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Kulebyaka con carne


Ingredientes para cocinar Kulebyaki con carne

La masa:

  1. Leche entera pasteurizada 200 mililitros
  2. Levadura seca granulada 12 gramos
  3. Sal 1 cucharadita
  4. Azúcar 1 cucharadita
  5. Huevo de gallina 2 piezas
  6. Mantequilla de 52 a 75% de grasa (ablandada) 3 cucharadas
  7. Harina de trigo 4 tazas (capacidad 250 mililitros)

Llenado

  1. Relleno (carne de res con cerdo) 500 gramos
  2. Cebolla 2 piezas
  3. Aceite vegetal 50 mililitros
  4. Sal al gusto
  5. Pimienta negra molida al gusto

Para lubricación:

  1. Huevo de gallina 1 pieza
  • Ingredientes principales Huevos, mantequilla, harina
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Estufa, estufa, cuenco hondo, cucharada, vidrio, cucharilla, cuenco hondo - 2 piezas, tamiz con malla fina, batidora, toalla de cocina, papel de cocina, sartén, espátula de cocina, tabla de cortar, cuchillo, horno, sartén antiadherente, Papel para hornear, espátula de cocina, rodillo, tazón pequeño, tenedor de mesa, cepillo para hornear, plato

Cocinar kulebyaki con carne:

Paso 1: prepara la levadura.

En primer lugar, vertimos la cantidad correcta de leche pasteurizada en una olla pequeña. Ponemos el recipiente, en la estufa, encendimos a un nivel promedio, y calentamos el líquido a 35 - 38 grados. ¡Controlamos cuidadosamente la temperatura del producto lácteo, la levadura no se elevará en la leche caliente! ¡El líquido debe estar ligeramente tibio! Cuando la leche alcance la temperatura deseada, retire la olla de la estufa, viértala en un recipiente hondo, agregue sal, azúcar y levadura seca granular al recipiente. Deje que los ingredientes se disuelvan por completo y deje que la levadura represente 10 a 12 minutos.

Paso 2: prepara la masa.

Mientras se infunde la levadura, tamizamos en un recipiente hondo la cantidad necesaria de harina de trigo, utilizando un tamiz con una malla fina para este propósito. Batimos los huevos en un recipiente hondo limpio, agregamos la mantequilla ablandada y batimos los ingredientes con una batidora hasta que quede suave, encendiendo el aparato de cocina a velocidad media. Damos esta operación al menos 2 a 3 minutos Luego agregamos la levadura elevada al tazón con huevos y mantequilla y comenzamos a introducir gradualmente la harina de trigo tamizada en la masa líquida, amasando la masa con una cucharada. Cuando una cucharada deje de ayudar en el lote, continúe con las manos limpias. Amasar la masa 5 a 7 minutos. Después de formar una bola, déjelo en tazones y cubra el recipiente con una toalla de cocina. Ponemos el producto semiacabado en un lugar cálido durante 1 hora, tiempo durante el cual la masa aumentará de tamaño aproximadamente 2 - 2.5 veces, y mientras sube, prepara el relleno.

Paso 3: prepara el relleno.

Pelamos un par de cabezas de cebolla con un cuchillo. Lavamos la verdura con agua corriente de varios tipos de contaminantes, la secamos con papel de cocina, la ponemos en una tabla de cortar y la cortamos en un cubo mediano con un diámetro aproximado de hasta 1 centímetro. Encendemos la estufa a un nivel medio y ponemos una sartén con 50 mililitros de aceite vegetal. Después de calentar la grasa, echamos la cebolla picada en la sartén y la freímos hasta obtener una corteza dorada transparente y ligera, revolviendo con una espátula de cocina para 4 a 5 minutos. Después de agregarle carne picada mixta cruda y cocinarla a fuego lento, rompiéndola con una espátula de cocina para 10-15 minutos. Durante este tiempo, el producto cárnico semiacabado cambiará de color rojo - rosado a gris - beige. ¡No es necesario que la carne picada esté completamente preparada en esta etapa de la cocción! Después de retirar la sartén de la estufa, agregue sal y pimienta negra al relleno al gusto y mezcle la mezcla hasta que quede suave. Dejamos la carne picada aromática en una sartén, dejando que el relleno se enfríe un poco y precalientamos el horno. hasta 200 - 210 grados Celsius. Cubrimos el molde de aluminio antiadherente con una hoja de papel para hornear.

Paso 4: forma un coulebyak.

Después de 1 hora retire la toalla del tazón, coloque la masa sobre la mesa de la cocina, previamente rociada con una pequeña capa de harina de trigo, y divídala en 2 partes iguales con una espátula de cocina de metal. Una parte se coloca en un recipiente, la segunda se enrolla en una capa gruesa hasta 1 centímetro. Envolvemos una capa de masa en un rodillo, la transferimos a una bandeja para hornear preparada para hornear y nivelamos el producto semiacabado a lo largo de su perímetro. Extendemos el relleno sobre la capa de masa, distribuyéndolo en la superficie de la base de harina con una capa uniforme, dejando un pequeño espacio libre en los bordes de la masa. 2 centímetros De la misma manera, desplegamos la segunda parte de la masa. Lo colocamos sobre el relleno y pellizcamos 2 bordes de la formación para que no haya grietas. Ponemos la bandeja para hornear en un lugar cálido y le damos al kulebyaki aún crudo para que se levante 30 minutos

Paso 5: hornea el pastel.

Mientras el kulebyak se eleva, llevamos un huevo de gallina sin cáscara a un tazón pequeño y lo batimos con un tenedor hasta que esté espléndido, este proceso no tomará más de 2 minutos. A través de 30 minutos engrase un kulebyak con un huevo batido con un cepillo para hornear. Verificamos si el horno se ha calentado a la temperatura deseada y solo después de eso colocamos la bandeja para hornear con el producto de harina en el horno en la rejilla central. Hornear pastel de carne para 45 minutos, durante este tiempo, la masa se hornea por completo y el relleno alcanza la preparación completa. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, retire la bandeja para hornear del horno, sosteniéndola con una toalla de cocina y colóquela en una tabla de cortar sobre la mesa de la cocina. Cubrimos el pastel con una toalla de cocina, dejando un espacio, y dejamos que la cocción se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 6: sirva el kulebyak con carne.

Kulebyaku con carne se sirve a temperatura ambiente. Después de cocinar, se deja enfriar, se corta en trozos y se apila en platos. Además de un kulebyak de carne, puedes servir crema agria o crema casera. Saborea este delicioso plato con una gaviota fresca o leche de vaca fresca. ¡Disfrútalo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si lo desea, puede agregar al relleno las especias y hierbas que desee que sean adecuadas para platos de carne.

- - A veces, el relleno se combina y se hierven huevos de gallina finamente picados, arroz hervido, repollo estofado fresco o agrio, vegetales guisados ​​y mucho más.

- - Kulebyaku se puede formar de diferentes maneras, extender toda la masa, colocar el relleno sobre ella y cegar los 2 bordes de la capa para obtener una envoltura larga y ovalada. Puede distribuir el relleno sobre toda la capa, colocar sus bordes uno encima del otro y luego pellizcar los lados. También puedes decorar un kulebyak crudo con figuras de la masa en forma de flores, hojas, enredaderas, círculos o lo que tu alma quiera hornear.