Bocadillos

Hígado en escabeche


Ingredientes para hacer hígado de burbot en escabeche

  1. Burbot hígado -1.5-2 kg al gusto
  2. Pimienta negra pimienta de Jamaica negra 10 guisantes
  3. Laurel deja 5 hojas
  4. Vinagre de comida 9% dos cucharadas
  5. Sal 1 cucharadita
  6. Agua corriente 2 l
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cocina, olla de cacerola, olla de marinada de 1.5 L, cuchillo, desnatadora, tabla de cortar para hígado, dos latas de 0.5 l para unir, dos latas de sellado, colador, hervidor de agua para esterilizar latas, toalla de cocina

Cocinar hígado de burbot en escabeche:

Paso 1: Paso 1: Cocine el hígado de burbot.

Como dije, el hígado de botana es muy sencillo de preparar. Pero antes de comenzar a cocinar, debe hacer preparaciones directamente al hígado. Y comienzan cuando compras un hígado en el mercado. Para elegir un buen hígado, debe examinarlo desde todos los lados. No debe haber manchas blancas en el hígado. - Dicen que el pez estaba enfermo. También no debe haber puntos negros - hígado de zanahoria fresco de color rosa pálido. Al elegir un hígado de calidad, se asegurará para usted y sus seres queridos no solo el excelente sabor del futuro plato, sino también la buena salud. Para preparar el hígado para cocinar, debe enjuagarlo bien con agua corriente fría. Inspeccione en busca de residuos de vesícula biliar y otros despojos. Si al menos queda algo de ellos, el sabor del hígado se volverá amargo y se echará a perder. Después de eliminar el exceso, enjuague nuevamente el hígado con el burbot y colóquelo en la olla. Verter agua y sal. Ponga la olla con el hígado de la zanahoria a fuego medio y, después de que el agua hierva, cocine a fuego lento por 15 minutos Cuando se acabe el tiempo indicado, doble el hígado en un colador y déjelo drenar. Medio hecho.

Paso 2: preparar frascos y marinados.

Para encurtir el hígado, no se necesita mucho. En la segunda sartén recogemos unos dos litros de agua y lo prendemos fuego. Lavamos la hoja de laurel y la bajamos al agua, seguido de granos de pimienta. Después de calentar ligeramente el agua, mida dos cucharadas de vinagre al 9 por ciento y mezclar en agua. Llevamos la marinada a ebullición y la apagamos. Con una cuchara ranurada, atrapamos pimienta y hojas de laurel y los descartamos. La marinada está lista. Al mismo tiempo que la marinada esterilizamos los frascos. Si es necesario, lávelos previamente con detergentes. Tapas también. Pon una tetera llena sobre el fuego y espera hasta que hierva. En un recipiente hondo, llene las tapas con el agua hirviendo resultante. Ahora es el turno de las latas. Retire la tapa del hervidor y voltee el frasco colocándolo en el cuello del hervidor. Entonces ella debe ponerse de pie minutos 3. Y no es necesario apagar el fuego debajo del hervidor, simplemente reduzca a un nivel por debajo del promedio. Tanto los bancos como las tapas están esterilizados para ellos.

Paso 3: conserva el hígado en escabeche con burbot.

Cuando el hígado de la zanahoria se haya enfriado y el vaso deba cortarse en pedazos. Transfiéralo al tablero y córtalo rodajas, 2-3 cm de espesor; ya sea cubos 3x3. Primero, vierta un poco de marinada en frascos esterilizados, a unos 5 cm del fondo. Luego, coloque suavemente las piezas de hígado debajo de los hombros de la lata en el frasco. El resto del lugar está lleno de adobo y cierra el frasco con una tapa. Puedes marinar todo el hígado. Muchos lo hacen En una jarra, colocan una espiral con un montón de hígado y la cierran.

Paso 4: almacenamiento y uso.

Mantener un frasco de hígado de burbot en vinagre cerrado es mejor en el refrigerador. Es posible en el estante inferior cerca de la pared. Pero, como regla, no dura mucho tiempo y se come rápidamente. El hígado de zanahoria en escabeche es un excelente aperitivo en la mesa festiva. Además, el hígado de botero en escabeche se agrega a varias ensaladas de pescado, o se usa como guarnición. El paté también está hecho de hígado en escabeche. De hecho, la masa de opciones. ¡Lo principal, como dicen, es el deseo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - A alguien le parecerá extraño que el hígado no esté en escabeche con muchas especias. Esto se debe al hecho de que el hígado de la botana pierde su propio sabor y puede endurecerse. Cuantas menos especias, más sabroso es. Por lo tanto, cuando decida agregar otras especias, no agregue demasiadas.

- - A menudo, los hongos, como los hongos ostras o los hongos, están cubiertos con hígado de zanahoria en el mismo frasco.

- - Excelente hígado de burbot es adecuado para cocinar sopa.