Postres

Mousse de arándano


Ingredientes de mousse de arándano

  1. Arándanos frescos 670 gramos
  2. 6 huevos
  3. Azúcar en polvo 3 tazas
  4. Crema grasa al menos 30% 3 tazas
  • Ingredientes principales Huevos, arándanos, crema

Inventario:

Cocina, Cacerola, Taza medidora, Espátula de madera, Batidora, Colador, Tamiz, Tazón hondo, Cuchara, Refrigerador, Paños de cocina de papel, Plato - 2 piezas

Cocinar mousse de arándano:

Paso 1: prepara las bayas.

En primer lugar, necesitamos limpiar los arándanos. Para hacer esto, transfiera las bayas a cualquier recipiente profundo, llénelas con agua limpia para que cubra completamente todas las bayas. Revuelva el contenido varias veces con una cucharada y déjelo en este estado durante un par de minutos. Por lo tanto, todos los diversos contaminantes flotarán en la superficie del agua y pueden eliminarse fácilmente. Después de eso, dejamos caer las bayas en un colador y enjuagamos bien con agua corriente. Luego, transferimos las bayas limpias a la sartén.

Paso 2: cocinar arándanos

En la sartén con arándanos, agregue la cantidad requerida de azúcar en polvo y mezcle todo bien con una cucharada. Luego encienda la temperatura de la estufa a un nivel medio y ponga la sartén en el quemador. Cocine las bayas con azúcar durante al menos 15 minutos, mientras que ocasionalmente revuelva la masa de arándano. Tan pronto como las bayas comiencen a estallar por una ligera presión, retire la sartén del fuego.

Paso 3: filtra los arándanos.

Después de que nuestros arándanos se hayan ablandado, es necesario exprimir la carne, mientras que no necesitamos la piel, por lo que nos armamos con un tamiz. Para estos fines, es mejor usar un tamiz de malla fina. Colócalo sobre un plato hondo y transfiérele una pequeña porción de bayas aún calientes. Después, usando una cucharada, comenzamos a moler los arándanos. Y tan pronto como termine este lote de bayas, agregue nuevamente una pequeña cantidad de arándanos y repita el procedimiento hasta que usemos todas las bayas. Este proceso tomará algo de tiempo y energía, pero al final obtendremos un postre excelente. Luego, mezcle bien la masa resultante y déjelo a un lado para que se enfríe y adquiera temperatura ambiente.

Paso 4: mezcla la crema con las bayas.

Antes de mezclar crema con bayas, primero debemos batirlas. Para hacer esto, ponga aproximadamente 200 gramos crema en un recipiente hondo y con una batidora eléctrica, bata el ingrediente de la leche hasta que esté lleno. La velocidad máxima no debe activarse de inmediato, es necesario que la crema se bata de manera uniforme, por lo que aumentamos la velocidad gradualmente y la reducimos gradualmente. Batir la crema sobre 5 minutos, pero todo depende de la crema en sí, la marca y el contenido de grasa. Por lo tanto, controle el proceso de batido, puede tomar mucho menos tiempo. Tan pronto como el producto lácteo deja de ser líquido y se aferra a la masa de aire, disminuimos la velocidad de la batidora y transferimos cuidadosamente la crema batida resultante a un recipiente con puré de bayas. En este caso, no mezcle las bayas con crema. La parte restante de la crema también se bate con precisión con una batidora. Luego los cambiamos a la crema terminada. Luego, con mucho cuidado, con una cucharada o cuchara de cocina, mezcle la crema batida con el puré de bayas hasta que quede suave. Y después de eso, pasamos a la siguiente etapa de preparación.

Paso 5: batir la clara de huevo.

Lavamos los huevos con agua corriente de varios tipos de contaminantes. Después, los secamos con papel de cocina y colocamos dos platos frente a nosotros. Rompe suavemente la cáscara para que puedas separar la yema de la proteína. Al separarse, trate de evitar que incluso una gota de yema caiga en la proteína, de lo contrario, una exuberante crema de proteína aireada podría no funcionar. Las yemas obtenidas se pueden usar en cualquier otra receta, para la nuestra no las necesitaremos. Entonces, cuando separamos la cantidad requerida de proteínas, las guardamos en el refrigerador, ya que las proteínas enfriadas baten mejor. Y después de eso, vertimos los ya fríos en un recipiente profundo. Tomamos un mezclador lavado y seco y lo bajamos a un recipiente con proteína, de modo que cuando se bate toque el fondo del recipiente, de lo contrario, la proteína puede azotar solo en las capas superiores. Encienda la batidora primero a baja velocidad, luego también lleve la velocidad al máximo y bata la proteína hasta que se formen picos. Tan pronto como la masa de proteína haya adquirido la consistencia deseada, apagamos el mezclador. A continuación, introducimos gradualmente la proteína recién batida en nuestra mezcla de arándanos. Mezcle la mousse a un estado homogéneo muy lentamente para que nuestra proteína no se caiga. Y luego, colóquelo en el refrigerador durante 2 a 3 horas para que se enfríe.

Paso 6: Sirva la mousse de arándano.

Tal mousse de arándano se puede servir de postre a cada porción en un pequeño plato hermoso. O decorarlos con varios pasteles, pasteles, magdalenas, así como rellenar rollos de obleas con tal mousse. ¡Prepara té o café recién hecho, saca la mousse de la nevera con el tiempo y podrás comenzar a probar! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si no tiene azúcar en polvo, puede hacerlo fácilmente en casa. Para hacer esto, debe tener un molinillo de café, con el que puede moler el azúcar regular.

- - Si te encuentras con bayas de arándano en tallos, entonces tendrás que clasificarlas antes de lavarlas.

- - Para que la crema no se exfolie durante el batido, debe enfriarse, pero no congelarse. Para hacer esto, inmediatamente antes de batir en 15 minutos, ponga la crema en el refrigerador, sin permitir que se congelen demasiado.

- - Para batir la crema y las claras de huevo, debe usar equipo seco y limpio.

- - Si no tiene una batidora, la crema y la clara de huevo se pueden batir con un batidor normal. Es cierto que esto no le llevará una pequeña cantidad de tiempo y esfuerzo.

- - Para batir claras de huevo, use platos de cerámica, esmaltados o de vidrio, y es mejor rechazar el aluminio.