El pájaro

Pollo en Escabeche con Arroz Biryani


Ingredientes para hacer pollo en escabeche con arroz Biryani

Ingredientes para pollo:

  1. Pollo de engorde 1.5 kilogramos
  2. Aceite vegetal 75 gramos
  3. Agua pura destilada 100 mililitros

Ingredientes para la marinada:

  1. Jengibre molido seco 1 cucharada
  2. Ajo seco molido 1 cucharada
  3. Canela molida 1 cucharada
  4. Clavo molido 1 cucharadita
  5. Ají seco, 1 cucharadita
  6. Hinojo seco, 2 cucharaditas
  7. Cardamomo molido seco 1 cucharadita
  8. Garam Masala (condimento indio) 1 cucharadita
  9. Sal media cucharadita
  10. Cilantro seco molido 2 cucharaditas
  11. Curry seco en polvo 1 cucharadita
  12. Jugo de limón concentrado 2 cucharadas
  13. Agua pura destilada 50 gramos
  14. Raíz de jengibre - 100 gramos al gusto
  15. 6 dientes de ajo
  16. Pimiento verde dulce 3 piezas

Ingredientes para Biryani:

  1. Aceite vegetal (más aceite en el que se fríe el pollo) 2 cucharadas
  2. Cebolla roja 2 piezas
  3. Tomates grandes marrones 3 piezas
  4. Ajo 3 dientes
  5. Raíz de apio 50 gramos
  6. Yogurt agrio natural 3 cucharadas
  7. Agua pura destilada 100 gramos
  8. Hojas de menta 6 piezas
  9. Sal al gusto al gusto

Ingredientes para cocinar arroz:

  1. Arroz Basmati 2 tazas
  2. Garam Masala 1 cucharadita
  3. Cúrcuma molida 1 cucharadita
  4. Semillas de alcaravea 1 cucharadita
  5. Hoja de laurel 2 piezas
  6. Mantequilla 150 gramos
  7. Sal al gusto al gusto
  8. Agua pura destilada 2 tazas

Guarnición:

  1. Cebolla roja 2 piezas
  2. Azafrán hojas frescas 2 piezas
  3. Mantequilla 150 gramos
  4. Hojas de menta 20 piezas
  5. Anacardos 50 gramos
  6. Pasas 50 gramos
  • Ingredientes principales Pollo, arroz
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Toallas de papel de cocina, cucharada, cucharadita, recipiente hondo - 2 piezas, licuadora, tamiz, caldero, plato, Uyutnitsa, espátula de madera, espátula de metal - 2 piezas, envoltura de plástico, cuchillo, tabla de cortar, sartén

Cocinar pollo en escabeche con arroz biryani:

Paso 1: preparar y encurtir el pollo.

Limpie la carcasa del pollo de engorde desde el interior, retire la piel. Enjuague con agua corriente y humedezca con papel de cocina. Sobre toda la superficie de la carcasa, aplique cortes ligeros con un cuchillo. Espolvorear pollo 50 gramos concentra el jugo de limón y coloca la carcasa en un recipiente hondo. Ahora prepare la marinada según las proporciones que se escriben arriba en los ingredientes. Mezcle el jengibre seco y molido, ajo, canela, clavo, ají, hinojo, cardamomo, garam masala, sal, cilantro, curry en un tazón con una cucharada y mezcle las especias con una cucharada. Luego diluya con 50 gramos de agua destilada pura y 2 cucharadas de jugo de limón. Revuelva las especias y el agua hasta obtener una consistencia parecida a una papilla. Toma la cantidad correcta ajo, raíz de jengibre y pimiento verde dulce. Pele el ajo con un cuchillo, pele la raíz de jengibre de la piel y enjuague el pimiento con agua corriente, corte el tallo, quite las semillas y las venas. Muele los últimos tres ingredientes en una licuadora a un estado blando y combina con especias. Ayudándote con una cucharada, mézclalos hasta que quede suave. La marinada está lista, debe ser espesa y pastosa. Tome el pollo con la mano y frote la marinada preparada en su carne con la otra mano, de modo que quede en una capa por toda la carcasa. ¡Recuerda marinar el pollo por dentro! Después de colocar al pájaro en un recipiente hondo, cúbralo con papel plástico y refrigere 3 a 4 horas. Si lo desea, puede marinar el pollo por más tiempo, por ejemplo, de noche o de día, ya que el pollo es aún más sabroso.

