Bocadillos

Pastel de carne con relleno de huevo


Ingredientes para hacer pastel de carne con relleno de huevo

  1. Carne picada (es mejor tomar más grasa, es decir, carne picada mixta, carne de res + cerdo) 800 gramos.
  2. Huevo de gallina 4 piezas.
  3. Pan (rebanada media sin corteza, empapada en leche) 1 pieza.
  4. Leche 2.5% de grasa al gusto.
  5. Pan rallado 1/4 taza.
  6. Sal al gusto.
  7. Pimienta negra molida al gusto.
  8. Una variedad de condimentos para el gusto de la carne.
  9. Ajo 2 dientes.
  10. Mantequilla 2 cucharadas.
  11. Eneldo verde 1 manojo pequeño.
  12. Perejil 1 manojo pequeño,
  13. Cilantro 1 manojo pequeño.
  14. Cebollino 1 manojo pequeño.
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, huevos
  • Porciones 4-6
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tazón hondo para carne picada, tabla de cortar de madera o plástico, cuchillo afilado, tazón de relleno, chaskonodavilka, tazón o taza de esmalte para cocinar huevos, cocina, horno, bandeja de horno, envoltura de plástico, papel de aluminio o papel pergamino, hilo, cepillo culinario para grasa, llana para voltear madera o metal, fuente para servir

Cocinar pastel de carne con relleno de huevo:

Paso 1: haz el relleno.

Toma el relleno. Si lo tiene fresco, drene el exceso de agua y sangre y póngalo en un tazón grande. Si lo tiene congelado, primero debe descongelarlo. Nunca descongele carne picada en el microondas. Al mismo tiempo, no solo estropeará la carne picada en sí, ya que durante la descongelación la carne picada puede hervir un poco, pero de esta manera puede estropear el horno de microondas, conservando el olor de la carne durante mucho tiempo. El relleno se debe descongelar solo de manera natural, es decir, ponerlo en un plato y colocarlo más cerca de la estufa incluida durante varias horas. O, si su carne picada se enrolla mucho en bolsas de plástico, entonces se puede poner en un tazón, que se debe sustituir con agua caliente. En la toga, su carne picada se derretirá, la bolsa quedará rezagada detrás de la carne y no tendrá que separarla de la carne durante mucho tiempo. Luego combine el agua derretida con sangre y colóquela en un recipiente grande. Entonces, la carne picada ya está en el tazón y ahora le agregamos 1 huevo de gallina. Para hacer esto, toma el huevo en una mano y el cuchillo en la otra. Con un movimiento seguro de su mano, golpee exactamente en el medio del huevo para que la cáscara se rompa. Luego, con ambas manos, separe la grieta y suelte el contenido del huevo en el tazón con la carne. Asegúrate de que ningún pedazo de cáscara entre en el tazón. Ahora agregue un poco de sal al huevo y carne picada al gusto y pimienta roja o negra molida, y, a nuestra discreción, agregue un poco de condimento a la carne. Se empapa un trozo de pan en una pequeña cantidad de leche tibia en un plato y, cuando se empapa, también se debe agregar a un tazón con carne picada y especias. Luego, toma el ajo, acuéstate allí 2 dientes pelados ajo y exprimirlo en un bol con carne picada. Ahora revolvemos todo con una cuchara, y luego con las manos amasamos hasta que quede suave.

Paso 2: mezcla las verduras con el huevo.

El restante 3 huevos poner en una taza o tazón esmaltado grande, llenar con agua fría, agregar generosamente sal y un poco de vinagre 7%. El vinagre y la sal evitarán que los huevos exploten durante la cocción y de ninguna manera afectarán el sabor de los huevos duros. Entonces, ahora ponemos todo en un gran fuego, y cuando el agua en la taza / cuenco hierve, moderamos el fuego y dejamos que los huevos hiervan durante unos minutos 15-18 hasta que esté listo. Luego retire los huevos cocidos del fuego y sustitúyalos bajo agua corriente fría para que se enfríen. Limpiamos los huevos enfriados de la cáscara, los ponemos en una tabla de cortar y picamos finamente. Pon el huevo picado en un plato aparte. Tomamos racimos de verduras, las lavamos cuidadosamente con agua corriente de arena y tierra, las ponemos en toallas de papel para que la humedad pueda drenarlas fácilmente y nuestras verduras se secan un poco. Ahora separamos los vegetales secos tanto como sea posible de los troncos y cortamos finamente en una tabla de cortar. Después de eso, mezcle cuidadosamente las verduras con el huevo picado en un tazón.

