Carne

Brochetas de bagre


Ingredientes para cocinar bagre kebab

Ingredientes para la preparación de kebab de bagre:

  1. Filete de bagre fresco (sin costillas y piel) 1 pieza (1 kilogramo 100 gramos)
  2. Ensalada de pimienta (dulce) 1 pieza
  3. Puerro 1 tallo
  4. Aceite de oliva 1 cucharada (para rejilla)

Adobo:

  1. Aceite de oliva 1 cucharada
  2. Salsa de soja 1 cucharada
  3. Jugo de limón concentrado 2 cucharadas
  4. Pizca de tierra
  5. Ajo en polvo 1-2 pizcas
  6. Cebolla en polvo 1-2 pizcas
  7. Pimienta negra molida al gusto

Salsa

  1. Aceite de oliva 1 cucharada
  2. Salsa de soja 2-3 cucharadas
  3. Adjika 1 cucharada
  • Ingredientes principales: bagre, cebolla, pimiento
  • Cocina del mundo

Inventario:

Toallas de papel de cocina, Tabla de cortar - 2 piezas, Cuchillo - 2 piezas, Tazón de aluminio profundo, Cuchara, Envoltura de plástico, Refrigerador, Leña, Hacha, Barbacoa, Carbón de leña - 1.5 kilogramos, Fósforos, Periódico o cartón, Parrilla de metal , Brocheta de bambú de madera - 4 - 5 piezas, Bandeja de plástico, Plato hondo, Plato plano grande

Cocinar kebab de bagre:

Paso 1: prepara pescado y verduras.

Primero vamos al mercado y elegimos un filete de bagre fresco, su carne debe ser ligera, densa, de color rosa con un agradable aroma a pescado fresco. Si el filete tiene un tinte amarillo y tiene manchas rojas oscuras, entonces este pescado ha sido descongelado y congelado repetidamente, ¡su compra debe descartarse! En casa, lavamos el pescado fresco con agua corriente fría de cualquier tipo de contaminación, secamos el filete de bagre con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar, cortamos grandes trozos de grasa, cortamos la carne de pescado en rodajas de un diámetro de 4 a 5 centímetros y poner las rodajas en un recipiente esmaltado profundo.

Paso 2: encurtir el pescado.

Luego vierta en el mismo recipiente 1 una cucharada de aceite de oliva 1 una cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de jugo de limón concentrado, agregue una pizca de cilantro, pimienta negra, así como 2 pizcas de ajo y cebolla en polvo. Con una mano limpia, mezcle los trozos de pescado con todos los componentes de la marinada hasta que quede suave. Apriete el recipiente con una envoltura de plástico y póngalo en el refrigerador para 1 - 1.5 horas.

Paso 3: prepara el brasero.

Mientras el pescado se conserva en vinagre, estamos preparando la barbacoa, para esto utilizaremos leña y carbón. Para empezar, colocamos un par de hojas de periódico o cartón en la parte inferior del brasero y lo extendimos encima 2 - 3 brazadas matorrales u hojas secas. Luego cortamos la madera de tilo seca con un hacha en pedazos más pequeños y los tiramos al brasero. Con la ayuda de fósforos, hacemos un fuego y cuando la leña seca se quema, y ​​esto sucede bastante rápido después de aproximadamente 15-20 minutosarrojado a la barbacoa 1,5 kilogramos de carbón y mezclarlos con una póker. Acerca de 20 minutos se calientan, inmediatamente después de eso, instalamos una rejilla metálica en la superficie de la barbacoa, prelubricada con una pequeña capa de aceite de oliva, y dejamos que se caliente, y esta es otra 20 minutos, al final, se gastará un poco más en la preparación del fuego 1 hora Acerca de 1 hora comenzamos a preparar brochetas de bambú, las colocamos en una bandeja de plástico y las llenamos con agua corriente para que queden completamente cubiertas de líquido. Remojar palos de bambú 15-20 minutos más.

