Otros

Laviangi Lenkoran


Ingredientes para la preparación de Ljavangs Lankaran

Ingredientes para cocinar Lankaran Lankaran:

  1. Pescado Kutum 2-3 kilogramos
  2. Aceite vegetal 4 cucharadas
  3. Cebolla roja o blanca 2 piezas
  4. Granos de nuez 200 gramos
  5. Agracejo 1 cucharadita
  6. Ghee 1 cucharada
  7. Cereza ciruela pasta 2-3 cucharadas
  8. Sal al gusto
  9. Pimienta negra molida al gusto

Para la decoración:

  1. Anillos de limón 10-15 piezas o al gusto.
  2. Granada grano 100-150 gramos o al gusto
  • Ingredientes principales: cebollas, nueces
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Raspador, paños de cocina de papel, recipiente hondo - 2 piezas, licuadora, procesador de alimentos o gasa, cucharada, cucharita, recipiente, hilo de cocina engrasado, aguja gitana, cepillo de cocina, horno, sartén antiadherente, espátula de cocina, plato plano grande

Cocinar Lyavanga Lankaran:

Paso 1: prepara el pescado.

Laviangi es Lankaran, o como llaman a este plato Kutum Lavangi, se prepara a partir de pescado Kutum, un habitante del mar Caspio, en el que el agua es fresca y menos salada. ¡Primero debes limpiar el pescado! Enjuague el cutum con agua corriente de moco, algas y cualquier otro tipo de contaminación. Luego raspe las finas escamas con un raspador. Después de destripar el pescado por dentro, retire las branquias. Deje las aletas pequeñas de la cola y la aleta grande en la parte posterior. Enjuague el cutum nuevamente con agua corriente de sangre, películas negras internas y pequeñas escamas restantes. Seque el pescado con papel de cocina, ralle la pimienta negra y la sal al gusto. Coloque el pescado en un recipiente hondo y déjelo sal 20-25 minutos.

Paso 2: prepara el relleno.

Para cocinar lyavanga, necesitará nueces sin cáscara, pasta de ciruelas y cerezas blancas. Muele la cantidad requerida de nueces peladas en una licuadora limpia y seca en pequeñas migas a alta velocidad y vierte en un recipiente hondo. Este proceso no te llevará más 2 - 2.5 minutos. Luego, con un cuchillo, pele la cebolla, enjuáguela con agua corriente, séquela con papel de cocina y córtela en una licuadora limpia y seca hasta que se convierta en una masa blanda. Luego exprima las cebollas usando un procesador de alimentos en modo de prensa máxima o exprima a través de una gasa estéril. Por lo tanto, eliminará la amargura, que puede arruinar el sabor del plato. Coloque las cebollas picadas en un recipiente hondo sobre las migajas de nueces. Agregue una cucharada de mantequilla derretida, agracejo, al gusto de sal y pimienta negra. Después de dividir la pasta de ciruela cereza en 2 partes y agregue uno de ellos al tazón a la masa total, y ponga a un lado la segunda parte de la pasta, será útil más tarde. Mezcle bien los ingredientes hasta que estén suaves con una cucharada y deje que los rellenos se preparen. 3 a 5 minutos.

Paso 3: comience el pescado con carne picada.

Precalentar el horno a 160 - 170 grados. Tome el cutum pelado, colóquelo sobre una tabla de cortar y, con una cucharada, rellene el pescado con el relleno agrio-salado resultante. Ahora arme con una aguja gitana grande e hilo de hornear engrasado. Pase el hilo por la aguja y cosa el abdomen con unas puntadas grandes al pez. Tome la pasta restante de ciruela cereza y engrase el pescado con un cepillo de cocina.

Paso 4: hornee Lankaran Lavanga.

Coloque el cutum relleno en una sartén antiadherente previamente engrasada con aceite vegetal. Vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal sobre el pescado y coloca la sartén en un horno precalentado. Hornear cutum para 1 horas 30 minutos, el pescado de esta especie se hornea durante mucho tiempo porque tiene un sistema óseo pequeño, y esto requiere un tratamiento térmico bastante largo. Durante este tiempo, su pescado alcanzará la preparación completa, se remojará en mantequilla de maní y pasta de ciruela y cereza, y también estará cubierto con un sabor magnífico y una corteza marrón muy hermosa. Luego retire la sartén del horno, ayudándose con una toalla de cocina, y usando una espátula de cocina, transfiera el pescado a un plato plano grande, adórnelo con anillos de limón y semillas de granada.

Paso 5: sirve al Lankaran Lavanga.

Laviangi Lenkoran se sirve caliente en un barril o boca abajo en un gran plato plano y redondo. Este plato está decorado con semillas de granada y anillos de limón, y este pescado también se puede complementar con vegetales frescos en rodajas, como tomates, pepinos y rábanos. Puede servir arroz hervido, verduras al horno o puré de papas en la guarnición para este maravilloso plato. Bueno, como siempre, el aperitivo perfecto para el pescado es el vino blanco semidulce o seco, y los que se oponen al alcohol pueden saborearlo con jugo de limón o naranja. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Además de las especias anteriores, puede usar los condimentos y especias que desee que sean adecuados para platos de pescado, por ejemplo, mejorana, nuez moscada, salados, estragón, almendras, cardamomo y muchos otros.

- - En lugar de pescado kutum, puede usar cualquier otro pescado con un sabor dulce, como la dorada o la carpa.

- - Este tipo de pescado no tiene un olor penetrante a algas o un aroma específico de agua dulce, pero si eres un gran oponente de cualquier aroma de pescado pero te encanta comerlo, trata la carcasa del pescado con un poco de jugo de limón o de lima inmediatamente después de la limpieza.

- - A veces se agrega chile picante o mostaza líquida al lavangi.