Sopas

Salmón rosado


Ingredientes para hacer sopa de salmón rosado

  1. Salmón rosado 1 pieza, con un peso aproximado de 1 kilogramo
  2. Cebolla 1 cabeza grande
  3. Laurel 2 piezas
  4. Pimienta negra 5-8 guisantes
  5. Papa 2 piezas tamaño mediano
  6. Eneldo, perejil, sal al gusto
  7. Pequeños volantes de 10-15 piezas (si lo encuentra)
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Sartén de 3 litros, Cuchillo, Tabla de cortar, Cocinar sopa de salmón rosado.

Cocinar sopa de salmón rosado:

Paso 1: picar el salmón rosado.

Para empezar, déjalo sin cabeza y cola. Destripado Caviar no se encontró? Bueno, está bien, esta vez no hubo suerte. Festejaremos sin ella ahora. Extiende suavemente el salmón rosado y elimina todos los huesos. Simplemente no te apresures a tratarlos con un gato. Espera un poco ¿Qué hacer a continuación? Depende de si tienes pequeños volantes. Lo que pasa es que en los viejos tiempos en Rusia era el oído en el caldo de ruff lo que era especialmente valorado. ¿El jefe de la familia fue a pescar ayer? Genial Luego prepara el caldo.

Paso 2: hierva los peces pequeños y los desechos después de cortar el salmón rosado.

Con ruffs una molestia. No se recomienda limpiarlos ni lavarlos. ¿Recuerdas en Alexei Tolstoi en Peter the Great que los pusieron directamente en el oído "como está, con mocos"? Vamos y lo intentaremos. Solo destriparlos sigue siendo deseable. Para que la decocción no tenga el sabor del interior. Pero ten cuidado. Puedes pinchar fácilmente. Las heridas después de tales inyecciones son muy dolorosas. Ahora, tome un pedazo de gasa regular, ate un collarín y una olla de agua fría. Déjalos hervir. No muy largo, unos 15 minutos después de hervir a fuego lento. ¡Recuerde retirar periódicamente la espuma! Saque la gasa, si es necesario, cuele el caldo y colóquelo allí, nuevamente en una gasa, los desechos después de cortar el salmón rosado: la cola está allí, aletas, huesos, cabeza. Solo tenga en cuenta que las branquias deben eliminarse de la cabeza. También para un mejor sabor. ¿Ya terminaste? Saca la gasa de nuevo. Tenemos un caldo doble para sopa. Ahora todos los huesos se pueden dar al gato. Estaba agotado, probablemente ... ¿Qué pasa si no hay ruff? Todo es muy simple, excluimos la primera etapa e inmediatamente hiervemos la cola, los huesos y la cabeza del salmón rosado. Por cierto, si les queda un poco de pulpa, puedes sacarlo fácilmente con las manos y posponerlo para la última etapa.

Paso 3: prepara la oreja.

Agregue la cebolla al caldo hirviendo. Entero o, en casos extremos, cortado por la mitad. Puede, por cierto, no limpiarlo. En este caso, debido a la cáscara de cebolla de la oreja, adquirirá un agradable color rojizo. Allí ponemos filete de pescado picado, papas finamente picadas. Puedes agregar tallos de eneldo. Y poco antes de la preparación, puede poner sal, pimienta, laurel. El oído hierve rápidamente, 15-20 minutos. Pero después de la preparación, debe infundirse durante otros 7-8 minutos bajo una tapa bien cerrada.

Paso 4: servir a la mesa.

Antes de servir, deseche las cebollas hervidas y los tallos de eneldo. Ya han hecho su trabajo, regalaron el aroma. Agregue hierbas frescas finamente picadas a los platos sobre el plato terminado. Puedes y una pequeña rodaja de limón. Bueno, ¿por qué el oído se divide en triple y doble? Probablemente ya entendido. Triple caldo - triple, doble, sin un ruff, - doble. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Algunas especies de peces, en particular cucarachas, besugos, gudgeon, desolados, cucarachas, carnero, caballa, sabrefish, gobios, no son adecuados para hacer sopa de pescado clásica.

- - La oreja solo se puede cocinar en platos de esmalte o arcilla. El aluminio no es para ella.

- - La espiga de pescado rojo también se puede teñir con azafrán. Solo tenga en cuenta que las especias no deberían ser demasiado, de lo contrario matarán el sabor del pescado.

- - Lo comen tanto frío como caliente. Justo debajo de la oreja hay un pedazo de pan de centeno, pescado kulebyaka, pastel, pasteles con olmo, sagú, arroz y huevos, cebollas.