Paso 4: prepara las verduras.

Ahora retiramos el tazón de bagre en escabeche del refrigerador y dejamos que la carne de pescado se caliente un poco, y durante este tiempo preparamos las verduras. Lave la lechuga con agua fría y un tallo de puerro. Después de secar las verduras con papel de cocina, póngalas en una tabla de cortar y pique, cebolla, aros con un grosor de hasta 1 - 1.5 centímetros. Cortamos el tallo del pimiento, destripado de las semillas y lo cortamos en rodajas con un diámetro aproximado de 1.5 - 2 centímetros. Ponemos las rodajas en 1 plato común y profundo.

Paso 5: freír los pinchos de bagre.

Es hora de freír el kebab, el hilo de pescado, el puerro y las rodajas de lechuga en brochetas de bambú empapadas alternando los ingredientes. Ponemos kebabs crudos en la barbacoa caliente y comenzamos a freírlos a cada lado 3-4 minutos cada uno o hasta una ligera capa de corteza dorada en trozos de bagre. Este tipo de kebab no se puede verter con agua, porque la carne de bagre es bastante aceitosa, durante la fritura goteará grasa sobre las brasas y generará mucho humo aromático. Bueno, estos kebabs se fríen muy rápido, no más 15-16 minutos. Cuando la carne y las verduras de bagre alcanzan la plena preparación, cambiamos los kebabs a un plato plano grande.

Paso 6: prepara la salsa para la barbacoa.

Después de colocar los kebabs en el plato, continuarán preparando otro ejemplo 1 - 2 minutos, durante este tiempo preparamos la salsa. Verter en un recipiente hondo 1 una cucharada de aceite de oliva 2 - 3 cucharadas de salsa de soja y 1 una cucharada de adjika Mezclamos los ingredientes con una cuchara hasta que quede suave, colocamos el tazón en un plato de barbacoa y servimos platos aromáticos en la mesa.

Paso 7: sirve el kebab de bagre.

El shish kebab de bagre se sirve caliente, junto con salsa picante, picante y cebolla en escabeche o champiñones en escabeche. Como saben, los aperitivos ideales para este plato son los vinos blancos secos o semisecos, y para los niños es preferible saborear este delicioso con limonada o jugos cítricos. ¡Cocina con amor y disfruta! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si compró un filete de bagre congelado, debe descongelarlo antes de encurtir. Simplemente sumerja el pescado empacado en una bolsa de plástico en un recipiente con agua fría y déjelo en esta forma durante 30 minutos, tiempo durante el cual el hielo se derretirá por completo.

- - Si tiene bagre fresco, pero no pelado, lávelo con agua fría y fría del moco, frote la piel de las escamas, destrúyala por dentro, corte la cabeza, quite todas las aletas, corte el filete de bagre de la cresta y retire los huesos costales de él. Luego, si lo desea, puede quitar la piel del filete o no quitarlo en absoluto. Después de preparar la carne de pescado, siga la receta.

- - Para la preparación de la barbacoa, debe usar carbón, que se puede comprar en las tiendas o preparar el carbón usted mismo de las ramas de los árboles frutales, por ejemplo, el roble, la manzana, la pera, el cerezo, el tilo o el abedul también son adecuados. Para una hoguera, no es deseable usar ramas de coníferas, como pino, abeto, alerce, tuya, suero de leche, tienen un olor a coníferas azucarado y, como resultado, las brochetas se echarán a perder, porque un ámbar tan conífero no matará incluso la salsa o adobo más picante.

- - En ningún caso puedes usar leña de árboles como el fresno de montaña, álamo, álamo temblón, olmo, acacia, adelfa, ¡contienen un gran porcentaje de aceites venenosos!

- - Antes de cocinar kebabs de cualquier tipo, ¡no olvides limpiar la barbacoa y la parrilla metálica de cenizas y otros contaminantes!