Paso 2: prepara el arroz.

Para comenzar, clasifique y coloque el arroz basmati en un recipiente hondo. Luego enjuáguelo con agua corriente y sumérjalo durante 15 minutos para que el arroz se ablande y se cocine más rápido. Deseche el arroz remojado en un tamiz y deje que el agua drene. Luego tome un caldero pequeño, vierta la cantidad correcta de agua de acuerdo con la receta y vierta la cantidad correcta de especias como cúrcuma, garam masala, semillas de alcaravea y hojas de laurel. Revuelva los ingredientes para que las especias se mezclen bien con el agua. Ponga el caldero en la estufa encendido a un nivel fuerte, después de que el agua hierva, ponga la mantequilla y la sal en el caldero al gusto. Dele sal y margarina, disuélvala en agua hirviendo y vierta el arroz preparado, ayudándose con una cucharada. Atornille la estufa al nivel más bajo y deje que el basmati se cocine. No mezcle el arroz durante la cocción, ¡puede pegarse! Arroz basmati sobre de 20 a 35 minutos. Verifique que el arroz esté listo y si no está listo, y no hay agua en el caldero, vierta un poco y ponga el arroz a punto. Te aconsejo que lo cocines hasta el momento en que los granos se ablanden y se desmoronen, no vale la pena digerir el arroz. Coloque el caldero con el arroz terminado a un lado. Es hora de cocinar el pollo.

Paso 3: freír el pollo.

Para comenzar, retire el pájaro del refrigerador y retire la película. En una estufa incluida, coloque los patitos a un nivel fuerte, vierta la cantidad correcta de aceite vegetal y caliéntelo a aproximadamente 75 gradosde modo que siseó. Baje suavemente el pollo en los patitos y fríalos por todos lados hasta que la primera pechuga esté dorada, luego un lado, la espalda y el segundo lado. Fríe cada lado por unos 10 minutos hasta que estén dorados., volviendo periódicamente la carcasa con dos palas de cocina para que no se queme y no se pegue al fondo de los patitos. Después de que el pollo se haya frito por todos lados, ponga a un lado los patitos, extraiga cuidadosamente el pollo frito con la ayuda de espátulas y póngalo en el recipiente en el que se marina. No da miedo si la marinada se deja en el tazón, el pollo aún no está listo y alcanzará la preparación completa en salsa junto con la marinada restante.

Paso 4: cocina el biryani y hierve el pollo.

Para cocinar biryani, use el mismo tazón de pollo en el que se cocinó el pollo. Tomar 4 cabezas de cebolla roja, pélelos de la cáscara, enjuáguelos con agua corriente, límpielos con papel de cocina por exceso de humedad, póngalos en una tabla de cortar y pique la cebolla con un cuchillo con un cuchillo. Espesor aproximado de la paja hasta 7 milímetros, longitud de 2 a 7 centímetros. Divida la cebolla en 2 partes iguales, una de las cuales se reserva en un plato aparte y se reservará, será útil más tarde. Enjuague la cantidad requerida de tomate con agua corriente, córtelo en un cubo mediano y transfiéralo a un plato hondo. El diámetro aproximado de los cubos es de 1 por 1 centímetro. Pelar la raíz de ajo y apio de la piel y picar finamente con un cuchillo sobre la tabla de cortar. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a la grasa de pollo., coloque la lenteja de agua en la estufa, que se incluye en el nivel medio, y agregue 1 parte de cebolla picada. Saltearlo hasta que esté dorado 2 - 3 minutos. Luego agregue tomates picados, ajo y apio a la cebolla. Mezclando intensamente los ingredientes con una espátula de madera, fríalos por 1 - 2 minutos verter en 100 gramos de agua destilada pura, agregue 2 cucharadas de yogurt agrio y sal al gusto. Hervir los ingredientes para 2-3 minutos y luego pon el pollo frito en los patitos. Vierta la marinada que queda en el tazón en los patitos a todos los ingredientes y agregue 6 hojas de menta prelavada. Atornille la estufa al nivel más bajo y cocine a fuego lento el pollo bajo una tapa cerrada durante 30 minutos, periódicamente a intervalos de 5 - 7 minutos gire suavemente el ave de un lado a otro con palas de hierro de cocina para que esté completamente guisado en la marinada y su carne se vuelva tierna y desmenuzable. Pollo estofado en salsa aproximadamente 30 minutos, si hay demasiado líquido en la lenteja de agua, retire la tapa y apague el pollo sin ella hasta que la salsa espese, debería salir un poco. La salsa debe ser hervida y espesa. Mientras se cocina el pollo, prepare todos los demás ingredientes.

