Carne

Bigus


Ingredientes para cocinar bigus

  1. Repollo blanco 500 gramos
  2. Chucrut 400 gramos
  3. Cebolla grande 1 pieza
  4. Zanahoria grande 1 pieza
  5. Costillas de cerdo frescas 400 gramos
  6. Ciruelas pasas sin hueso 150 gramos
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta negra molida al gusto
  9. Laurel 2-3 piezas
  • Ingredientes principales: cerdo, col
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, sartén, cocina, olla o olla con tapa, espátula de madera, cuatro platos hondos, rallador grueso, tazón, envoltura de alimentos

Cocinar Bigus:

Paso 1: prepara las zanahorias.

Primero, pela las zanahorias y enjuaga bien con agua corriente. Con un rallador grueso, corte el ingrediente en una tabla de cortar e inmediatamente después transfiera la verdura picada a un plato.

Paso 2: prepara la cebolla.

Pelar la cebolla con un cuchillo y enjuagar bien con agua corriente. Luego, en una tabla de cortar, cortamos el ingrediente en dos mitades y trituramos cada pieza con un cuchillo en una pajita delgada. El componente procesado se transfiere a una placa limpia.

Paso 3: prepara el repollo blanco.

Con nuestras manos eliminamos la primera capa de hojas de repollo, luego, enjuagamos con agua corriente. Con un cuchillo, corta el ingrediente en una pajita mediana con un cuchillo. Atención: Para esta acción usamos un cuchillo afilado. Solo ten mucho cuidado de no cortarte. Y para este plato no hay necesidad de moler el repollo en tiras muy delgadas o muy grandes. Espesor medio ideal. Debido al hecho de que todos los ingredientes se mezclan y dan jugo, obtenemos un delicado sabor y aroma. El componente triturado se transfiere a una placa profunda limpia.

Paso 4: prepara las costillas de cerdo.

Bigus es un plato inusualmente sabroso que se prepara con jugos y grasas de sus propios ingredientes. Es por eso que agregar agua o aceite vegetal es una acción innecesaria y un desperdicio de productos. Debido a esto, vale la pena prestar atención a la elección del ingrediente de carne. Importante: Asegúrese de comprar costillas de cerdo frescas que aún no se hayan congelado. También es mejor elegir un ingrediente con huesos y cartílago, que viene con una cinta larga cortada a través de la costilla. Será más fácil y mejor trabajar con el componente de carne del plato. Entonces, en una tabla de cortar con un cuchillo, corte las costillas de cerdo en trozos pequeños para que haya un hueso en cada pieza.

Paso 5: prepara las ciruelas pasas.

Las frutas secas generalmente acumulan mucho polvo y suciedad. Es por eso que casi siempre, al preparar cualquier plato, procese dichos productos. En este sentido, lavamos bien las ciruelas pasas con agua tibia. Luego, colóquelo en un recipiente hondo y llene el componente con agua caliente. Dejar por 5 minutospara que se ablande y una vez más se desinfecte debido a la alta temperatura del agua. Y después de eso, drenamos el agua, una vez más lavamos las frutas secas con agua tibia y la dejamos en el recipiente por un tiempo a un lado. Y para que el ingrediente del plato durante este tiempo no se seque al interactuar con el aire, los platos se pueden envolver con una película adhesiva.

Paso 6: prepara el bigus.

