El pájaro

Codorniz en el horno


Ingredientes de codorniz para horno

  1. Codorniz pájaro 10 cadáveres
  2. Tocino 150 gramos
  3. Cebollas 1-2 piezas
  4. Ajo 2-3 dientes
  5. Laurel leaf 6-7 piezas
  6. Vino blanco seco 250 mililitros
  7. Agua pura destilada 250 mililitros
  8. Aceite vegetal 70 mililitros
  9. Sal al gusto
  10. Pimienta negra molida al gusto
  11. Pimentón media cucharadita o al gusto
  12. Pimiento rojo molido al gusto
  • Ingredientes principales: cebolla, ajo, vino blanco
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar - 2 piezas, Cuchillo - 2 piezas, Colador, Paños de cocina de papel, Plato, Tazón pequeño, Tazón hondo, Envoltura de plástico para alimentos, Refrigerador, Estufa, Sartén, Horno, Espátula de cocina, Utensilios para hornear, Vaso, Cucharada, Té cuchara, papel pergamino, toalla de cocina, plato plano grande

Cocinar codornices en el horno:

Paso 1: prepara el pájaro.

Enjuague la codorniz con agua corriente y colóquela sobre una tabla para cortar. Cortar las cabezas con un cuchillo y a petición del cuello. Después de destripar a todas las aves de todo el interior, incluidos el corazón, los riñones y el hígado, son tan pequeñas que simplemente no serán útiles para usted, pero para los animales domésticos, por ejemplo, para un gato, habrá lo que necesita. Luego, asegúrese de que no haya plumas o pelos pequeños en los cadáveres, si los hay, retírelos con un cuchillo o quémelos al fuego. Coloque el pájaro en un colador grande y enjuáguelo nuevamente con agua fría. Ahora seque alternativamente la codorniz con papel de cocina para evitar el exceso de humedad y colóquela en un plato.

Paso 2: encurtir el pájaro.

En un tazón pequeño con una cucharada, mezcle la pimienta roja molida, la pimienta negra molida y el pimentón al gusto. Frote la codorniz con sal, determine su cantidad usted mismo, en algunos países este ingrediente no se usa en absoluto, porque este tipo de ave tiene carne muy tierna, que absorbe fuertemente la sal. Luego frote los cadáveres con especias mezcladas por dentro y por fuera. Colóquelos en un recipiente hondo, cubra el recipiente con papel plástico y refrigere por un mínimo de 3 a 4 horas máximo en 12 horas

Paso 3: freír el pájaro.

Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Precalentar el horno hasta 180 grados Celsius Retire el cuenco para pájaros del refrigerador y retire la envoltura de plástico. Cuando la grasa esté caliente, coloca con cuidado el primer lote de cadáveres en la sartén, si puedes poner una sartén grande en ella, puedes poner todas las codornices en ella. Fríe en aceite los cadáveres de ambos lados hasta obtener un tono dorado claro, girándolos periódicamente de lado a lado con una espátula de cocina. No es necesario que el ave esté completamente preparada en esta etapa de cocción. Este proceso es necesario solo para agarrar la corteza y cerrar los poros. Debido a esto, durante la cocción, las grasas y los jugos que se encuentran en las codornices saldrán en menor cantidad, lo que hará que la carne esté más tierna. Coloque el pájaro frito en una fuente para hornear antiadherente pequeña, a poca distancia el uno del otro, es suficiente 1 centímetro

Paso 4: hornea el pájaro.

Pelar las cebollas y el ajo. Enjuague las verduras con agua corriente y séquelas con papel de cocina. Después de cortar alternativamente cada ingrediente en varios trozos, cebolla en 4 - 6, y cada diente de ajo en 8 - 10 piezas Coloque la cantidad requerida de tocino crudo en una tabla de cortar y pique con un cubo pequeño con un diámetro aproximado de hasta 5 - 7 milimetros Extienda los ingredientes en rodajas sobre la superficie de la codorniz e inserte hojas de laurel entre los cadáveres. Verter en el molde 250 mililitros limpie el agua destilada y cubra los cadáveres con una hoja de papel pergamino. Asegúrese de que su horno se haya calentado a la temperatura que necesita y solo después de eso, póngalo en el horno al nivel medio. Hornea el pájaro por 1 hora. Después de este tiempo, abra el horno, retire el papel de pergamino del molde y viértalo 250 mililitros vino blanco seco Cierra el horno y hornea codornices todavía 30 minutos hasta que esté listo De vez en cuando, mire dentro del horno y use una cucharada para verter los cadáveres de vino y la pequeña cantidad de jugo que se dejó codorniz. Después de 30 minutos, apaga el horno y vuelve a oscurecer el pájaro. 7 a 10 minutos y luego, usando una toalla de cocina, retire el molde del horno. Colóquelo en una tabla de cortar y use una espátula de cocina para transferir la codorniz, junto con la cacerola, a un plato plano grande. Vierta el ave con jugo que se ha mantenido en forma y sirva.

Paso 5: sirve las codornices en el horno.

Codorniz en el horno servido caliente. Si lo desea, puede espolvorear el ave con perejil, eneldo, cebolla verde o albahaca frescos y finamente picados antes de servir. El acompañamiento perfecto para este plato es arroz hervido, puré de papas o verduras al horno. Saborea este delicioso vino blanco semidulce o seco, pero otros aperitivos son muy adecuados. Y dado que la carne de este tipo de ave se considera bastante útil tanto para adultos como para niños, los miembros más pequeños de su familia pueden disfrutar de este plato con jugos frescos de cualquier tipo. ¡Cocina con amor! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Las especias indicadas en esta receta no son esenciales, puede usar cualquier otra especia y hierbas que sean adecuadas para platos de aves de corral, como jengibre seco, tomillo, salvia, romero, albahaca, canela, semillas de alcaravea, clavo, nuez moscada.

- - A voluntad, puedes hornear codornices sobre una almohada de verduras con papas, cebollas, zanahorias y pimientos. Pero en este caso, en lugar de un vaso de agua, agregue inmediatamente un vaso de vino y actúe de acuerdo con la receta, horneando el ave durante 1 hora. Después de eso, retire la hoja de pergamino, pero no agregue más líquidos, ya será más que suficiente debido a las verduras.

- - Puedes hornear codornices en una manga o en papel de aluminio, tanto con verduras como sin ellas.