Espacios en blanco

Pepinos en vinagre


Ingredientes para cocinar pepinos en vinagre

  1. Pepinos frescos de aproximadamente 0,5 kg. por jarra de litro
  2. Agua para encurtir medio litro por litro
  3. Sal 2 cucharadas. cucharas
  4. Azúcar 1 cucharada una cuchara
  5. Vinagre (yo uso nueve por ciento) -1 cucharada. cuchara al gusto
  6. Pimienta negra de pimienta de Jamaica 2-3 granos por frasco
  7. Ajo 2-3 dientes
  8. Laurel 1 ud.
  9. Hojas de grosella y cereza, 2-3 hojas por frasco
  10. Eneldo (los paraguas y los tallos de las plantas son útiles) a su discreción
  • Ingredientes principales: pepino, ajo.
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina ucraniana

Inventario:

Recipiente hondo, tabla de cortar, cuchillo afilado, estufa de cocina, cubo de esterilización de latas, bancos, cubiertos, máquina de laminación

Cocinar pepinos en vinagre:

Paso 1: prepara los pepinos.

Para que los pepinos funcionen bien, deben lavarse bien. Si obtuvimos los pepinos directamente del jardín y los recolectamos nosotros mismos, entonces no puede remojarlos y no cortar las puntas. Pero si compraste en el bazar, entonces primero debes sumergirte en agua fría 6-8 horas y corta los extremos en ambos lados. En un frasco de litro, generalmente pongo 2-3 hojas de cereza y grosella, una hoja de laurel, varios dientes de ajo, 3 guisantes de pimienta de Jamaica y tallos de eneldo seco de unos 5 centímetros de largo. Luego pongo nuestros pepinos en un frasco, entre ellos suelo poner ajo picado y ramas de eneldo. No esterilizo bancos.

Paso 2: prepara la marinada.

En 1 litro de agua Pongo dos cucharadas de sal y una cucharada de azucar. Tengo suficiente de esta cantidad para unas latas de dos litros.

Paso 3: vierta agua hirviendo.

Llenamos nuestros pepinos con especias con agua que acaba de hervir. Repita el procedimiento. dos veces. Cada vez que cubrimos y salimos por minutos diez. Esta es la llamada pasteurización, ya que no vamos a esterilizarla. Puede notar durante este proceso cómo se libera el aire de los pepinos, todos los vacíos en el frasco se reemplazan por completo con agua. La tercera vez vertimos pepinos en un frasco con nuestra marinada y agregamos una cucharada de vinagre. La marinada debe verterse para que cuando la cubramos, se derrame sobre los bordes de la lata. Un requisito previo para esto es que las tapas para enrollar deben hervirse durante un par de minutos en un tazón. Luego, póngalo en un plato adecuado y hervir durante 10-15 minutos. Corre y rueda. Asegúrese de colocar los frascos en un lugar cálido, al revés hasta que se enfríen por completo.

Paso 4: Sirve los pepinos en vinagre.

No tenga miedo si los pepinos inmediatamente después de enrollar se ven como del jardín, con el tiempo obtendrán el color que necesitamos. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Según mi propia experiencia, sé que para un litro podemos necesitar medio litro de marinada, para uno de dos litros, un litro, para un litro de tres litros, uno y medio. Vinagre, respectivamente, dos, cuatro y seis cucharadas en este plato.

- - Los pepinos en vinagre son una base excelente para hacer una amplia variedad de platos. También representan una deliciosa guarnición para pescado y carne, y debido a su sabor agridulce único, los fanáticos de las bebidas fuertes los respetan profundamente.


Mira el video: Cómo hacer AUTÉNTICOS Pepinillos en vinagre. Receta encurtidos cocina. (Junio 2021).