Pescado

Lubina con tomate


Ingredientes para cocinar lubina con tomate

  1. Filete de perca de río pelado (preferiblemente carcasa entera) 800 gr.
  2. Zanahoria fresca 1 mediana
  3. Patata 2 mediana
  4. Cebolla 2 piezas
  5. 2 tomates medianos frescos
  6. Mantequilla 20 gr.
  7. Eneldo verde fresco 100 gr.
  8. Un cuarto de limón fresco al gusto
  9. Sal (se puede sazonar) al gusto
  10. Pimienta recién molida (ideal para el molino) al gusto
  • Ingredientes principales perca
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Fregadero de cocina, Hervidor de agua, Pala, Cuchillo - 2 cantidad, Alicates (alicates), Tabla de cortar, Tabla de cortar de verduras, Cuchillo para pelar vegetales, Toalla de cocina (papel), Horno, Bandeja de horno, Papel de cocina

Cocinar lubina con tomate:

Paso 1: limpia el pescado.

Será más fácil y rápido si la perca fue traída no por amigos de la pesca, sino por familiares de la tienda. Dicha lubina ya puede limpiarse e incluso congelarse. El pescado, por supuesto, siguió siendo pescado, pero aún así será mucho más sabroso cocinarlo desde una perca fresca. Aunque tienes que jugar. Entonces, limpiando la perca. De hecho, no todo es tan aterrador como la mayoría de las amas de casa piensan cuándo limpiar el pescado. Solo necesitamos aletas de ajuste, limpiar los menudillos y Quítate las escamas. Esto es lo que haremos. Ponemos la tetera en la estufa y hierve. En este momento, coloque el pez pequeño en el caparazón liberado. Enjuague primero con agua corriente.. Necesariamente frío! Agua caliente con aromas de uñas. Por lo tanto, se recomienda no lavar productos particularmente "fragantes" con agua caliente. Agite el pescado y transfiéralo al tablero. Corta las aletas superiores y laterales con un cuchillo. Dejamos la cola por ahora. Lo necesitamos a el. No abrimos pescado. Cuando la tetera comenzó a hervir. Primero, vierta agua hirviendo sobre el instrumento, luego baje el pez sin cabeza al revés y hágalo escaldar. En ambos lados En este momento, la sujetamos por la cola con los mismos alicates, es más conveniente girar y la cola de la mano no pincha. Tomamos el mismo cuchillo con el que se cortaron las aletas, y De nosotros mismos "contra el abrigo" limpiamos las escamas, sujetando firmemente la cola en un tornillo de banco. Por supuesto, puede intentar trabajar sin una herramienta, pero recuerde que las aletas del pez son puntiagudas. Cuando la perca esté limpia de escamas, lávela con agua fría y séquela con una toalla. Pasamos a la pizarra. Ahora puedes rasgar la perca y quitar la cola. Más precisamente, lo contrario. Desde la percha abierta, el lado romo del cuchillo quita el interior. El pescado así limpiado se lava nuevamente con agua fría y se seca. ¡La perca está lista!

Paso 2: rellenamos la perca.

Ahora el asunto se deja a los pequeños: rellena la perca con verduras y hornea. Para hacer esto, las verduras deben ser peladas y picadas. Retiramos el cuchillo y la tabla con la que trabajamos en el pescado. Nos ponemos delante de nosotros limpios. Pelar las papas y las zanahorias. Pelar la cebolla. Lave a fondo los tomates y las hierbas con agua, así como otras verduras después de la limpieza. En la bandeja para hornear extendimos la lámina culinaria. Envolveremos la perca con verduras. Por lo tanto, le aconsejo que mida el rectángulo con la bandeja para hornear del horno, en el que horneará el pescado. En el medio ponemos el pescado con verduras, lo tapamos y lo envolvemos con los bordes. Lo que hacemos con verduras: corte las papas en rodajas redondas con un grosor de no más de un centímetro y medio y forrar en el centro del papel de aluminio en una bandeja para hornear. Las rodajas deben cubrirse unas a otras hasta la mitad. Por lo tanto, formamos un óvalo sobre el cual se acostará el pez. Frota la perca con sal y pimienta al gusto. Los condimentos de la mejorana y las hierbas de orégano también son adecuados para el pescado. Pero esto depende de ti. Frota la perca con un cuarto de limón. y poner encima de las papas. Ahora pon la perca adentro Primero un poco verde. Luego cebollas y tomates. Luego otra vez cebollas y hierbas. Para esto, corta los tomates en las mismas rodajas. Triturar y cebolla. Cubos de cebolla 1x1 cm, verde finamente fino. Cortar las zanahorias en rodajas de no más de dos cm de grosor y extenderlas sobre la percha. Espolvorea un poco más con una mezcla de pimientos y corta un trozo de mantequilla.

Paso 3: hornee la lubina con tomates.

Configuramos el horno para calentar a 180 *. Se colocan trozos de aceite en los bordes del pescado y en la parte superior. Ahora envuelva la perca en papel de aluminio. Giramos el borde superior debajo de la percha del río y envolvemos los bordes de la lámina hacia adentro. La lubina se horneará durante 30 minutos.. Cuando esté listo, sacamos la bandeja para hornear con la perca del horno y hacemos una incisión a lo largo del "capullo" de papel de aluminio. Y de vuelta al horno durante 5 minutos. Entonces la perca con verduras está cubierta con una corteza dorada.

Paso 4: ¡sirve la lubina con tomates!

Sacamos la perca terminada del horno y la dejamos enfriar un poco. Durante este tiempo, preparamos un plato en el que serviremos pescado. Para quitar la perca del papel de aluminio, es suficiente cortarla hasta el final. Luego separamos los bordes del papel de aluminio y cambiamos el pescado al plato con una espátula. Vierta el jugo allí. Decorar con verduras y rodajas de limón en rodajas finas. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Puede hornear no solo en papel de aluminio, sino también en la bandeja para hornear. Para esto, lo lubricamos con mantequilla, de lo contrario el procedimiento de cocción es el mismo, excepto que el aceite irá a lubricar el recipiente.

- - Durante la limpieza, la carcasa se puede cortar en tiras de filete, eliminando así la cresta y los huesos.

- - Puedes cortar el pescado sin sacarlo del papel de aluminio. Sin desenvolver, transfiera el capullo a un plato y córtelo en rodajas, obtendrá algo así como piezas en porciones.


Mira el video: Receta de lubina al horno con vinagreta de tomate - Bruno Oteiza (Octubre 2021).