Carne

Conejo en la manga


Ingredientes para cocinar un conejo en una manga

  1. Canal de conejo fresco 1.5 kg
  2. Crema agria 20% grasa 300-400 gramos
  3. Ajos grandes 4-5 dientes
  4. Aceite de oliva 100-150 gramos
  5. Mantequilla 50-100 gramos
  6. Vino blanco seco 200-250 mililitros
  7. Albahaca seca al gusto
  8. Sal al gusto
  9. Pimienta negra molida al gusto
  10. Pimiento rojo molido al gusto
  • Ingredientes principales Conejo, crema agria, vino blanco
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Manga para asar, bandeja para hornear, tenedor, tabla de cortar, cuchillo, dos cuencos profundos, espátula de madera, sartén, horno, cucharada, estufa de cocina, refrigerador, paño

Cocinar un conejo en una manga:

Paso 1: prepara el conejo.

Ya tenemos una carcasa de conejo recién destripada. Por lo tanto, solo podemos cortarlo en varios trozos, entonces, para cocinar nuestro plato. Entonces, en primer lugar, lavamos bien y muy bien al conejo por todos lados con agua corriente. Luego póngalo en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado cortamos el cadáver en trozos pequeños, separando previamente las patas delanteras y traseras. Precaución: asegúrese de utilizar un inventario muy preciso para cortar el conejo y poder cortar fácilmente las partes de la carcasa donde hay más huesos. Las piezas del componente se transfieren a un recipiente hondo y se rebobinan varias veces con una película adhesiva. Ponemos la carne a enfriar en el refrigerador mientras hacemos la marinada.

Paso 2: prepara el ajo.

Con un cuchillo, presionamos varios dientes de ajo en una tabla de cortar, para luego quitarles fácilmente la cáscara. Luego, usando el mismo inventario, corta finamente el ingrediente en pedazos. Extienda el ingrediente picado en un recipiente hondo.

Paso 3: prepara la marinada.

En un recipiente hondo con ajo, agregue sal, especias en la cantidad que más le guste. Solo ten cuidado con una especia como el pimiento rojo molido, ya que es muy picante y puede estropear el plato con su sabor picante. Importante: por lo tanto, agréguelo literalmente en la punta del cuchillo. Vierta la mitad del aceite de oliva en el recipiente y mezcle bien con una cucharada.

Paso 4: encurtir el conejo.

Sacamos las piezas del conejo del refrigerador y lo transferimos al recipiente con la marinada. Con cuidado, enrolle nuestro componente principal en la mezcla con nuestras manos y cúbralo con una tapa o envuelva un tazón con film transparente, coloque el conejo en el refrigerador para encurtir 3-5 horas.

Paso 5: el primer paso en la preparación del conejo en la manga.

Cuando su conejo se conserva en vinagre, lo sacamos del refrigerador y, mientras tanto, ponemos una sartén con mantequilla en un gran fuego. Cuando el aceite comience a derretirse, vierta el aceite de oliva restante en él y mezcle todo bien con una cuchara o espátula de madera. Extiende los trozos de carne en un recipiente y fríe a fuego alto hasta que se forme una costra dorada en la superficie del conejo. Atención: compruebe constantemente el grado de preparación del ingrediente con un tenedor para que todas las piezas se fríen uniformemente. Después: apague el quemador y transfiera el conejo a la bandeja para hornear. Por ahora, dejamos nuestro plato a un lado y remojamos nuestro jugo y aceites.

Paso 6: prepara la salsa.

Ahora de nuevo ponemos la sartén en el quemador, pero el fuego ya es inferior a la media. Atención: no enjuague el recipiente con agua, deje que huela a carne de conejo frita y unas gotas de aceite. Entonces, vierta inmediatamente vino blanco seco y hiérvalo un poco 5-7 minutos. Luego agregue crema agria a la sartén y mezcle todo bien con una cucharada hasta que se forme una mezcla homogénea. Sal y pimienta al gusto y, una vez más, mezcle todo bien con una cuchara, cocine a fuego lento todavia 2-3 minutos. Precaución: si la salsa es muy espesa, entonces se puede diluir en una pequeña cantidad de agua hervida. Después, apagamos el quemador y dejamos a un lado la masa de salsa por ahora para que quede a un lado.

Paso 7: la segunda etapa de la preparación del conejo en la manga.

Vierta rodajas de conejo marinado con la salsa terminada. Y ahora lo más interesante es que colocamos el recipiente con el conejo en la manga para hornear y empacamos bien nuestro plato para que durante el proceso de preparación se hornee en su propio jugo y salsa y, debido a esto, resulte ser inusualmente tierno, suave y aromático. Ponemos el conejo en la manga en el horno precalentado antes 200 ° C y cocina aproximadamente 1,5 horas a fuego medio Luego sacamos el plato del horno, cortamos la manga en el centro y lo desplegamos para que el conejo se dore. Volvemos a colocar la sartén en el horno y horneamos más 30 minutos.

Paso 8: sirve al conejo en la manga.

Cuando la superficie del plato se dora, retiramos la sartén del horno y dejamos que nuestro conejo se enfríe un poco. El conejo en la manga resulta ser tan sabroso y fragante que no se sorprenderá si los vecinos lo llaman para pedirle una visita, ¡supuestamente una taza de té! Servimos este plato inusualmente tierno con verduras y un vaso de vino blanco seco. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En ningún caso, no compre una carcasa de conejo congelada para la preparación de este plato, ya que la carne después de la congelación pierde su sabor y se producen cambios estructurales en ella.

- - Intente elegir una bandeja para hornear comparable en tamaño a la manga para hornear.

- - Para que el Conejo en la manga sea aún más jugoso, puedes encurtirlo en un sutra y dejarlo marinar durante todo el día en el refrigerador.

- - A voluntad, el plato se puede rociar con queso duro rallado al final para hacerlo con una corteza de queso frito.

- - Si tiene a su disposición un equipo como un hacha para cortar carne, puede usarlo y cortar las partes de la carcasa del conejo donde hay más huesos, para no sufrir con un cuchillo.

- - Además de las especias principales, también se pueden agregar rodajas de limón y romero a la marinada. ¡Entonces el Conejo en la manga es aún más fragante!


Mira el video: Manga ese es el conejo blanco (Enero 2022).