Mariscos

Pulpo a la plancha con verduritas


Ingredientes para cocinar pulpo frito con verduras

Ingredientes para cocinar pulpo frito con verduras:

  1. Pulpo 1 pieza con un peso aproximado de 700 gramos a 1 kilogramo
  2. Sésamo 1 cucharada
  3. Azúcar 1 cucharada
  4. Aceite vegetal 3-4 cucharadas

Verduras:

  1. Cebolla 1 pieza
  2. Cebollino 3-4 tallos
  3. Zanahoria 1 pieza (longitud aproximada de hasta 10 centímetros)
  4. Ají de cualquier color 1 pieza (longitud aproximada de hasta 7 centímetros)
  5. Ajo 4 puntas

Para adobo:

  1. Jarabe de maíz 1 cucharada
  2. Azúcar 1 cucharada
  3. Ají molido 2 cucharaditas
  4. Pasta de curry 1-1.5 cucharadas
  5. Agua pura destilada 3 cucharadas
  6. Vino de arroz 2 cucharadas
  7. Salsa de soja 1-2 cucharaditas
  8. Ajo picado 2 dientes (1 cucharadita)
  • Ingredientes principales pulpo
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Tabla de cortar - 2 piezas, Cuchillo - 2 piezas, Cocina, Cacerola, Colador, Tazón hondo, Tazón hondo, Cuchara, Cucharilla, Calabaza de ajo, Paños de cocina de papel, Plato - 5 piezas, Sartén con tapa, Espátula de cocina

Cocinar pulpo frito con verduras:

Paso 1: limpia el pulpo.

Para preparar 2 porciones de este maravilloso plato, necesitarás un pulpo que pese al menos 700 gramos o 1 kilogramo. Enjuague el pulpo bajo un chorro de agua fría, elimine la arena, las algas y cualquier otro contaminante. Coloque los mariscos en una tabla de cortar, corte la cabeza un poco más abajo que los ojos. Recorta los tentáculos y déjalos a un lado. Con la punta de un cuchillo, corte los ojos del pulpo, limpie la cavidad de la carcasa y con mucho cuidado retire la bolsa de tinta. Aprieta el pico con fuerza, recórtalo y tíralo, no lo necesitarás. Enjuague bien la cabeza con agua corriente por dentro y por fuera con los tentáculos y coloque los mariscos en un recipiente hondo. Encienda la estufa a temperatura media y coloque una sartén precargada con agua corriente. ¡No agregue sal! ¡Esto hará que la carne de pulpo sea dura! Después de que el agua hierva, baje los tentáculos y la cabeza limpia para que el agua hirviendo cubra completamente los mariscos. Blanquee el pulpo durante 20-30 segundos, no más, ya que posteriormente se someterá a otro tratamiento térmico, y el pulpo digerido se vuelve tan duro como el caucho. Luego tírelo en un colador, déjelo escurrir, luego póngalo en un recipiente con agua fría y deje que se enfríe. Coloque el pulpo enfriado en una tabla de cortar y córtelo en pequeños trozos de forma arbitraria. La longitud aproximada del corte es de hasta 7 centímetros. Luego transfiera los mariscos a un recipiente hondo.

Paso 2: encurtir el pulpo.

En un recipiente hondo, ponga todos los productos indicados en los ingredientes para la preparación de la marinada. Revuelva la masa resultante con una cucharada. La marinada está lista. Ahora, para darle al plato un aroma y sabor impresionantes, coloca el pulpo picado en el tazón. Revuelva los mariscos en la marinada para que las rodajas de pulpo estén completamente cubiertas con masa picante por todos lados, y déjelas marinar para 30 minutos

Paso 3: prepara las verduras.