Paso 3: forma el rollo.

En una mesa limpia y seca, extienda una envoltura de plástico, preferiblemente en 2-3 capas, espolvorea abundantemente con pan rallado en toda su superficie. Luego, nos humedecemos las manos con agua para que el relleno no moleste, recogemos una pequeña cantidad del relleno del tazón y lo ponemos en partes encima de las migas de pan. Al mismo tiempo, debe apisonarse un poco con las manos. Como resultado, todo el relleno debe transformarse en una sola capa. Luego distribuimos todo nuestro relleno sobre la carne picada, y en el medio untamos un par de trozos de mantequilla muy congelada. Ahora me lavo las manos, las seco y suavemente, lentamente, sujetando constantemente nuestra película en un borde, comenzamos a convertir nuestra capa de carne en un rollo. Cuando se enrolla el rollo, es mejor arrancar sus bordes. La película se elimina mejor, es más útil para nosotros.

Paso 4: hornee el rollo.

Configuramos nuestro horno para calentar 180-220 grados, y mientras se está calentando, tomamos un rollo adecuado para el tamaño del rollo, usted puede tomar más: una bandeja para hornear. Desde arriba, en su parte inferior, colocamos papel pergamino o papel de aluminio. Con un pincel culinario, engrase con aceite, es mejor tomar mantequilla, pero puede lubricar todo con cualquier vegetal. Luego trituramos el área necesaria con una pequeña cantidad de pan rallado y suavemente con ambas manos nuestro rollo de la mesa a la bandeja para hornear. La costura debe colocarse enrollada. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que no se disperse, de lo contrario, al hornear, la mantequilla se derretirá y saldrá del rollo con parte del relleno. Esto incluso puede conducir a su fuerte adherencia al papel de aluminio o pergamino. Ponemos la bandeja para hornear con el rollo en el medio del horno precalentado y lo horneamos durante 50-60 minutos.

Paso 5: sirva pastel de carne con relleno de huevo.

Cuando el rollo esté listo, sáquelo del horno precalentado, coloque una bandeja para hornear con él en un soporte de madera para calentarlo, cúbralo con una toalla de waffle por un corto tiempo y luego córtelo en trozos, que giramos con una espátula de cocina y transfiéralo cuidadosamente a un plato para servir. El plato se puede servir en la mesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Puedes cocinar la carne picada tú mismo a voluntad. Para hacer esto, tome trozos de carne fresca, lavada y ya un poco seca, que luego se pica finamente en el tablero. Se cree que la carne picada picada es mucho más sabrosa. En nuestra versión, en esta forma, desafortunadamente, no se puede dejar. Después de eso, debe desplazarse varias veces a través de una picadora de carne, dejar durante media hora en un tazón y luego escurrir el exceso de líquido que se ha escurrido. El relleno no debe ser muy poderoso.

- - la mantequilla durante la cocción no solo lubrica el relleno y no evita que se seque, sino que también levanta el rollo. Luego, al cortar, una pequeña cantidad puede salir del rollo, por lo tanto, es mejor cortar el rollo no en una bandeja para hornear, sino en el plato para servir.

- - Como guarnición, las rodajas de papas hervidas con salsa de tomate o salsa de tomate son ideales para tal rollo.

- - si no logró hacer la costura en el rollo correctamente, entonces para evitar abrir las costuras, puede atarlo con hilo común en varios lugares, solo recuerde quitarlo antes de cortar el rollo en pedazos.


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