El pájaro

Pato con naranjas


Ingredientes para hacer pato con naranjas

  1. Canal de pato 2.5 kilogramos
  2. 5 naranjas
  3. Romero deja 2-3 vueltas con hojas
  4. Sal al gusto al gusto
  5. Pimienta negra molida al gusto
  6. Licor de Naranja 100 gramos
  7. Miel líquida fragante 1 cucharada
  8. Caldo de res listo 1 litro
  9. Condimento de curry al gusto al gusto
  10. Harina de trigo tamizada 1 cucharada
  11. Mantequilla 100 gramos
  12. Vino blanco seco 100 gramos
  13. 4-5 dientes de ajo pelados
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Horno, Estufa, Cuchillo, Toallas de papel de cocina, Tabla de cortar, Exprimidor manual, Plato, Coop con tapa, Tazón - 2 piezas, Cuchara, Cucharón, Vasos, Olla con tapa, Tamiz de hierro

Cocinar patos con naranjas:

Paso 1: prepara el pato.

Enciende el horno y caliéntalo 170 -180 grados. Tomamos un pato sobre 2,5 kilogramo, eso fue suficiente para todos los amantes de la carne. Cortamos el cuello de la carcasa con un cuchillo, dejando la piel del cuello intacta, y lo pegamos dentro del pato con la mano. Luego, a mano, limpiamos el pato del interior, pueden ser los riñones, los pulmones y su corazón puede usarse para cualquier otro plato. Ponemos hígado de pato en un plato y lo reservamos, lo necesitamos. Lavamos el pato con agua corriente. Saque las pequeñas plumas residuales con un cuchillo y retírelas de la superficie de la carcasa con movimientos bruscos. Encendemos la estufa y, sosteniendo el pato con la mano sobre el quemador abierto, chamuscamos pequeños pelos y plumas que no se pudieron quitar con un cuchillo. La carcasa chamuscada se lava nuevamente con agua corriente y se seca con papel de cocina. Coloque la carcasa de pato preparada en una tabla de cortar. Frótalo con sal y pimienta negra por dentro y por fuera al gusto. Y por un momento dejamos al pato acostado sobre una tabla de cortar. Tomar 5 naranjas, lávelos con agua corriente, séquelos con papel de cocina. Una naranja cortar en anillos con un cuchillo sobre una tabla para cortar. De la segunda naranja usando un exprimidor manual exprime el jugo, todo lo que necesitamos 100 gramos jugo de naranja, para obtener la cantidad que necesitamos será suficiente 1 naranjas. Con tres naranjas corta la ralladura con un cuchillo especial. Coloque la ralladura picada en un plato y divida 3 naranjas con las manos en rodajas, pélelas de las películas y córtelas en trozos arbitrarios en una tabla de cortar con un cuchillo de cocina. Rellenamos el cadáver del pato con rodajas de naranja y hojas de romero para que su interior se rellene con fuerza. El jugo de naranjas en combinación con romero le dará a la carne un sabor único e inimitable.

Paso 2: prepara la grasa para la lenteja de agua y hornea el pato.

Tomamos la lenteja de agua, colocamos los anillos de naranja en su parte inferior y colocamos el pato relleno encima. Luego tomamos un tazón y lo mezclamos con una cucharada, 100 gramos de licor de naranja, 100 gramos de jugo de naranja, 1 cucharada de miel líquida. Riegue el pato con la mezcla resultante usando un cucharón, ahora durante el horneado el pato está cubierto con una hermosa corteza marrón con un agradable aroma a naranja. El líquido de la miel, el jugo y el licor no se usa por completo, de 2 a 3 cucharadas por primera vez serán suficientes. De vez en cuando abrirá el horno y volverá a regar las aves al horno. Verter en los patitos 1 taza de agua destilada pura para que el pato esté al vapor un poco, cubra el recipiente con una tapa y ponga el pato en el horno. Hay una regla interesante para hornear patos durante 30 minutos por kilogramo y más 30 minutos en la parte superior, para dorar la espalda. En el pato, que cocinamos 2.5 kilogramos, el tiempo aproximado de cocción 2 -2.5 horas. En 30 minutos hasta que el pato esté completamente listo, retire la tapa de la lenteja de agua y retírela, ahora no la necesitamos. Lubricar el pato una vez más con miel, poner un par de anillos de naranja en su superficie y darle la oportunidad de prepararse en el horno y cubrir con una costra dorada. Apagamos la estufa, cubrimos la lenteja de agua con una tapa y dejamos el pato en el horno para que no se enfríe antes de que lleguen los invitados.

Paso 3: prepara la salsa.

Ahora, para un pato delicioso, necesitamos una salsa que prepararemos mientras se hornea el pato. Para hacer esto, vierta en la olla 1 litro rico caldo de carne previamente preparado, agregue la ralladura de naranja y el hígado de pollo. Ponemos la olla con los ingredientes en la estufa, encendidos a un nivel fuerte. Llevamos la masa a ebullición, agregamos sal al gusto, condimento al curry, pimienta negra, 4-5 dientes de ajo pelados y atornillamos el plato a un nivel medio. Cocine el hígado de pollo en el caldo con especias para 20-25 minutos durante este tiempo ella alcanzará la plena preparación. Luego sacamos el hígado terminado de la olla, tomamos un tazón, colocamos un tamiz de hierro en su superficie y filtramos el caldo para que no contenga rodajas de ralladura y ajo. Del tamiz, retire la ralladura con ajo y limpie el hígado directamente en el tazón. Vertimos el caldo colado con el hígado nuevamente en la olla, hierve en una estufa incluida en el nivel medio, y agregamos 1 cucharada de harina de trigo tamizada y 100 gramos de mantequilla. Hervimos los ingredientes durante 10 minutos, mezclándolos intensamente con una cucharada. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue 100 gramos de vino blanco seco. La salsa está lista, cubra la olla con una tapa para que no se enfríe.

Paso 4: sirve el pato con naranjas.

El pato con naranjas se puede servir en una cacerola o se puede poner en un plato festivo grande en rodajas enteras o en lotes, previamente decorado con rodajas de naranja. La salsa se puede servir por separado en una salsera o verter el pato encima. El pato con naranjas es un plato festivo y muy sabroso; el puré de papas o el arroz blanco hervido sazonado con mantequilla servirá como guarnición. Con este delicioso plato conquistarás a tus invitados. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - La salsa de naranja se puede hacer más espesa si le agregas más hígado de pollo.

- - El abdomen de un pato se puede coser antes de guardarlo en una olla con una aguja de cocina e hilos gruesos, en cuyo caso el jugo de naranja permanecerá solo dentro del pato.

- - Si lo desea, puede agregar ajo machacado a la grasa de miel para el pato.

- - Puedes agregar las especias que quieras a la salsa.

- - Si tomaste un pato viejo, debe hervirse un poco en el agua, tal pato se hornea más tiempo. El tiempo aproximado de cocción es de 30 minutos.


Mira el video: Pato a la naranja (Junio 2021).