Verduras

Brócoli con Salsa de Limón


Ingredientes para cocinar brócoli con salsa de limón

  1. Brócoli 500 gramos.
  2. Limón 1 pieza
  3. Ajo 2 dientes.
  4. Aceite de oliva virgen extra o cualquier aceite vegetal 2 cucharadas.
  5. Pimienta negra molida en la punta de un cuchillo.
  6. Almendras o nueces o piñones 2 cucharadas.
  7. Sal al gusto.
  8. Ramas de rúcula o cualquier otra vegetación (para decoración) 2-3 piezas.
  • Ingredientes principales Brócoli, limón, nueces
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cacerola de col, colador, cacerola no metálica, ajo o licuadora, sartén antiadherente, papel de cocina, cocina, plato grande para servir

Cocinar el brócoli con salsa de limón:

Paso 1: elige el brócoli.

Para la preparación de la ensalada de brócoli, puede usar col fresca y congelada. Para elegir el brócoli correcto, debe prestar atención a solo unos pocos parámetros. El primero es el color. El brócoli fresco tiene un color verde brillante, a veces con un ligero tinte púrpura. El segundo es la apertura de las inflorescencias. De hecho, el brócoli consiste en flores muy pequeñas, por lo que este signo puede informarnos sobre el grado de madurez del repollo. El tercer signo es rigidez y tallos fibrosos. La rigidez excesiva de los tallos de brócoli también indica la "edad respetable" de nuestro repollo. El último signo de frescura de brócoli es el olor. El brócoli debe oler a verduras. Sin embargo, incluso en medio de la temporada de verduras, no todos pueden darse el lujo de comprar brócoli fresco. La mejor salida es comprar brócoli recién congelado. Al comprar repollo recién congelado, los signos de frescura son los mismos, excepto que no podemos apreciar el olor. También vale la pena prestar atención al hecho de que no hay cristales de hielo en la bolsa. El hielo indica que el brócoli se volvió a congelar y su calidad ya es dudosa.

Paso 2: hervir el brócoli para la ensalada.

Si el repollo está fresco y todavía en la cabeza, lo dividimos en pequeñas inflorescencias. El diámetro de cada inflorescencia debe ser aproximadamente 3 centímetros La col congelada generalmente se vende sin ensamblar. Cocinamos brócoli en agua con sal, aproximadamente una cucharadita por cada tres litros de agua. Se necesita agua para que el repollo esté completamente cubierto. Tire el brócoli fresco en agua hirviendo y cocine 7-10 minutos Cocido Congelado 3-5 minutos para que no se arrastre. Seleccionamos del caldo terminado 2-3 cucharadas para la salsa Desechamos el repollo listo en un colador y dejamos que se escurra y se enfríe completamente.

Paso 3: prepara el aderezo para ensalada de brócoli.

Mientras el brócoli hervido se enfría, hagamos un aderezo para ensaladas. La salsa se mezcla mejor en un plato no metálico. Vertimos el caldo preparado de la cocción de repollo. Corte el limón por la mitad, exprima el jugo, pique la ralladura y agréguelo a la salsa. Moler 2 dientes de ajo. Esto se puede hacer con una prensa de ajo, una licuadora o, en ausencia de medios improvisados, simplemente picar muy finamente con un cuchillo. Agregue media cucharadita de sal y pimienta negra molida en la punta del cuchillo. Vertimos la salsa 2 cucharadas aceite vegetal, el de oliva es el mejor. Todos los ingredientes se mezclan a fondo con un batidor o un tenedor, pero en ningún caso batir. El aderezo de ensalada está listo.

Paso 4: Seque las nueces para la ensalada.

En esta ensalada, las nueces sirven no solo como decoración, sino que también agregan un toque muy picante. Adecuado como almendras y nueces o piñones. Las nueces deben secarse en una sartén. Es mejor hacer esto en una sartén antiadherente sin aceite, pero si la sartén se quema, entonces no puede agregar más de media cucharadita de aceite vegetal refinado. La disponibilidad de las nueces se puede verificar por color; deben oscurecerse ligeramente. Si se seca con la adición de aceite, coloque las nueces terminadas en una toalla de papel para eliminar la grasa. Los piñones no necesitan ser triturados. Pero si tomaste almendras o nueces, luego de enfriarlas, debes cortarlas, pero no convertirlas en migajas.

Paso 5: sirva el brócoli en salsa de limón.

Aliñar el repollo con la salsa inmediatamente antes de servir. Ponemos el brócoli en una fuente plana grande. Cuchara la salsa de manera uniforme por encima. Para la decoración, puede colocar manchas de salsa a lo largo del borde del plato. Lave las ramas verdes y seque en una toalla de papel. Nos dividimos en ramitas pequeñas y las colocamos alrededor del perímetro del plato. Espolvorea el brócoli encima con nueces secas. E inmediatamente servir. El agua mineral fría o el mojito sin alcohol pueden ser una bebida ideal para tal ensalada. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - para la preparación de ensaladas a base de vegetales, es importante elegir los vegetales correctos. En particular, los signos de la calidad del brócoli son: un color verde brillante con tonos violetas o rosados, inflorescencias que no florecen (en brotes), los tallos son tiernos y elásticos, el olor es fresco y agradable.

- - si es necesario picar el ajo, y en la mano no hay una licuadora ni una prensa de ajo, puede hacerlo con un cuchillo ordinario. Para hacer esto, necesita una tabla plana y uniforme y un cuchillo fuerte con una hoja ancha. Ponemos el diente de ajo en el tablero y apretamos el lado plano del cuchillo con el dorso de la mano. Esto requerirá un poco de esfuerzo: debe aplanar el diente. Después de eso, solo queda cortar un poco de ajo al tamaño deseado.

- - El brócoli contiene una gran cantidad de enzimas y se oscurece cuando se expone al limón. Por lo tanto, todos los platos con brócoli y limón se mezclan inmediatamente antes de servir.