Espacios en blanco

Chorizo ​​de leche


Ingredientes para hacer salchichas de leche

  1. Pechuga de pollo 2.5 kilogramos.
  2. Solomillo de cerdo 2.5 kilogramos.
  3. Sal 4 cucharadas.
  4. Pimienta blanca molida 1 cucharada.
  5. Salvia molida 2 cucharadas.
  6. Nuez moscada (molida) 1 cucharada.
  7. Semillas de alcaravea 1 cucharadita.
  8. Leche en polvo 200 ml (o 1 taza).
  9. Leche sin grasa al 1.5% 400 ml.
  10. Ajo 2 dientes.
  11. Intestinos de cerdo purificados un par de piezas.
  • Ingredientes principales: cerdo, pollo, leche
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar de madera, cuchillo afilado, dos sartenes medianas, un tazón grande, una picadora de carne, una boquilla especial para una picadora de carne o una botella de plástico sin fondo, hilos fuertes para aliñar salchichas, una bolsa tetra o un paquete de jugo, manga para asar, sartén grande y grande, cocina estufa, refrigerador

Cocinar salchicha de leche:

Paso 1: procesa la carne.

Tomamos pechuga de pollo fresca y pulpa de cerdo, lavamos muy bien la carne con agua corriente, luego, en una tabla de cortar con un cuchillo afilado, eliminamos todo el exceso de grasa y cortamos ambas carnes en rodajas medianas. Ponemos la carne en un recipiente aparte. 2 sartenes. Luego instale la picadora de carne y omita toda la carne en un tazón grande 2 vecespara que nuestra carne picada final sea la más aireada.

Paso 2: mezcla las especias.

Luego, en un recipiente pequeño separado, mezclamos todas nuestras especias: sal molida, pimienta blanca molida, salvia, nuez moscada, semillas de alcaravea, leche en polvo. Luego vierta todas las especias mezcladas en un tazón con carne picada preparada y mezcle todo bien. Es aconsejable mezclar la carne picada con las manos desnudas, por lo que las especias del calor de sus manos le darán un aroma y sabor especiales a toda la carne picada. Después de eso, vierta nuestra leche descremada en carne picada con especias 400 ml, luego agregue el ajo rallado en un rallador fino aquí y luego continúe amasando todo hasta que esté presente una masa homogénea y pegajosa.

Paso 3: forma la salchicha en la cáscara.

Entonces debemos preparar nuestro caparazón (los intestinos limpios son los mejores para esto). Por lo tanto, sumérjalos en agua fría y ligeramente salada en algún lugar 30 minutos. Después de esto, el agua debe drenarse, y la cáscara misma debe secarse ligeramente en una tabla de cortar y dejar que toda el agua acumulada dentro del intestino se drene en silencio. Después de atar cuidadosamente la cáscara a un lado, por otro lado, comenzamos a rellenarla con carne preparada. Esto se puede hacer usando la misma picadora de carne, pero con una boquilla especial, si no tiene una boquilla, puede usar una botella de plástico común en 0,5 litro, de donde se debe cortar el fondo por adelantado. Puede llenar el caparazón manualmente. En general, elija cómo le resultará más conveniente llenarlo. Los intestinos no deben llenarse muy apretadamente, y recomendamos vendar la cáscara con una cuerda cada 20-25 cmsi, por supuesto, la longitud del intestino lo permite. Si no tiene una carcasa, puede tomar una bolsa tetra común para formar salchichas hervidas (incluso una caja de cualquier litro de jugo que se pueda comprar en cualquier tienda o quiosco es adecuada) y luego envolverla en una manga especial para hornear. Además, vale la pena arreglar bien ambos bordes, y simplemente puede envolver el relleno preparado en esta manga para hornear.

Paso 4: Cocine la salchicha de leche casera.

Cuando la salchicha ya se ha formado, vertimos agua en una sartén enorme, la ponemos al fuego y luego bajamos la salchicha de leche preparada en agua fría. Luego, cocínelo desde el mismo momento de ebullición, a fuego muy bajo, aproximadamente 50-60 minutos en el punto de ebullición del agua no más 80-90 grados. Luego es necesario enfriar la salchicha, sin revelar el paquete en sí, y luego ponerlo en el refrigerador hasta que esté completamente y completamente frío.

Paso 5: sirve la salchicha de leche.

La salchicha de leche hervida hecha en casa está lista. Le recomendamos que lo retire de la cáscara, corte en pedazos y sirva. La salchicha casera lo sorprenderá gratamente no solo con su exquisito aroma, sino también con su incomparable sabor. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - los intestinos de cerdo lavados se deben sacar y limpiar de la superficie mucosa. Para hacer esto, se colocan en una tabla grande y lisa y se frotan sobre ellos con el lado romo del cuchillo, que se debe sostener con la mano derecha. Primero debes frotar débilmente y luego más fuerte. Con la mano izquierda, sostienen el intestino y lo empujan gradualmente hacia un lado, lo cual es lo opuesto a los movimientos del cuchillo en sí.

- - en el proceso de tejer salchichas, debe tener mucho cuidado y asegurarse de que la cuerda llena de carne picada no salte de la cáscara resbaladiza o que su aderezo con hilo no se debilite.

- - Es mejor enfriar primero la salchicha cocida a la parrilla y luego ponerla en el refrigerador durante al menos toda la noche para que la salchicha cocida no solo se enfríe bien, sino que también se gelifique bien.

- - si desea colorear su salchicha cocida de una manera útil, le recomendamos que agregue un poco de zanahorias o remolachas crudas ralladas directamente a la carne picada. Y si de repente quieres darle a tu salchicha casera un color verde exótico e inusual, entonces para esto se recomienda simplemente agregar el puré de espinacas.


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