Salsas

Salsa de pasta picada


Ingredientes para hacer salsa para pasta picada

  1. Aceite vegetal 2 cucharadas
  2. Mantequilla 4 cucharadas
  3. Cebolla 1 pieza (grande)
  4. Zanahorias 4 piezas (medianas)
  5. Apio 3 tallos
  6. Ajo 4 puntas
  7. Pechuga de cerdo 300 gramos
  8. Carne picada (variada) 2 kilogramos (carne picada de cerdo y ternera)
  9. Vino blanco seco 200 mililitros
  10. Leche pasteurizada, 500 mililitros enteros.
  11. Cualquier caldo de 250 mililitros
  12. Puré de tomates (dulce) 500 gramos
  13. Sal al gusto
  14. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, cebolla, ajo
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Toallas de papel de cocina, Tabla de cortar - 2 piezas, Cuchillo - 2 piezas, Tazón - 4 piezas, Cuchara, Tazón hondo, Sacacorchos, Sartén, Estufa, Espátula de cocina, Vaso medidor para líquidos, Caldero con tapa

Hacer salsa para pasta picada:

Paso 1: preparar verduras y pechuga.

Pelar las cebollas, las zanahorias y el ajo. Enjuague las verduras con apio con agua corriente. Luego también enjuague la panceta de cerdo con agua corriente. Seque los ingredientes con papel de cocina. Ahora coloque las verduras en una tabla de cortar de una en una y córtelas en un cubo pequeño con un diámetro aproximado hasta 7 milímetrosajo simplemente picar finamente. Para el ingrediente de carne, es decir, para la pechuga, use una nueva tabla de cortar y un cuchillo, córtelos también en cubos, pero un poco más grandes con un diámetro aproximado hasta 1 centímetro. Acomode las rodajas preparadas en tazones separados y ponga el ajo en un tazón hondo.

Paso 2: guisar verduras y pechuga.

Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén profunda con la cantidad correcta de aceite vegetal. Cuando la grasa esté tibia, agréguele mantequilla y espere hasta que se derrita. Después, ponga las cebollas picadas, las zanahorias, el apio y el ajo en una sartén, agregue sal al gusto y fría las verduras para 5 minutosrevolviéndolos intensamente con una espátula de cocina. Después de 5 minutos, agregue la pechuga y cocine a fuego lento los ingredientes para otro 10 minutos Durante este tiempo, las verduras se volverán suaves y los pedazos de manteca se cubrirán con una ligera corteza dorada.

Paso 3: agrega la carne picada a la masa vegetal.

Aumente la temperatura de la estufa en un nivel entre medio y alto. Agregue toda la carne picada a la sartén y divídala en trozos pequeños con una espátula de cocina. Revuelva la carne - masa vegetal, guisar la mezcla 15 a 20 minutos. Durante este tiempo, la carne cambiará de color rojo brillante a caramelo oscuro, este es el tono que necesita. Tenga cuidado al freír la carne picada, ¡este ingrediente de carne se fríe muy rápidamente!

Paso 4: ponga la salsa en plena preparación.

Cuando la carne picada tome el color caramelo deseado, transfiera todas las verduras guisadas a un caldero profundo. Con un sacacorchos, abra una botella de vino blanco seco con una taza medidora, vierta la cantidad correcta de néctar aromático y viértalo en un caldero con masa de carne. Agregue leche pasteurizada, caldo, pimienta negra y puré de tomates dulces a su gusto. Los tomates italianos San Marzano son los más utilizados. Agregue sal si es necesario. Ahora mezcle los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea, coloque el caldero en una estufa incluida en un nivel fuerte, hierva el líquido, atornille la temperatura de la estufa al nivel más bajo y cocine la salsa para 1,5 horas Debajo de la tapa cerrada. Periódicamente retire la tapa del caldero y mezcle la mezcla aromática con una espátula de cocina para que no se queme en el fondo del recipiente. Después de que haya pasado el tiempo deseado, apague la estufa, deje que la salsa infunda 10-15 minutos y gusto por la salud.

Paso 5: Sirva la pasta picada con carne picada.

Como cualquier otra salsa para pasta, se sirve caliente. Después de cocinar, la masa de carne aromática se vierte sobre la pasta hervida. Como complemento de esta magnífica salsa, puede usar queso parmesano rallado, simplemente espolvoree con pasta y salsa. Este delicioso plato de carne se puede comer no solo con pasta, sino también con arroz hervido, puré de papas o cualquier otro cereal hecho con cereales. Y también con una salsa tan deliciosa, puede preparar sándwiches fragantes, agregarlos a la pizza o un relleno para pasteles. ¡Experimenta, cocina y tendrás éxito! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Las especias indicadas en esta receta no son esenciales, puede usar otras especias y hierbas que sean adecuadas para cocinar platos de carne o vegetales.

- - Para preparar este tipo de salsa, puede usar otros tipos de carne picada, por ejemplo, mezclar carne de cerdo y pollo o carne de res y pavo, además de una rebanada de tocino.

- - Además de las verduras indicadas en la receta, puede agregar calabacín, berenjena, pimiento.

- - En lugar de puré de tomates enlatados, puede usar tomates frescos triturados en una licuadora para obtener una consistencia de puré.

- - En lugar de leche, puedes usar crema líquida al 25%.

- - En lugar del caldo, puede usar agua destilada pura ordinaria, pero si aún decide agregar el caldo, puede ser cualquiera, por ejemplo, vegetales, carne o aves.