Paso 5: combina todos los ingredientes con el pollo.

En una estufa encendida, coloque la sartén a un nivel fuerte y caliente 70 grados luego ponerlo 50 gramos de mantequilla y freír hasta que estén doradas, en rodajas 2 cebollas. Pon la cebolla frita con una espátula en un plato. No retire la sartén de la estufa, vuelva a colocarla 50 gramos de mantequilla, freír en ella la cantidad deseada de pasas según la receta de 3 a 4 minutos y ponerlo con una espátula en un plato. Derretir la tercera y última parte de la mantequilla y freír los anacardos pelados 5 a 7 minutos. Pon las nueces asadas con una espátula en un plato. Hojas de menta y azafrán, enjuague con agua corriente, seque con toallas de papel de cocina, coloque sobre una tabla de cortar y pique con un cuchillo en trozos arbitrarios. Luego tome las aves de gallina, ponga arroz alrededor del ave, ponga cebollas fritas, pasas fritas, anacardos encima y espolvoree con azafrán picado y hojas de menta. Cubra la lenteja de agua con una tapa y deje que los ingredientes se calienten en una estufa que se enciende a un nivel pequeño para 7 a 10 minutos. El pollo marinado con arroz biryani está listo.

Paso 6: sirva el pollo en escabeche con arroz y biryani.

Pollo marinado con arroz biryani servido caliente en arándano rojo. No requiere guarnición, ya que es arroz en sí mismo, verduras guisadas, cebollas fritas, pasas y nueces. Si lo desea, puede transferir el pollo a un plato grande espolvoreado con arroz y decorar con cualquier verdura fresca, como tomates, pepinos, pimientos, rábanos, cebollas verdes, hojas de menta y muchas otras verduras y hierbas. La preparación de este plato es bastante complicada, ¡pero su sabor lo vale! Espero que hayas disfrutado el pollo marinado con arroz biryani. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - A voluntad, puede cocinar biryani con cualquier otro tipo de carne, puede ser cordero, ternera, patitos, cerdo. Marinar la carne, freír y cocinar a fuego lento hasta que esté suave, cocinar el arroz y luego seguir la receta anterior.

- - En lugar de jugo de limón concentrado, puede usar jugo de limón común, simplemente exprímalo de los cítricos en cualquier recipiente. Necesitarás aproximadamente 2 limones para preparar este plato.

- - Para que el arroz durante la cocción sea desmenuzable y blando, la proporción de agua y granos de arroz debe ser 1: 1. Es decir, si toma 2 vasos de arroz basmati, es mejor cocinarlo en 2 vasos de agua.

- - La especia india garam masala es difícil, pero es posible reemplazarla mezclando algunas especias. Para 140 gramos del producto terminado: 10 gramos cada uno: pimientos blancos y negros molidos, clavos, hojas de balabar, hojas de nuez moscada, semillas de alcaravea negra, canela, vainas de cardamomo negro, marrón y verde, nuez moscada, anís estrellado y semillas de cilantro. Pero en el mejor de los casos, puede comprar este condimento en supermercados o tiendas en línea.

- - El ajo molido seco se puede reemplazar con 2 - 3 dientes de ajo fresco, previamente picado a través de la prensa de ajo.

- - Para este plato puede usar cualquier tipo de cebolla, rojo de Crimea, rojo ordinario, puerro, cebolla blanca.


Mira el video: Arroz Con Pollo! How to make Best Chicken & Rice Recipe! (Enero 2022).