Carne

Brochetas de cerdo con aroma a abeto


Ingredientes para hacer brochetas de cerdo con aroma a abeto

  1. Carne de cerdo (pulpa) 2 kilogramos
  2. Cebollas 3-4 piezas (grandes)
  3. Aceite vegetal 2-3 cucharadas (en escabeche) - 1 cucharada (para brochetas)
  4. Agua altamente carbonatada 150 mililitros (por adobo) - 1 litro (para el riego de carbones)
  5. Pimienta negra molida al gusto
  6. Suneli salta al gusto
  7. Pimiento rojo molido al gusto
  8. Pimentón al gusto
  9. Sal al gusto
  10. Ramas de abeto 2-3 piezas
  • Ingredientes principales: cerdo, cebolla
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Toallas de cocina de papel, Tabla de cortar - 2 piezas, Cuchillo - 2 piezas, Bandeja esmaltada profunda con tapa, BBQ, Periódico o cartón, Fósforos, Brocheta - 8 piezas, Cuchara, Bandeja, Caldero grande con tapa, Tenedor, Toalla

Cocinar brochetas de cerdo con aroma de abeto:

Paso 1: prepara la carne.

Para empezar, elegimos carne de cerdo para asar carne ideal de jamón, lomo, lumbar o cuello. Luego lavamos el ingrediente de carne con agua corriente fría de cualquier tipo de contaminación y secamos la carne de cerdo con toallas de papel de cocina con exceso de agua. Luego colocamos un trozo de carne en una tabla de cortar, nos armamos con un cuchillo de cocina afilado y cortamos las venas, el exceso de grasa y la película. Ahora corte el cerdo en trozos cuadrados con un diámetro de de 3 a 4 centímetros y cambiar las rodajas en una sartén esmaltada profunda.

Paso 2: prepara la cebolla.

Para que los kebabs estén jugosos, necesitas cebollas y cuanto más estén, ¡mejor! Por lo tanto, con una mente tranquila, tomamos 3 - 4 cebollas grandes, pélelas con un cuchillo de la cáscara, enjuague las cabezas con agua fría, colóquelas en una tabla de cortar y córtelas en un cubo pequeño con un diámetro aproximado de 1 centímetro

Paso 3: encurtir la carne.

Agregue las cebollas picadas al tazón de carne. Agregamos especias como pimienta negra molida, lúpulo suneli, pimienta roja molida, pimentón al recipiente al gusto, y también agregamos sal. Verter en 150 mililitros de agua muy espumosa y mezclar todos los ingredientes con las manos limpias, apretándolos ligeramente con las palmas. Debido a esto, las cebollas dejarán el jugo y la carne estará completamente cubierta de líquido. Cubra la sartén y encurtir el cerdo para 3 horas a temperatura ambiente

Paso 4: prepara el brasero.

En 1 hora Antes de asar la barbacoa, comenzamos a preparar una barbacoa previamente limpiada. Ponemos en él una capa de periódicos secos o cartón. Extender sobre papel 2 - 3 Un puñado de hojas secas, matorrales o heno y vertimos barbacoa 3 kg de carbón. Encendemos fuego con fósforos, después de aproximadamente 30 minutos el fuego se apaga y las brasas comienzan a arder. Echamos en un brasero un par de brazadas más de hojas secas y dejamos que se encienda nuevamente, esto es necesario para que el calor en el brasero sea de al menos 300 grados. Repetimos el proceso varias veces, como resultado, la preparación del fuego tomará aproximadamente 1 hora

Paso 5: prepara la barbacoa.

La carne estaba en escabeche, la barbacoa estaba tibia, las brasas ardían, era hora de freír la barbacoa. Tomamos el pincho, mojamos la palma de la mano en aceite vegetal, 1 cucharada es suficiente y engrasamos las varillas de metal con grasa, este proceso es necesario para que después de freír el kebab sea fácil de quitar de los pinchos. Luego, ensarte alternativamente los trozos de carne de cerdo en escabeche para que haya una pequeña distancia entre las porciones 5 - 6 milimetros Al mismo tiempo, eliminamos cebollas pequeñas de la carne, que durante la fritura es completamente inútil, ¡porque puede quemarse! Ponemos los pinchos con brochetas aún crudas en la barbacoa, deben estar bien apretados entre sí y comenzar a freír carne de cerdo. Nos aseguramos de que la carne no se queme y se fríe al calor, y no al fuego de un incendio. Periódicamente vertimos carbón con agua mineral altamente carbonatada y giramos la brocheta de un lado a otro varias veces, es suficiente 3 - 4 golpes de estado Tomará alrededor de una barbacoa para freír de 45 a 60 minutos. Verificamos su preparación con un cuchillo, hacemos una incisión en un pedazo de carne, el jugo transparente debe fluir de la barbacoa bien cocida. Si está ligeramente rosado, fríe los kebabs hasta que estén completamente cocidos por aproximadamente otro 7 a 10 minutos.

Paso 6: ponga la barbacoa a plena disposición.

Ahora retire los pinchos con barbacoa frita de la parrilla y colóquelos en una bandeja. Tomamos un caldero grande, vertimos los restos de la marinada junto con la cebolla y agregamos un par de ramas de abeto previamente lavadas a los ingredientes. Luego, con la ayuda de un tenedor o cuchillo de mesa, retiramos sucesivamente los trozos de carne de cada brocheta y los colocamos inmediatamente en un caldero. Ponemos el recipiente en el brasero, dejamos que hierva la marinada, cubramos el caldero con una tapa y lo mantengamos en las brasas. 10 minutos Después de que retiremos el caldero de la parrilla, sosteniéndolo con una toalla de cocina, póngalo en una tabla de cortar, retire la tapa y coloque los trozos de carne empapados en aroma de abeto nuevamente en la bandeja.

Paso 7: sirva brochetas de cerdo con aroma a abeto.

El shish kebab de cerdo con aroma a picea se sirve caliente. Y si lo desea, sirven carne, encurtidos, cebollas en escabeche, champiñones, verduras frescas o hierbas frescas, como eneldo, perejil, cilantro, cebollas verdes. Saborear este delicioso es agradable bajo un vaso de vino tinto dulce o semidulce, para los niños es preferible beber brochetas de cerdo con granada o jugo de uva. ¡Cocina con placer y disfruta! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si decide encender el brasero en madera, vale la pena recordar que para encender la leña de cualquier árbol frutal, por ejemplo, se utilizan manzanos, cerezas, peras. También puedes usar ramas secas de tilo, roble, abedul. Pero en ningún caso puede cocinar una barbacoa en leña de especies de coníferas con madera resinosa, como pino, abeto, tuya, abeto. Dos ramitas de abeto no harán daño y solo le darán a la carne un ligero y agradable aroma a abeto, pero el fuego de las coníferas engendra carne de cerdo con su olor acre que incluso la salsa, la marinada o la especia más picante no podrán matar.

- - Se debe preparar un fuego sobre la madera 2 horas antes de asar los kebabs, solo durante este tiempo las ramas secas se quemarán al estado del carbón y darán el calor necesario para el brasero.

- - La composición de especias indicadas para la marinada se puede complementar con cualquier otra especia adecuada para cocinar platos de carne, como zumaque, mostaza, perejil, pimentón y cilantro.