Bocadillos

Tubos de aperitivos


Ingredientes para hacer tubos para refrigerios

Ingredientes para hacer tubos de bocadillos:

  1. Pollo picado 450-500 gramos
  2. Aceite vegetal 2 cucharadas
  3. 2 dientes de ajo medianos
  4. Raíz de jengibre fresca pequeña parte de 1/2 tamaño
  5. Cebolla verde 1 tallo
  6. Repollo blanco pequeño 1/2 parte
  7. Zanahoria mediana 2 piezas
  8. Salsa de ostras 2 cucharadas
  9. Aceite vegetal (para freír) 1 litro
  10. Papel de arroz cuadrado confeccionado 50 piezas

Para adobo:

  1. Salsa de soja 1 cucharada
  2. Vino blanco 1 cucharadita
  3. Granos de pimienta negra al gusto
  4. Almidón de maíz 1 cucharada

Para suspensión:

  1. Agua purificada 50 mililitros
  2. Almidón de maíz 1 cucharadita
  • Ingredientes principales: col, zanahoria, pollo
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Tabla de cortar, toallas de papel de cocina, cuchillo, fuente de servir, bandeja de horno - 2 piezas, mortero de mano con mortero, estufa de cocina, sartén profunda, rallador mediano, cucharadita, termómetro de cocina o palos de madera, cucharada, parrilla de horno, rallador Verduras coreanas, Tazón profundo - 2 piezas, Espátula de madera - 2 piezas, Toalla de tela, Tazón, Envoltura de plástico, Plato - 2 piezas

Cocinar tubos de merienda:

Paso 1: prepara el repollo.

Para preparar este plato solo necesitamos 200-225 gramos de repollo. Esto es aproximadamente la mitad de una col pequeña sin cabeza. Entonces, en primer lugar, lavamos bien el ingrediente con agua corriente y, si es necesario, eliminamos las primeras hojas gruesas de la verdura. Luego, usando un rallador para vegetales coreanos, frotamos el componente e inmediatamente después lo transferimos a un plato limpio.

Paso 2: prepara las zanahorias.

Con un cuchillo, retire la cáscara de la zanahoria y enjuague el ingrediente con agua corriente. Después de eso, use el mismo rallador y muela el ingrediente en círculos delgados. Después de eso, coloque los círculos de zanahoria en una tabla de cortar y corte en una pajita con un cuchillo. Atención: Lo mejor es usar un rallador especial o moler las zanahorias en pajitas delgadas, ya que si usamos un rallador grueso para triturar este vegetal, el vegetal puede producir más jugo, lo que arruinará ligeramente el sabor y la apariencia estética del plato. Entonces, después de que hayamos procesado el componente, transfiéralo a un plato con repollo.

Paso 3: prepara las cebollas verdes.

Lavamos las cebollas verdes con agua corriente y las secamos con una toalla de papel de cocina. Extendemos el ingrediente en una tabla de cortar y lo picamos finamente con un cuchillo. Las cebollas ralladas se transfieren a un plato libre.

Paso 4: prepara el ajo.

Con un cuchillo, retire la cáscara del ajo. Después: enjuague ligeramente el ingrediente con agua corriente y póngalo en una tabla de cortar. Con el mismo inventario, corta finamente los dientes de ajo y transfiérelos a un plato con cebollas verdes.

Paso 5: prepara el jengibre.

Qué fragante es esta raíz de jengibre. Le da a muchos platos un aroma picante con frescor. Para cocinar, solo necesitamos una cucharadita, que es aproximadamente la mitad de una raíz pequeña. Entonces, limpiamos el ingrediente con una cucharadita, raspamos la cáscara con equipo improvisado y luego lo enjuagamos con agua corriente. Seque el componente con una toalla de papel y muélalo con un rallador mediano. Después de eso, transferimos el jengibre picado a un plato con ajo y cebolla.

Paso 6: prepara pimienta negra con guisantes.

Para la preparación de tubos de bocadillos, es mejor agregar pimienta negra recién molida a los ingredientes de los ingredientes, ya que este condimento es más fragante en esta forma que el polvo ya preparado. Y para esto, ponga algunos guisantes de su elección en un tazón de mortero hecho a mano y, usando la mano del mortero, empuje la especia a un estado en polvo.

Paso 7: prepara la marinada.

Entonces, en un tazón grande agregamos los ingredientes para la preparación de la marinada, y esto: salsa de soja, pimienta negra recién molida, vino blanco y almidón de maíz. Con una cucharada, mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede suave.

Paso 8: prepara el pollo picado.

