Carne

Pastel festivo de hígado


Ingredientes para hacer un pastel de hígado festivo

  1. Hígado de pollo 400 gramos
  2. Huevo de gallina 2 piezas
  3. Leche 100-120 mililitros
  4. Harina de trigo 40-60 gramos
  5. Aceite vegetal para freír
  6. Zanahoria mediana 2-3 piezas
  7. Cebolla grande 1 pieza
  8. Ajos medianos 3-4 dientes
  9. Mayonesa 200-250 gramos
  10. Eneldo fresco al gusto
  11. Perejil fresco al gusto
  12. Sal al gusto
  • Ingredientes clave
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundialCocina ucraniana

Inventario:

Cuchillo, tabla de cortar, plato - 5 piezas, tazón, rallador mediano, sartén - 2 piezas, cocina, papel de aluminio, tamiz, licuadora, batidor de mano, cucharón para sopa, espátula de madera, ajo

Cocinar un pastel de hígado festivo:

Paso 1: prepara la cebolla.

Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuágala bien con agua corriente. Luego, usando un inventario afilado en una tabla de cortar, corte nuestro ingrediente en medios anillos y transfiéralo a un plato libre.

Paso 2: prepara las zanahorias.

Con un cuchillo, pela las zanahorias y pela bien la raíz con agua corriente. Usando un rallador promedio, frotamos nuestro ingrediente en chips de zanahoria y lo transferimos a un plato libre.

Paso 3: prepara el relleno de zanahoria y cebolla.

Vierte aceite vegetal en la sartén y pon el recipiente a fuego medio. Después de que el aceite se haya calentado, transfiéralo al recipiente con la ayuda de una cucharada de medio aro de cebolla y, revolviendo constantemente nuestro ingrediente con la misma vajilla, cocine a fuego lento. 5-8 minutoshasta que la cebolla adquiera un color ligeramente dorado. Después de eso, ponga las zanahorias picadas en la sartén y, mezclando bien los dos ingredientes con una cucharada, cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves. Después de eso, apaga el fuego y cambia el relleno de zanahoria y cebolla de la sartén con una cuchara a un plato libre.

Paso 4: preparar la masa del líquido hepático.

Extendimos el hígado de pollo en una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo lo limpiamos de grasa y tejido conectivo. Luego corta nuestro ingrediente en trozos pequeños. Y ahora, enjuagamos el componente con agua corriente y lo colocamos en un tamiz para que el exceso de líquido del componente hepático del vidrio. Después de eso, cambiamos las piezas de hígado al recipiente de la licuadora y agregamos la cantidad necesaria de leche aquí. Cubrimos el recipiente del aparato con una tapa y trituramos dos ingredientes a velocidad media hasta que quede suave. Vierte la masa líquida resultante en un tazón. Con un cuchillo, rompa los huevos y viértalos en el mismo recipiente. Con un batidor manual, mezcle bien nuestros ingredientes hasta obtener una consistencia suave y luego agregue dos cucharadas de aceite vegetal y sal al gusto. Todavía mezcle bien y agregue gradualmente harina a nuestros ingredientes en el recipiente, sin olvidar mezclar constantemente la masa líquida con un batidor manual para que la harina no se forme grumos. La consistencia de la masa del hígado no debe ser muy gruesa, como en los panqueques. Atención: Si la masa del hígado se volvió un poco espesa, agrégale un poco de leche.

Paso 5: prepara los panqueques de hígado.

Para la preparación de panqueques de hígado, es mejor usar una sartén con un diámetro de 10-11 centímetros. Ponemos la sartén a fuego fuerte y la calentamos bien sin aceite. Cuando el recipiente está caliente, ajustamos el fuego a medio y vertimos un poco de aceite vegetal en el fondo del recipiente. Atención: lubricar la sartén con aceite es necesario solo para la primera tortilla, ya que el resto se fríe en aceite, que se encuentra en la masa del hígado. Usando el cucharón, recogemos la masa líquida del tazón y la vertimos en el recipiente. Las rotaciones circulares de la sartén distribuyen la masa de hígado vertida con una capa delgada y uniforme sobre toda la superficie del recipiente. Primero, fríe el panqueque de hígado en un lado para 5-7 minutos hasta que estén doradas Luego, sosteniendo el panqueque desde abajo con una espátula de madera, gírelo rápidamente hacia el otro lado y fríalo también de este lado hasta que se forme una costra dorada. Entonces continuamos friendo los pasteles restantes, hasta que usemos toda la masa del hígado. Distribuimos los panqueques de hígado uno encima del otro en un plato libre.

Paso 6: prepara el aderezo de mayonesa y ajo.

Primero, vierta la mayonesa en el plato. Luego, coloque los dientes de ajo en una tabla de cortar y, aplastándolos con el mango de un cuchillo, retire la cáscara de nuestro ingrediente. Usando el ajo, muele los dientes directamente sobre el plato con mayonesa. Y ahora, untando ligeramente el aderezo al gusto, con la ayuda de una cucharada, mezcle bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Paso 7: prepara las verduras.

Tomamos perejil y eneldo y lavamos los ingredientes con agua corriente. Luego ponga las verduras en una toalla de papel, eliminando el agua. Con un cuchillo, muele finamente nuestros ingredientes y viértelos en un plato con aderezo de mayonesa y ajo.

Paso 8: prepara un pastel de hígado festivo.

Cuando los pasteles de hígado se hayan enfriado, puede comenzar a preparar un pastel de hígado festivo. Pon un panqueque en un plato ancho. Usando una cucharada, esparza el aderezo de mayonesa y ajo con hierbas picadas en el medio de la tortilla y distribúyalo uniformemente en toda la superficie del panqueque. Luego extienda el relleno de zanahoria y cebolla sobre el aderezo y también distribúyalo de manera uniforme en toda la superficie del aderezo. Los siguientes pasteles de hígado también se engrasan alternativamente primero con aderezo y luego con relleno y untado uno encima del otro. Como resultado, obtenemos una torta de hígado. No olvide cepillar los lados del plato con aderezo de mayonesa y ajo con hierbas. El pastel debe ser infundido. Para hacer esto, cubra nuestro plato terminado con papel de aluminio y póngalo en el refrigerador por varias horas.

Paso 9: sirva el pastel de hígado de vacaciones.

Antes de servir, sacamos el plato del refrigerador y retiramos el papel de aluminio. Cortamos el pastel de hígado en pedazos idénticos para que todos puedan tomar el bocado que lo mira. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Además de nuestro pastel, puedes decorarlo como desees con ramitas de hojas verdes, yema de huevo cocida rallada o rodajas de tomate fresco.

- - Además del relleno vegetal, se pueden agregar champiñones al plato. Si una capa de la torta consistirá en champiñones fritos, créame, no estropeará el sabor de nuestro plato, sino que, por el contrario, hará que la torta festiva de hígado sea más refinada en sabor y aroma.

- - Puedes usar cualquier hígado para hacer un pastel. Sin embargo, el sabor del plato no cambiará, pero la estructura de los panqueques de hígado sí cambiará. Si usa hígado de pollo, la estructura del panqueque será más uniforme. Si usa hígado de pavo, la estructura será de grano fino. Y los panqueques de hígado de res son generalmente de grano grueso.

- - Si está haciendo un pastel de hígado de res o cerdo, entonces antes de cocinar panqueques de hígado, debe remojarlo en leche. A partir de esto, el hígado se volverá más sensible.