En una cacerola o olla profunda, coloque trozos de costillas de cerdo. Ponemos el recipiente a fuego medio y, con agitación constante con una espátula de madera del ingrediente principal, freímos la carne hasta que tenga un color dorado oscuro y se forme una corteza dorada en la superficie para 10-15 minutos. Atención: En ningún caso cubrimos la olla con una tapa para que las costillas de carne se puedan freír y liberar la grasa, que es tan necesaria para la preparación del bigus y un aroma inolvidable. Después del tiempo asignado, agregue cebolla picada al componente de carne frita. Mezclamos todo bien con una espátula y continuamos friendo los ingredientes hasta que la cebolla comience a dorarse y cubra con una corteza dorada. Importante: Si siente que la carne está comenzando a arder, puede hacer que el fuego sea un poco menos que el promedio y revolver constantemente los ingredientes del plato. Ahora agregue la zanahoria picada al recipiente, agregue sal y pimienta a los ingredientes al gusto, agregue 2-3 hojas de laurel y mezclar todo bien con una espátula. Freír todavía 5 minutos con agitación constante y hasta que el componente de zanahoria se ablande. ¡Aquí viene el punto importante con el ingrediente, sin el cual nuestro bigus no es bigus! Difundimos el chucrut en una olla, preferiblemente con jugo. Mezcle todo bien con una espátula y ahora cubra el recipiente con una tapa. Estofado en un fuego inferior a la media para 15 minutos. Atención: De vez en cuando mezclamos los componentes del plato para que no se quemen. Después de que haya pasado el tiempo asignado, abra la tapa de la olla y agregue repollo blanco rallado a nuestros ingredientes. Este vegetal comenzará a segregar jugo muy rápidamente y disminuirá de tamaño. Es por eso que no te preocupes si crees que el repollo picado es mucho más en cantidad que otros ingredientes. Nuevamente, mezcle todo bien con una espátula y, tapando, cocine a fuego lento. 1 hora. Un punto importante: Asegúrese de mezclar ocasionalmente todo bien con equipos improvisados ​​para que los componentes bigus no se quemen en la base del contenedor. Después de una hora, abra la tapa de la olla y agregue la ciruela procesada a los ingredientes. Atención: incluso si los frutos secos son de gran tamaño, en ningún caso los corte en trozos más pequeños, de lo contrario, las ciruelas pasas comenzarán a alejarse del ácido de la temperatura y el repollo y se convertirán en una papilla gelatinosa. Mezcle todo bien con una espátula de madera y cocine los ingredientes del bigus. 15 minutos Debajo de la cubierta. Después de estos minutos, apague el quemador, una vez más mezcle todo bien con una espátula y, después de cubrir la tapa con una tapa, deje nuestro plato a un lado por 10-15 minutos insistir y remojar con jugos.

Paso 7: sirve al bigus.

Inmediatamente después de la preparación, el bigus puede y debe servirse con rebanadas de pan y un vaso de vodka frío. Hay una historia de que este plato emigró de Lituania a Polonia gracias al rey Vladislav Jagailo, a quien le encantaba probar este maravilloso y muy sabroso plato entre la caza, cuando se detuvo. Es por eso que podemos tratar a nuestros huéspedes con un bigus no solo en vacaciones, sino también después de caminar en la ciudad de otoño o en el parque en un día helado pero soleado. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Importante: en ningún caso agregue ácido cítrico, pasta de tomate, tomates o salsa de tomate al bigus. Estos ingredientes pueden estropear el sabor y el aroma de nuestro plato.

- - Intenta elegir chucrut con más frecuencia para que dé suficiente jugo para preparar el plato. Después de todo, depende de cuál sea el ácido y la saturación de un bigus. Si, desafortunadamente, no ha encontrado ese repollo, entonces puede agregar un poco de agua ordinaria a la olla durante el proceso de estofado.

- - Resulta que después de cocinar, el bigus puede congelarse, ya que este es un plato que no cambia su sabor después de la congelación. Por lo tanto, si ha preparado suficientes alimentos, parte de ellos se pueden almacenar en un congelador y, si es necesario, descongelar, calentar en una sartén y nuevamente disfrutar del aroma y el sabor.

- - Además de los ingredientes principales, puede agregar salchichas ahumadas y champiñones al bigus; de las especias, el comino también es adecuado para el sabor. Y puede verter el plato en el proceso de cocción con vino tinto seco. Todos estos productos adicionales pueden mejorar el aroma y el sabor del plato y hacerlo aún más inolvidable.


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