Carne

Costillas de cordero con cebolla y naranjas


Ingredientes para cocinar costillas de cordero con cebollas y naranjas

  1. Costillas de cordero 700 gramos
  2. Aceite de cordero o girasol (sin sabor) 120 gramos
  3. Cebollas (grandes) 3-4 piezas
  4. Naranja 2 piezas
  5. Sal a tu gusto
  6. Pimienta negra molida 1/4 cucharadita
  7. Cilantro (semillas) 1/4 cucharadita
  8. Zira (especia) a su discreción
  9. Perejil o eneldo, 0.5 manojos al gusto
  • Ingredientes principales: cordero, cebolla, naranja
  • Porción 3-4
  • Cocina MundialCocina Inglesa

Inventario:

Cuenco hondo, tabla de cortar, cuchillo afilado, estufa de cocina, desnatadora, espátula de madera, caldero, sartén, cubiertos, plato para servir o platos para porciones

Cocinar costillas de cordero con cebolla y naranjas:

Paso 1: prepara las costillas.

Lavamos las costillas de cordero con agua fría y las cortamos en trozos pequeños, son posibles dos costillas. Tomamos una naranja, la enjuagamos bien y la cortamos en rodajas medianas junto con la cáscara. Ponemos las costillas picadas en un recipiente hondo y agregamos las naranjas picadas (cada rebanada se puede exprimir un poco para que la naranja libere el jugo en la carne). Pimienta negra molida, semillas de cilantro, sal de mesa (opcional), mezcle bien, espolvoree o frote las costillas con esta mezcla y dejar marinar por un par de horas.

Paso 2: prepara las cebollas.

Las cebollas se pelan, se lavan con agua corriente y se cortan en aros o medios aros, por lo que debe cortar para que le dé más que su jugo.

Paso 3: prepara el cordero.

La grasa de cordero se corta en cubos y medio centímetros. Calentamos los calderos, agregamos la manteca picada y esperamos cuando la manteca comenzará a derretirse y emitir aceite, no mezclar. Cuando los pedazos más bajos de grasa comiencen a ponerse amarillos, mézclelos. Cuando la grasa se fríe y el aceite permanece en la superficie, lo atrapamos con una cuchara ranurada y lo colocamos en un platillo. Si no tiene cordero, prepararemos aceite de girasol. Vierte el aceite en un caldero y caliéntalo bien.

Paso 4: Fríe las costillas de res.

Tomamos las costillas de cordero de la marinada y las agregamos al aceite bien caliente y las freímos a fuego alto hasta que estén doradas. Revuelva ocasionalmente con una cuchara ranurada para que las costillas no se quemen. Dedicaremos 4-5 minutos a freír las costillas. Agregue cebolla picada a las costillas fritas y mezcle bien, si lo desea, agregue un poco de sal, reduzca el fuego a un nivel promedio y cubra la cacerola con una tapa. Guisar las costillas de cordero durante 30-40 minutos., dependiendo de la edad del carnero, cuanto más joven sea el cordero, menos se cocinará. Después de que haya pasado el tiempo, abra la tapa, mezcle las costillas con una cuchara ranurada con la cebolla y deje que el exceso de agua se evapore por un minuto 2-3, y lo que queda debe espesar a un estado de salsa.

Paso 5: Sirve las costillas de cordero con cebolla y naranjas.

Coloque las costillas de cordero preparadas en un plato para servir, vierta salsa picante encima y espolvoree con perejil o eneldo finamente picado, si lo desea. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si no le gusta el sabor de las semillas de zira y cilantro, puede reemplazarlo con laurel y pimienta negra con guisantes.

- - Para los amantes, puede agregar más bruscamente en lugar de pimienta negra molida - pimiento rojo, finamente picado.

- - Puede guardar las costillas terminadas en el refrigerador a baja temperatura, en un recipiente sellado, durante no más de 2 días.


Mira el video: Carré de cordero Sous-vide (Julio 2021).