Mientras el pulpo se conserva en vinagre, prepare las verduras. Con un cuchillo, pela las cebollas y las zanahorias, pela el tallo de los chiles picantes y destrúyelos de las semillas. Enjuague las verduras con agua corriente con cebolla verde y séquelas con toallas de papel. Pele el ajo y divídalo en 2 partes, exprima una de ellas a través de la prensa de ajo, coloque la segunda en una tabla de cortar y corte en capas gruesas No más de 2 milímetros. Luego, corte las verduras una por una, corte el pimiento picante y la cebolla verde en trozos en forma de diamante con un grosor aproximado de hasta 5 milímetros. Cebollas cortadas en cuartos con un grosor hasta 4 - 5 milímetros. Cortar las zanahorias a lo largo en 2 partes y cortar en medias aros con un grosor aproximado hasta 4 milímetros. Organizar las verduras en platos separados.

Paso 4: prepara el pulpo frito con verduras.

Encienda la estufa a temperatura media y coloque una sartén con la cantidad correcta de aceite vegetal. Tira el ajo cortado en capas en la grasa precalentada y fríelo por 1 - 2 minutos a pronunciado aroma y transparencia. Luego ponga las cebollas en la sartén con las zanahorias y cocine a fuego lento las verduras durante otros 2-3 minutos hasta obtener una capa ligera de corteza dorada. No olvide mezclar las verduras con una espátula de cocina para freírlas y evitar que se quemen hasta el fondo de la sartén. Luego ponga el pulpo en escabeche en la sartén con la marinada, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave con una espátula de cocina y cocine a fuego lento 1 - 2 minutos Luego, agregue cebolla verde, ají picante, ajo, azúcar y la cantidad necesaria de sésamo exprimido a través del ajo, presione en la masa total. Vuelva a mezclar los ingredientes con una espátula de cocina y cocine a fuego lento juntos para 2 a 3 minutos Luego ponga la sartén a un lado de la estufa, cubra y deje que el plato infunda por 5 a 10 minutos. Luego, con una cucharada, coloque en el plato una porción del magnífico pulpo frito con verduras y disfrute de su sabor refinado.

Paso 5: sirva el pulpo frito con verduras.

Pulpo a la plancha con verduras, servido caliente, puesto en una porción en un plato. Como guarnición, el arroz hervido o las papas hervidas sazonadas con aceite de oliva y eneldo verde se adaptarán a este plato gourmet. Un aperitivo ideal para este plato es el vino semidulce blanco o rosado, y los niños y los opositores al alcohol pueden disfrutar del pulpo, saboreándolo con jugo de uva o manzana. ¡Un inolvidable sabor y aroma agradables deleitarán su estómago y le brindarán placer! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - ¡Es muy importante elegir el pulpo correcto! Un pulpo fresco y de calidad debe tener una carne densa, aroma a pescado, color de piel de beige claro a marrón oscuro, el blanco de los ojos es transparente, blanco sin turbidez y una película gris.

- - Todas las preparaciones asociadas con la marinada y los chiles picantes se hacen mejor con guantes de goma, ya que estos ingredientes tienen propiedades ardientes y, posteriormente, al trabajar sin guantes, puede sentir una sensación de ardor desagradable en la piel.

- - La pasta de curry se puede comprar en cualquier tienda, pero si por alguna razón no puede encontrarla, puede hacerlo usted mismo. Para hacer esto, vierta 100 mililitros de agua hirviendo en un recipiente hondo y remoje 6 piezas de chiles secos durante 10 minutos. La longitud de los granos de pimienta depende de su gusto. Pero básicamente no excede de 3 a 4 centímetros. Luego seque el pimiento y quite todas las semillas y el tallo. Coloque el chile, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharaditas de comino picado, 1 cucharada de cilantro picado, 2 ramas de cilantro fresco, 1 cucharadita de sal en un tazón para licuadora. Agregue 2 cucharaditas de lima picada o ralladura de limón, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de hierba de limón seca, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharaditas de pimentón seco. Combine los ingredientes a alta velocidad en una licuadora para hacer pasta de curry. La nitidez de la pasta se puede ajustar reduciendo o aumentando el número de especias picantes.

- - En lugar de vino de arroz, puede usar cualquier vino blanco seco.


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