Carne

Filete de res a la parrilla


Ingredientes para hacer filete de carne asada

  1. Pulpa de res fresca 800 gramos
  2. Aceite vegetal 50 gramos
  3. Sal al gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Cuchillo, toalla de papel de cocina, tabla de cortar, envoltura de alimentos, tazón, tenedor, sartén de hierro fundido, pinzas de cocina, estufa de cocina, papel de aluminio, plato de servir

Cocinar filete de carne asada:

Paso 1: prepara la carne.

Limpiamos la pulpa de carne fresca con un cuchillo de la película y enjuagamos bien con agua fría. Luego transferimos nuestro ingrediente a una toalla de papel y nos mojamos del agua. En la tabla de cortar con el mismo inventario afilado, cortamos el lomo de res en varios filetes, gruesos unos 2 centímetros Atención: debe cortar la carne en filetes a través de las fibras para que el calor que se liberará durante la fritura de carne penetre y se extienda uniformemente por toda la superficie del ingrediente de carne. Esto hará que el bistec sea más jugoso y suave. Después de cortar la carne de res, engrase las piezas con un poco de aceite vegetal, así como sal y pimienta al gusto. Después de eso, cambiamos los filetes a un recipiente aparte, lo cubrimos con una película adhesiva y dejamos reposar la carne. aproximadamente 1 hora, para que esté saturado de sal, pimienta y aceite, y también deje que el jugo.

Paso 2: cocina el filete de carne asada.

Antes de asar un bistec, antes que nada, es necesario determinar el grado de asado de la carne, que depende del tiempo directo de cocción. Hay tres grados de fritura de carne: el primer grado es cuando la carne no está completamente frita en ambos lados para 3-4 minutos y resulta con sangre El segundo (medio) es cuando el filete se fríe en ambos lados por 4-5 minutos y tiene un color marrón uniforme, bien frito por fuera y rosado por dentro, y la carne emite jugo rosado. Y el tercer grado es un filete frito. Él fríe por 5-6 minutos A cada lado, la carne está seca con una corteza muy frita. El más popular es el tercer grado de fritura, durante el cual sugiero cocinar carne. Entonces, antes de poner los filetes de carne en la sartén, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en el recipiente y póngalo a fuego alto. Para preparar un plato de carne, recomiendo tomar una sartén de hierro fundido con paredes gruesas y un fondo. Es necesario calentar el recipiente a fuego alto, pero no permita que el aceite comience a humear, ya que esto puede conducir al hecho de que la carne se quemará por fuera y permanecerá húmeda por dentro y será muy dura. Si ponemos los filetes en la sartén, y durante este proceso se escuchan "silbidos" en el recipiente, significa que calentamos la sartén con aceite a la temperatura necesaria para freír. Atención: Es importante tener cuidado de no quemarse al transferir piezas de carne a un recipiente calentado, ya que la carne ya ha secretado jugo y puede quemarte cuando entra en contacto con aceite caliente. Cuando comencemos a freír los filetes de res, haga un fuego medio. Después del tiempo asignado para cocinar el filete, por un lado verificamos el grado de preparación del plato, levantándolo suavemente con el borde del tenedor. Si ha aparecido una corteza marrón, use las pinzas de cocina para voltear el filete y fríalo por el otro lado hasta que se forme la misma corteza marrón. Después de eso, apague el quemador y coloque a un lado el recipiente de filete de res, cubriendo el recipiente con papel de hornear. Inmediatamente no cambie la carne a un plato para servir, pero deje que se enfríe un poco 10-15 minutosentonces se volverá mucho más suave y jugoso.

Paso 3: sirve el filete de res frito.

Después de infundir el filete de res frito, lo transferimos a un plato para servir. Sobre la carne, puede verter el jugo restante de la sartén. Bueno, puede servir un plato de carne a cualquier guarnición: cereales, puré de papas o ensaladas de verduras. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para preparar filetes, debe comprar pulpa de res sin venas ni huesos, preferiblemente de la parte intercostal de los cadáveres de res. Los filetes muy sabrosos se obtienen de carne muy fresca, la llamada "fresca". No solo serán jugosos, sino también fragantes.

- - Si tiene carne congelada, entonces debe descongelarse por sí sola a temperatura ambiente. Por supuesto, puede acelerar este proceso colocando una bolsa de plástico con ingrediente de carne en agua fría. Pero no se recomienda calentar la carne en un horno microondas o ponerla en agua tibia o caliente, ya que la estructura de la carne puede aflojarse. Solo después de que la carne se haya descongelado, la cortamos en pedazos, con un grosor de no más de 2 centímetros.

- - Los filetes de carne, como en otras cosas, y los filetes de otras carnes no pueden ser batidos, ya que esto no solo violará la estructura del ingrediente de la carne, sino que también la carne perderá sus jugos.

- - La carne fuertemente frita pierde su jugo y al mismo tiempo se vuelve muy dura y seca, pero no sabe bien.

- - La preparación del filete se determina presionando un dedo sobre él. El bistec con sangre debe ser suave y la carne fuertemente frita, dura. Nuestro bistec debe estar ligeramente suave, y cuando se presiona, no debe resaltar el jugo rosado.

- - Puedes cocinar un filete en el horno. En este caso, la carne será más suave, jugosa y tierna. Antes de cocinar en el horno, el ingrediente de carne se marina mejor en aceite de oliva con especias y hierbas: romero y tomillo.

- - Puedes hacer la salsa del jugo restante después de freír los filetes. Para hacer esto, derrita la mantequilla en una sartén y fríe un poco de harina. Luego agregue el caldo de carne y, revolviendo la masa líquida con una cuchara, hierva, luego hierva otros 7-10 minutos. Luego agregue pimientos negros y rojos molidos, sal y vino tinto. Volvemos a hervir la salsa y solo después de eso apagamos el quemador. Vierta abundantemente el filete de res frito con la salsa resultante.