Hornear

Cazuela de cuajada de mármol


Ingredientes para hacer cazuela de cuajada de mármol

  1. Requesón 9% de grasa 200 gramos
  2. Crema agria 25-30% de grasa 3 cucharadas
  3. Azúcar 5 cucharadas
  4. Azúcar de vainilla 1 sobre
  5. 4 huevos
  6. Harina de trigo 4 cucharadas
  7. Mantequilla 100 gramos
  8. Chocolate negro 100 gramos
  9. Aceite vegetal para lubricación en forma
  • Ingredientes principales: requesón, cacao y chocolate
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Tamiz, cucharada, tazón - 2 piezas, espátula de madera, cuchillo de cocina, batidora, taza, fuente para horno, horno, licuadora, plato - 2 piezas, tabla de cortar, cepillo de pastelería, tazón de metal, cacerola, estufa de cocina, guantes de cocina, Plato de servir ancho

Preparación de cazuela de cuajada de mármol:

Paso 1: prepara el requesón.

Transfiera el requesón a un tamiz y, con una cucharada, muela en un tazón libre.

Paso 2: prepara los huevos.

Con un cuchillo de cocina, libere tres huevos de la cáscara y vierta las claras y las yemas en el tazón de la batidora. Atención: vierta la clara de huevo y la yema de un huevo en una taza separada, ya que estos ingredientes se utilizarán para preparar la parte ligera de la cacerola. Luego, agrega azúcar a los ingredientes del huevo en el tazón de la batidora y bate todo a una masa exuberante a velocidad media.

Paso 3: prepare la masa ligera para la cacerola.

Transferimos el requesón deshilachado, la crema agria, el huevo al recipiente de la licuadora, 1 cucharada harina de trigo y 2 cucharadas azúcar también 1/2 bolsita azúcar de vainilla Y activando la velocidad promedio del aparato, batir todos los ingredientes para 2-4 minutos hasta que se forme una masa homogénea.

Paso 4: prepara la mezcla de crema de chocolate.

Sacamos la mantequilla del refrigerador y la transferimos a un plato libre. Descongele nuestro ingrediente a temperatura ambiente. Luego, con un cuchillo, córtalo en trozos medianos. Usando el mismo inventario afilado, corte una barra de chocolate negro en trozos pequeños en una tabla de cortar. Es importante que las piezas de chocolate sean aproximadamente del mismo tamaño, esto es necesario para obtener efectos térmicos uniformes sobre ellas durante la fusión. Luego ponga los trozos de chocolate en un recipiente de metal limpio y necesariamente seco. Vierte un poco de agua en la sartén y pon este recipiente a fuego medio. Es importante verter tanto líquido en el recipiente para que no toque el fondo del recipiente con chocolate. Cuando el agua se haya calentado lo suficiente, pero aún no esté hirviendo, encienda el fuego por debajo del promedio y coloque un tazón de ingrediente de chocolate en una olla con agua. Es muy importante que el diámetro del cuello de un recipiente coincida con el diámetro del cuello del segundo recipiente para que el vapor no penetre en el chocolate, ya que esto arruinará la calidad de nuestro ingrediente. Usando una espátula de madera, revuelva constantemente el chocolate para que nuestro ingrediente se derrita de manera uniforme. Cuando los trozos de chocolate se derriten y se forma una masa espesa de chocolate en el tazón, transfiera los trozos de mantequilla a este recipiente con una cucharada. Y mientras continúa revolviendo la masa de chocolate con una espátula de madera, deje que el ingrediente cremoso se derrita por completo en chocolate líquido. Atención: durante la fusión, no cubra el recipiente con chocolate y mantequilla para evitar la condensación. Tan pronto como los dos ingredientes estén completamente derretidos, apague el quemador y deje que la masa de chocolate y crema se enfríe a una temperatura 35 ° -37 ° C. En este momento, nuevamente, usando una batidora, bata ligeramente la masa de huevo y azúcar.

Paso 5: prepare la mezcla de cacerola oscura.

Vierte los huevos batidos en un tazón libre, vierte la masa de chocolate y crema enfriada en el mismo recipiente y vierte tres cucharadas de harina a estos ingredientes. Mezcle bien todos los componentes con el mismo inventario improvisado hasta que se forme una masa homogénea.

Paso 6: prepare una cacerola de requesón veteada.

Con un pincel de repostería, engrase uniformemente la fuente para hornear con aceite vegetal, sin olvidar los lados del recipiente. Primero, vierta la mezcla oscura en el fondo del molde y, con una cucharada, distribuya uniformemente la masa de crema de chocolate sobre toda la superficie del recipiente. Después de eso, vierta la mezcla de cuajada cremosa ligera en la fuente para hornear. Usando una espátula de madera, hacemos manchas en movimientos circulares suaves. Atención: El orden de las capas en la fuente para hornear se puede variar a su discreción. Es decir, primero puede verter la mezcla ligera en el fondo de la fuente para hornear y verter la mezcla oscura para la cacerola encima. Lo principal: no te olvides de divorciarte. Con la ayuda de las tachuelas de la cocina, colocamos la fuente para hornear en el horno, precalentando a temperatura 175 ° -180 ° C. Hornear cazuela de cuajada de mármol para 40-50 minutos. Después de este tiempo, apagamos el horno y sacamos la fuente para hornear con la ayuda de guantes de cocina del horno. Deja que nuestro plato se enfríe. Luego sostenemos el cuchillo en el interior de los lados del contenedor, para que luego sea más fácil obtener el plato. Y después de eso, cubrimos la fuente para hornear con un plato grande y volteamos el recipiente al revés para que la cacerola quede en el plato. Luego cubra nuevamente el plato con nuestros pasteles con un plato ancho y vuélvalo a poner boca abajo. Como resultado, la cacerola de queso cottage marmolada estará en la fuente de servir, en la que serviremos los pasteles a la mesa.

Paso 7: Sirva la cazuela de cuajada de mármol.

Cortamos la cazuela de queso cottage veteada con un cuchillo de cocina en trozos pequeños y la servimos en el plato sobre la mesa. Nadie quedará indiferente a nuestro magnífico, delicado y hermoso plato, porque es muy sabroso y muy fragante. Bueno, puedes disfrutar horneando con una taza de café caliente, té o un vaso de leche. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El requesón para la preparación de guisos de cuajada de mármol es mejor tomar en negrita y casero.

- - En lugar de crema agria para la preparación de masa ligera para guisos, puede usar crema.

- - Para la preparación de masa oscura para guisos, es mejor usar chocolate negro. A partir de esto, y las "manchas de mármol" están más saturadas.

- - Puede derretir chocolate no solo en el baño de vapor, sino también en el microondas. El régimen de temperatura y la potencia deben ser mínimos. La función de descongelación es la más adecuada para este proceso.

- - En ningún caso debe exagerar el chocolate al fuego o en el microondas. A partir de esto, se espesa rápidamente y no será adecuado para la preparación de nuestros platos.

- - Derrita el ingrediente de chocolate en trozos pequeños, de lo contrario, el chocolate puede quemarse en la base del recipiente de metal.