Hornear

Lieja Waffles


Ingredientes para hacer gofres de Lieja

  1. Levadura seca granular 2 cucharaditas
  2. Agua pura destilada 75 mililitros
  3. Azúcar arena 2 cucharadas
  4. Huevo de gallina 3 piezas grandes o 4 piezas pequeñas
  5. Esencia líquida de vainilla 1 cucharadita
  6. Mantequilla 220 gramos
  7. Harina de trigo 250 gramos
  8. 1/4 cucharadita de sal
  9. Azúcar Perla 150 gramos
  10. Aceite vegetal refinado 1 cucharadita
  • Ingredientes principales Huevos, mantequilla, harina
  • Porción: 20 porciones
  • Cocina MundialCocina Belga

Inventario:

Estofado pequeño, cucharadita, cucharada, estufa, recipiente hondo, pala de cocina de madera, recipiente hondo - 2 piezas, colador de malla fina, toalla de cocina, plancha para gofres, tabla de cortar, rejilla metálica (del horno), plato plano grande

Cocinar gofres de Lieja:

Paso 1: infundir la levadura.

¡Preparar este delicioso postre no es difícil! En primer lugar, vertimos las cantidades requeridas de agua destilada pura en una olla pequeña y colocamos el recipiente en una estufa, que se enciende a un nivel promedio. Calentamos el líquido durante aproximadamente hasta 45 grados, lo principal es que no hace calor, y puede bajar libremente los dedos y no quemarse. Cuando el agua se caliente a la temperatura deseada, retire la olla de la estufa y vierta el líquido tibio en un recipiente hondo, introdúzcalo allí 2 cucharadas de azúcar granulada y 2 cucharaditas de levadura granular seca. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave y deje la levadura como está 15 a 20 minutos para que insistan y "florezcan".

Paso 2: prepara la mantequilla y la harina de trigo.

Mientras se infunde la levadura, vale la pena preparar harina y mantequilla. Poner en una olla pequeña y limpia 220 gramo de mantequilla y coloque el recipiente en un plato que se gira a un nivel pequeño. Derrite la grasa a un estado líquido, revolviéndola con una espátula de cocina de madera y asegúrate de que no hierva. Cuando la mantequilla se haya derretido, retire la olla de la estufa, colóquela sobre la encimera y deje que el ingrediente se enfríe a temperatura ambiente. Si el aceite durante el lote está ligeramente tibio, no da miedo, ¡lo principal es no estar caliente! Después tomamos un recipiente hondo y lo tamizamos 250 gramos de harina de trigo a través de un tamiz de malla fina. Este proceso es necesario! Debido a esto, la harina se vuelve más seca, friable, y también de esta manera se eliminan los grumos de harina aglomerados y cualquier otro contaminante que pueda entrar en el paquete con harina durante su empaque en la fábrica.

Paso 3: prepara la masa.

En 15-20 minutos la levadura florecerá, viértala en un recipiente hondo, vierta la mantequilla enfriada en el mismo recipiente, 1 una cucharadita de esencia de vainilla líquida, conducir 3 - 4 cáscara de huevo sin huevo y batir los ingredientes con un batidor hasta que esté suave y ligeramente espléndido. Nos dedicamos a este proceso 2 - 3 minutos. Luego, introducimos un cuarto de cucharadita de sal en la masa líquida y gradualmente comenzamos a agregarle harina. Actuamos lentamente, al mismo tiempo que mezclamos una cucharada de masa homogénea de densidad media, sin grumos. Después de cubrir el tazón con una toalla de cocina y colocar el recipiente en un lugar cálido, por ejemplo, cerca de la estufa o batería incluidas. Insistir en harina prefabricada 1 hora, durante este tiempo la masa aumentará y aumentará de tamaño aproximadamente 1.5 - 2 veces.

Paso 4: ponga la masa en plena preparación.

Después de 1 hora retire la toalla de cocina del tazón, agregue a la masa 150 gramo de azúcar perlado, mézclelo con una espátula de madera hasta que quede suave, cubra nuevamente el recipiente con una toalla de cocina y deje que el producto semiacabado se caliente 10-15 minutos.

Paso 5: hornee gofres de Lieja.

Mientras la masa se vuelve a infundir, encienda y caliente la plancha para gofres. En 10-15 minutos retire la toalla del tazón nuevamente, engrase las manos limpias 1 una cucharadita de aceite vegetal refinado, divida la masa en 17 - 20 piezas de igual tamaño y apilarlas en una tabla de cortar. Cuando la máquina de gofres se calienta a la temperatura deseada, coloque trozos de masa en ella, la cantidad de piezas colocadas depende del tipo de máquina de gofres, algunas tienen solo un compartimento y otras tienen de 2 a 6 compartimentos. Cierra la plancha para gofres y hornea los gofres 3 a 4 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, abra la plancha para gofres, levante alternativamente los gofres con una espátula de cocina de madera, transfiéralos a la parrilla de metal desde el horno y deje que el postre dulce se enfríe a temperatura ambiente. Del mismo modo, cocine el resto de los waffles hasta que la masa termine. Después los ponemos en un plato plano grande y servimos en una mesa dulce.

Paso 6: sirva los gofres de Lieja.

Los gofres de Lieja se sirven a temperatura ambiente. Después de hornear, su textura cambia ligeramente, se vuelven más densas y ligeramente secas, por lo que debe comer gofres inmediatamente después de que se enfríen. Si lo desea, este delicioso plato dulce se puede complementar con chocolate caliente, cualquier tipo de glaseado, mermelada, fruta, bayas, leche condensada o mermelada. Disfrutar de este postre es agradable con una taza de té recién hecho de cualquier tipo, con café, con un vaso de cacao o leche fresca. ¡Cocina con amor! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En lugar de levadura seca, puede usar levadura fresca, el peso de ingredientes anterior es de 50 gramos.

- - En lugar de esencia de vainilla líquida, puedes usar 1 cucharada de azúcar de vainilla.

- - El azúcar perlado es un ingrediente esencial y, desafortunadamente, ¡no puedes reemplazarlo con ningún otro azúcar! Sus grumos blancos como la nieve son resistentes al calor, a altas temperaturas no se derriten y no se caramelizan, manteniendo su forma primaria.

- - Para preparar este tipo de gofres, ¡debes usar una plancha para gofres especial para hornear gofres belgas! ¡En una gofrera soviética común y antigua, las gofres de este tipo de masa no funcionarán!