpiarlos de la piel de manera rápida y precisa. Corta los tomates pelados en pequeños cubos o rodajas y reserva por ahora. Coloque una sartén sobre la estufa, siempre seca. Si acaba de enjuagarlo con agua recientemente, espere hasta que se haya evaporado toda la humedad y solo luego agregue aceite vegetal. Mientras el aceite se calienta, solo tiene tiempo para limpiar y cebolla picada finamente. En aceite calcinado baje el arco y agite, llévelo a un estado translúcido. Tan pronto como la cebolla tenga el color deseado, es decir, que se haya pasado, agregue los tomates y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Luego, agregue los dientes de ajo a la salsa. El ajo se puede cortar en trozos pequeños, o simplemente puede exprimirlo directamente en la sartén. Tomará mucho menos tiempo y se garantiza que su salsa no tendrá tiempo para quemar. Al mismo tiempo que se agrega ajo, sal, pimienta y verduras finamente picadas a la salsa. La sartén se cubre con una tapa, el fuego debajo se minimiza y se deja solo unos siete minutos. Deje que nuestra salsa pise bien.

Paso 6: Servir el khanum.

Ponemos el rollo terminado en un plato, lo cortamos en rodajas en porciones, lo volcamos sobre la salsa, lo espolvoreamos con verduras frescas finamente picadas para una mayor belleza e inmediatamente servimos. Este plato comer caliente. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si no comenzó a preparar la salsa, puede verter el khanum con crema agria, o servir la crema agria por separado, en un tazón pequeño.

- - Si le queda masa "extra", puede ponerla en una bolsa de plástico y guardarla en el refrigerador durante una semana.

- - De la misma prueba, puedes cocinar manti, albóndigas o albóndigas comunes.


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