Para la preparación de rollos, cualquier relleno es adecuado para su gusto. Sobre todo me gusta cocinar este plato con carne de pollo picada, ya que este producto es más delicado y se cocina rápidamente. Lo principal es que es fresco y sin la adición de cartílago, piel de pollo y grasa. Por lo tanto, coloque el relleno con anticipación del refrigerador en un recipiente hondo (aproximadamente 2-3 horas antes de hacer los rollos). Atención: en ningún caso intente descongelar el ingrediente con un microondas o agua hirviendo, ya que esto no solo estropeará el producto en sí, sino también el sabor del plato. Y ahora, cuando la carne picada ya esté a temperatura ambiente, vierta la marinada sobre ella en un tazón. Mezclamos todo con una cucharada para que el componente de carne no solo absorba bien la mezcla, sino que también se vuelva del color de la salsa de soja. Luego, deja a un lado el pollo picado por 10 minutospara que quede bien marinado. Además, si no tiene prisa para preparar el plato, entonces para un mejor marinado, vale la pena dejar la carne picada en la marinada toda la noche en el refrigerador. Al final del tiempo, ponemos la sartén a fuego medio. Cuando el inventario se caliente, vierta en él 1 cucharada de aceite vegetal. Luego esparcimos el pollo picado en un recipiente y, mezclando todo bien con una espátula de madera, cocinamos el ingrediente a fuego lento hasta que todo el jugo se haya evaporado y se vuelva marrón. Después de eso, transferimos la carne guisada de la sartén al tazón y la dejamos enfriar a un estado tibio.

Paso 9: prepare el relleno para los tubos de bocadillos.

Entonces, nuevamente necesitamos una sartén donde hace unos minutos estábamos cocinando pollo picado. Y para esto, lavamos bien el recipiente con agua corriente de los restos de carne picada y aceite en las paredes de la sartén, y nuevamente lo ponemos en la estufa, pero ya en un gran incendio. Después de que toda el agua se haya evaporado y la sartén se caliente, hacemos un fuego promedio y vertimos la cucharada restante de aceite vegetal en el recipiente. Después de eso, ponga cebollas verdes finamente picadas, ajo y jengibre en el recipiente. Mezcla todo bien con una espátula de madera y fríe los ingredientes para 30 segundos. Atención: Lo principal es no sobreexponer estos componentes en un recipiente con el tiempo, ya que el relleno puede perder el delicado aroma del jengibre, la nitidez del ajo y la cebolla, y el plato ya no será tan sabroso. Después de 30 segundos, ponga el repollo rallado y las zanahorias en la sartén y mezcle nuevamente todo bien con una espátula. Luego, haga el fuego un poco menos que el promedio y cocine todos los ingredientes vegetales para otro 2 minutos, ocasionalmente revolviendo todo bien con una espátula. Además, a lo que debe prestar atención es al grado de preparación de la zanahoria. Si el componente se ablanda, el relleno está listo. Si no, entonces vale la pena guisar nuestras verduras picadas por un tiempo. Y ahora podemos agregar la mezcla de carne a los componentes guisados ​​del relleno y mezclar bien. Después: vierta la salsa de ostras en la sartén y vuelva a mezclar bien con una espátula hasta que quede suave. Apague el quemador y deje el relleno a un lado para que se enfríe un poco. Cuando se calienta, con la ayuda de la misma espátula de madera, cambiamos el relleno de la bandeja para hornear y lo nivelamos uniformemente sobre toda la superficie del recipiente. Esto debe hacerse para llenar el vaso con exceso de líquido y aceite. Y para esto, desde un borde de la bandeja para hornear, puedes poner una toalla de tela enrollada en un rollo debajo de la parte inferior. Cuando todo el líquido se drene al otro lado del recipiente, con cuidado usando una cuchara normal, transfiera el relleno a un tazón.

Paso 10: prepara la suspensión.

Vierte agua purificada en el tazón y agrega almidón. Mezcle todo bien y reserve durante unos minutos para que la suspensión se infunda. Necesitaremos esta mezcla para pegar nuestros tubos.

Paso 11: prepare los tubos de bocadillos: la primera etapa.

