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Repollo en escabeche con remolacha


Ingredientes para la preparación de repollo en escabeche con remolacha

Ingredientes para la preparación de repollo en escabeche con remolacha:

  1. Repollo 2-2.5 kilogramos
  2. Remolachas 1 pieza (aproximadamente 300 gramos)
  3. 1 zanahoria (aproximadamente 200-300 gramos)
  4. Ajo 2 cabezas (aproximadamente 250 gramos)
  5. Azúcar 60 gramos
  6. Sal 60 gramos

Para adobo:

  1. Agua pura destilada 1 litro
  2. Sal 60 gramos
  3. Azúcar 60 gramos
  4. Aceite vegetal 100 mililitros
  5. Hoja de laurel 3-4 piezas
  6. Guisantes de pimienta negra 4-5 piezas
  7. Pimienta pimienta de Jamaica 6-7 piezas
  8. Vinagre de mesa 9% 1-2 cucharadas o al gusto
  • Ingredientes principales: col, zanahoria, remolacha
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo, Paños de cocina de papel, Tabla de cortar, Cuenco hondo - 2 piezas, Plato hondo - 2 piezas, Rallador grueso, Bandeja esmaltada grande - 2 piezas, Gasa estéril - 60 centímetros, Plato, Tarro de tres litros para carga, Refrigerador, Tarro estéril (cantidad el embalaje y la capacidad de masa dependen del volumen del plato), tapa de plástico estéril (la cantidad de tapas depende de la cantidad de envases)

Preparación de repollo en escabeche con remolacha:

Paso 1: prepara los ingredientes.

Corta el tallo de la col con un cuchillo afilado, pela las zanahorias y las remolachas. Luego lave las verduras con agua corriente, séquelas con toallas de papel para eliminar el exceso de líquido y pique. Coloque el repollo en una tabla de cortar, córtelo en 2 partes y córtelo en cuadrados grandes con un diámetro aproximado de 3 por 3 centímetros, hasta 5 a 6 milímetros pueden ser más grandes. Pon el repollo en un recipiente hondo. Corte las remolachas en rodajas finas de forma arbitraria y grosor de hasta 1 centímetro o tiras largas con un diámetro aproximado de hasta 1 centímetro. Coloca las remolachas en un recipiente hondo. Rallar las zanahorias en un rallador grueso directamente en un plato hondo. Pele el ajo, coloque la mitad de la masa total en una tabla de cortar y pique en trozos pequeños de forma arbitraria y un diámetro de hasta 0.5 milímetros, deje la otra mitad entera, sin cortar, coloque el ajo en un plato hondo separado.

Paso 2: combina los ingredientes.

Divida todos los ingredientes en 4 porciones aproximadamente iguales, hágalo a simple vista. Tome una sartén grande esmaltada y limpia y coloque las verduras en capas. Primero, coloque el repollo en el fondo de la sartén, luego las remolachas, después las zanahorias y espolvoree con ajo picado. Repita las capas hasta que haya terminado todos los ingredientes, debe obtener aproximadamente 4 capas de cada componente. Coloque los dientes de ajo sobre todas las verduras. Separe la mitad de la masa total de sal y azúcar y espolvoree encima de ajo. Deje que las verduras se preparen y deje que el jugo fluya durante 20 a 30 minutos, y mientras tanto, hierva la marinada.

Paso 3: cocina la marinada.

Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una olla grande con la cantidad correcta de agua destilada limpia. Llevar a ebullición y vierta el resto de la sal y el azúcar en el agua. También ponga en la sartén la cantidad requerida de especias, una hoja de laurel, granos de pimienta y granos de pimienta. Deje que el agua hierva con especias durante 5 a 6 minutos y apague la estufa. Vierta la cantidad correcta de vinagre en agua hirviendo, agregue aceite vegetal y mezcle la masa con una cucharada hasta que quede suave.

Paso 4: encurtir el repollo con remolacha.

Vierta las verduras con una marinada caliente, coloque un trozo de gasa limpia y estéril encima de las verduras, coloque un plato encima y presione con las manos para que la marinada se levante, repita este procedimiento 2 a 3 veces para que las verduras estén más densas. Luego, por última vez, presione hacia abajo el plato con la mano y ejerza presión sobre él. En forma de opresión, puede usar una jarra de dos o tres litros llena de sal o agua corriente. Insista el repollo durante 3 a 4 días a temperatura ambiente, en un lugar cálido al que no puedan acceder las corrientes de aire. Después del momento adecuado, coloque el repollo firmemente en frascos secos esterilizados, ayudándose con una cucharada, cierre los frascos con tapas de plástico, póngalos en el refrigerador e insista en el repollo por otros 1 a 2 días. El repollo está listo, es hora de probarlo.

Paso 5: sirva el repollo en escabeche con remolacha.

El repollo en escabeche con remolacha se sirve frío en una ensaladera o en un plato hondo. Un gran aperitivo para aperitivos como el vodka, el alcohol ilegal casero. Además, este tipo de repollo se puede servir como ensalada, especialmente este plato, será indispensable en la temporada fría de invierno, cuando las personas comienzan una falta global de vitaminas. El repollo en escabeche con remolacha se puede servir con vegetales guisados, pasta hervida, arroz y puré de papas, ¡y te lamerás los dedos con papas fritas! ¡Disfruta cocinando y comiendo este delicioso! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si las dimensiones de su refrigerador le permiten acomodar una sartén grande, entonces no puede empacar la pieza de trabajo en frascos, simplemente reemplace la gasa con una nueva estéril, cubra la sartén con una tapa, coloque el refrigerador y sáquelo según sea necesario.

- - A veces se agregan chiles a este tipo de repollo, no más de 2 piezas para la cantidad de ingredientes anterior, y solo si está seguro de que este plato no lo hará, hay niños, ya que el repollo es bastante picante incluso con 1 ají.

- - La cantidad de vinagre puede variar según el tipo de efecto de sabor que desee obtener. Si desea que la pieza de trabajo sea más ácida, agregue 2 cucharadas de vinagre, pero no olvide que puede acidificar su plato.

- - En este tipo de preparación, puede agregar las especias que desee que sean adecuadas para platos de verduras, pueden ser clavos, canela, eneldo seco, perejil, pimentón, también puede agregar raíz de apio para un sabor picante y mayor, para un crujido más grande Un par de hojas de cerezo, roble y grosella.


Mira el video: Como hacer un curtido de remolacha bien facil. (Diciembre 2021).