Hornear

Turrón de almendras


Ingredientes Turrón de Almendras

  1. Flor líquida de miel 150 gr
  2. Glucosa en polvo 1.5 cucharadas
  3. Azúcar 250 gr
  4. Almendras enteras sin sal 400 gr
  5. Agua 125 ml
  6. Clara de huevo 2 piezas
  7. Vainillina 1/3 cucharadita
  8. Hojas de oblea 2 de ancho
  • Ingredientes principales Nueces, Miel
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Cacerola, Cuchara, Vaso medidor, Termómetro culinario (si lo hay), Temporizador, Batidora, Recipiente hondo, Bandeja para hornear, Horno, Plato para hornear (no más de 20x30 cm), Papel para hornear, Obleas (si no hay tortas para gofres), ¡Ayudante!

Cocinar turrón con almendras:

Paso 1: prepara la espuma de huevo.

En primer lugar, prepare una espuma fuerte de las yemas. Para hacer esto, coloque las yemas en un recipiente hondo, agregue una pizca de sal y batir a la máxima velocidad hasta espuma estable. Criterio de evaluación: si hace una torre de espuma y no se asienta, la espuma está lista. Pero debemos seguir venciéndolo, para esto necesitamos un asistente. Le transferimos las riendas por 11 minutos. Se necesita exactamente lo suficiente para preparar el resto de los ingredientes.

Paso 2: hervir el jarabe.

Cocinar turrón es problemático, especialmente si la cocina no tiene un termómetro especial que pueda sumergirse en un plato caliente, es decir. termómetro culinario La cosa es que la mezcla que vamos a hacer es jarabe, debe calentar hasta 145 * y cocinar exactamente 11 minutos. Por lo tanto, nuestro jarabe no debe convertirse en caramelo, pero no se cocerá poco cocido. Ahora sobre el jarabe en sí. Vierta la cantidad requerida de agua en la sartén, luego mezcle el azúcar con glucosa y miel. Ponemos el fuego más fuerte. Cuando el jarabe hierve, lo detectamos durante 10-11 minutos (¡sí, es cierto!) Y lo cocinamos, revolviendo ocasionalmente. En 10 minutos, la mezcla debería calentarse hasta 145 *. Para aquellos que tienen un termómetro milagroso más fácil: establezca el grado en 145 *, el termómetro se limpiará cuando se alcance esta marca. Mientras el jarabe está hirviendo, necesitamos hacer dos cosas más.

Paso 3: procesa las almendras.

Mientras el jarabe está hirviendo, necesitamos hornear nueces Para hacer esto, calienta el horno a 60 * y espolvorea nueces en una bandeja para hornear. Calcinado por 5 minutos. Luego apagamos el horno, pero no obtenemos las almendras. ¡Necesitamos uno cálido! de lo contrario, después de agregarlos a la masa de turrón, este último se endurecerá casi de inmediato.

Paso 4: prepara el formulario.

Primero, alineamos el papel pergamino, luego las obleas o tortas de barquillo. Tanto eso como otro se pueden obtener en tiendas especializadas. La única diferencia es que no hay obleas. Hablando más o menos. Este es un papel denso de formación. Y después de cocinar, solo tendrá que quitarlo. Pero los pasteles de oblea son muy comestibles. No olvides que también tendremos que cubrir el turrón desde arriba. Por lo tanto, una oblea (waffle) debajo, la otra arriba.

Paso 5: "recoger" el turrón con almendras.

Con los preparativos, terminamos justo cuando el jarabe estaba listo. Por supuesto, no olvidamos removerlo, y el jarabe estaba a punto de convertirse en caramelo. Por lo tanto jarabederecho hirviendo, vertimos lentamente en la espuma de huevo, que hemos seguido todo este tiempo y seguimos batiendo. Agrega vainillina. Toma las riendas en nuestras manos y látigo ... otros 15 minutos! Al final, vierta las almendras y reduzca la velocidad al mínimo. El turrón está casi listo. Queda por colocarlo con una espátula en la oblea, nivelarlo y cubrirlo con una segunda capa. El turrón comenzará a endurecerse casi de inmediato. Envuelva el papel de pergamino, cubriendo el turrón en la parte superior, y limpiar en un lugar fresco por la noche. Si usa pasteles de oblea, puede poner algo pesado encima (un paquete con mijo, por ejemplo) para que la capa se adhiera bien. Después de enfriar, puedes ponerlo en el refrigerador.

Paso 6: ¡sirve el turrón terminado!

Después de una noche de estar en completa soledad, desempaque el turrón y pesque sus formas sobre los bordes del papel. El turrón está listo, ¡ahora se puede cortar en pedazos y servir! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Puede agregar no solo almendras al turrón, sino también cualquier otra nuez;

- - También será muy delicioso cocinar turrones con frutas secas;

- - Puedes hacer una bebida de menta para turrón, ¡obtienes un gran refrigerio de verano!