Antes de cocinar los tubos al fuego, debemos formarlos. Pero, dado que la base no será de una simple masa, sino de láminas de arroz preparadas, abrimos el paquete con este ingrediente, pero no tenemos prisa por preparar el plato, sino que humedecemos ligeramente una toalla de tela para que se moje. Los cubrimos con el empaque de nuestras hojas de arroz para que no se sequen y no se agrieten durante la preparación de los tubos. Atención: Como las láminas de arroz generalmente se venden congeladas, debemos sacarlas del congelador con anticipación y dejarlas enfriar a temperatura ambiente. Por lo tanto, coloque la hoja de arroz en una mesa de cocina seca preparada previamente. Luego exponer 1 cucharada de relleno enfriado Una esquina de la hoja. Atención: Como la lámina de arroz es muy delgada, 1 cucharada de relleno será suficiente, pero es necesaria a temperatura ambiente y sin exceso de líquido. De lo contrario, los tubos pueden romperse durante el proceso de cocción y todo el contenido caerá en la sartén. Gire el relleno una vez, comenzando desde la esquina. Después de eso, envolvemos las esquinas laterales. Por lo tanto, obtenemos un sobre real, aún no sellado. Y ahora nuevamente continuamos girando el plato en el tubo, comenzando desde el borde donde tenemos el relleno. Al final, humedezca la última esquina con los dedos limpios con la suspensión infundida. Esto nos permitirá fijar el tubo desde el borde donde se puede desenrollar. Giramos el tubo hasta el final y presionamos el borde con los dedos donde está el adhesivo. Realizamos el mismo procedimiento con otras láminas de arroz y con relleno. Y colocamos los tubos terminados en una bandeja para hornear con una costura hacia abajo y los cubrimos con una película adhesiva. Esto debe hacerse para que nuestras hojas de arroz no se sequen mientras formamos los tubos restantes.

Paso 12: prepare los tubos de bocadillos: la segunda etapa.

Por lo tanto, vertimos aceite vegetal en una sartén profunda, y debe haber suficiente para que nuestros tubos puedan sumergirse por completo y freír bien por todos lados. Después de eso, ponga el recipiente a fuego medio y espere a que el aceite se caliente 176 ° -180 ° C. Esta es la temperatura ideal para hacer los tubos para que estén bien cocidos y no se quemen. Pero si no tiene a mano un termómetro de cocina especial, no se desanime. Los palos de madera más comunes o incluso una espátula de madera vendrán en tu ayuda. Entonces, para determinar la temperatura deseada del aceite, colocamos un objeto de madera en un recipiente de aceite, en el fondo del cual comenzaron a aparecer pequeñas burbujas. Si el aceite comienza a burbujear alrededor del árbol, significa que el aceite está lo suficientemente caliente y puedes cocinar nuestro plato. Pero si es al revés, entonces deberías esperar unos minutos más. Y ahora, coloque cuidadosamente los tubos en aceite caliente con las manos unos pedazos a la vez. Según sea necesario, gire la espátula de madera sobre los tubos hacia el otro lado, cuando la primera se vuelva dorada. El tiempo aproximado de fritura en un lado del tubo toma 3 minutos. Después, transferimos las tinas fritas de la sartén a la parrilla del horno y dejamos enfriar un poco. También puede colocar una bandeja para hornear debajo de la rejilla de alambre para que gotee el exceso de aceite.

Paso 13: sirve las barras de bocadillos.

Cuando los tubos de refrigerios se enfríen un poco, puedes ponerlos en un plato para servir y tratar a tus amigos con este plato chino inusual pero muy sabroso. Créeme, los tubos son muy sabrosos, tiernos, con una corteza suave y crujiente y literalmente se derriten en la boca. No tiene tiempo para mirar, ya que sus invitados le exigirán una nueva porción. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En lugar de una sartén profunda, puede usar una freidora para preparar los tubos.

- - En lugar de pollo picado, puede agregar cualquier otro relleno a su gusto en los tubos. Por ejemplo, puede ser carne de cerdo, ternera y crustáceos con queso de tofu. Con tales componentes, los tubos también resultan muy sabrosos.

- - La mejor manera de descongelar las láminas de arroz sin dañarlas es sacarlas del congelador en el refrigerador con una noche de anticipación y luego dejarlas descongelar a temperatura ambiente durante otros 30 minutos. Esto hará que los tubos estén más crujientes.

- - Si sucedió que sus hojas de arroz están secas, no se desanime. Simplemente coloque el ingrediente en un plato, cubra con una toalla húmeda y colóquelo en el microondas durante 10 segundos. Debido a esto, las hojas volverán a ser suaves.

- - Cuando formamos los tubos, es muy importante no dejar un espacio entre el relleno y la hoja de arroz, así como bolsas de aire, ya que esto implicará la fuga de aceite vegetal en el plato.

- - Si desea congelar los tubos de bocadillos, asegúrese de colocarlos a una corta distancia uno del otro en un plato o tabla de madera, y envuelva una película de plástico entre las capas. Ponemos el plato en el congelador por un día, y luego transferimos los tubos congelados a una bolsa normal. Gracias a este proceso, los tubos no se pegarán durante el proceso de congelación y conservarán su hermosa apariencia.