Sopas

Borsch verde con acedera


Ingredientes para hacer borsch verde con acedera

Para el caldo:

  1. Agua pura destilada 3 litros
  2. Cerdo (con hueso) 1-2 rebanadas (700-800 gramos)
  3. Hoja de laurel 1-2 piezas
  4. Guisantes de pimienta negra 3-4 piezas

Para huevos de gallina:

  1. 3-4 huevos
  2. Vinagre de mesa 9% 2 cucharadas
  3. Sal 1 cucharada

Otros productos:

  1. Zanahoria 1 pieza (grande)
  2. Cebolla 1 pieza (grande)
  3. Papas 5-6 piezas (medianas)
  4. Acedera 1 manojo (grande)
  5. Cebolla verde 1 manojo (mediano)
  6. Eneldo 5-6 ramas
  7. Perejil 5-6 ramas
  8. Crema agria al gusto
  9. Mantequilla 3-4 cucharadas
  10. Sal al gusto
  11. Pimienta negra molida al gusto
  12. Pimienta de Jamaica molida al gusto
  • Ingredientes principales: cerdo, acedera, huevos
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina ucraniana

Inventario:

Bandeja profunda con tapa, Vaso medidor de agua, Skimmer, Bandeja pequeña, Estufa, Cuchara, Toalla de cocina, Tenedor, Espátula de cocina, Sartén, Tabla de cortar - 2 piezas, Cuchillo - 2 piezas, Plato hondo - 4 piezas, Tazón hondo - 2 piezas, cucharón

Cocinar borsch verde con acedera:

Paso 1: cocina el caldo.

En primer lugar, tomamos 1 - 2 un trozo de carne de cerdo en el hueso y lave la carne con agua corriente de la sangre y cualquier otro contaminante. Luego lo ponemos en un profundo 4 - 5 sartén de litro, vierta el cerdo 3 litros de agua destilada pura y poner el recipiente en la estufa, encendido a un nivel fuerte. Cuando el líquido hierve con una cuchara ranurada, eliminamos la espuma blanco grisácea de la superficie del agua. Después de reducir la temperatura de la estufa a un nivel entre pequeño y mediano, agregue la cantidad correcta de pimienta negra, guisantes y hojas de laurel al recipiente. Cubrimos la sartén con una tapa para que quede un pequeño espacio, y cocinamos el caldo de carne hasta que la carne esté lista, este proceso tomará al menos 1.5 - 2 horas.

Paso 2: hervir los huevos.

Al mismo tiempo que cocina el caldo, preparamos todos los demás ingredientes y comenzamos con los huevos de gallina. Los lavamos con agua corriente de varios tipos de contaminantes, los ponemos en una cacerola pequeña y los llenamos con agua fría para que el líquido esté al menos a un nivel de huevo. 4 - 5 centímetros Ponemos el recipiente en una estufa incluida en el nivel medio, agregamos un par de cucharadas de vinagre y 1 una cucharada de sal Cocine huevos duros para 10 a 12 minutos. Luego, con una toalla de cocina, retire la cacerola de la estufa, drene el agua hirviendo y llene los huevos con agua corriente fría, enfriando por completo el ingrediente. Cuando los huevos se hayan enfriado, los despegamos de la cáscara, los colocamos en una tabla de cortar uno por uno y usamos un cuchillo de cocina para cortarlos en cubos hasta 1 - 1,5 centímetros o cortar cada huevo en 4 - 8 partes Cambiamos las rodajas en un plato hondo.

Paso 3: prepara verduras y hierbas.

Durante la ebullición de los huevos, puede comenzar a preparar verduras y hierbas. Pele las cebollas, zanahorias y papas, enjuáguelas alternativamente con acedera, perejil, cebollas verdes y eneldo bajo un chorro de agua fría de la arena y cualquier otro contaminante. Luego, uno por uno, los ponemos en una tabla de cortar y cortamos las papas en cubos con un diámetro aproximado de 2 a 3 centímetros Inmediatamente colocamos este tubérculo en un recipiente hondo y lo llenamos con agua corriente para que cubra completamente la verdura picada. Ahora las papas no se oscurecerán hasta que deban agregarse al caldo. Luego corte las cebollas en cubos, su diámetro no debe exceder 1 centímetro Cambiamos el ingrediente triturado en un plato hondo. Tres zanahorias en un rallador fino directamente en un plato hondo separado o cortadas en tiras, medias anillas, anillos, cuartos hasta un grosor 5 milimetros En la acedera cortamos los tallos y trituramos las hojas a través de una pajita estrecha hasta un grosor 5 - 6 milimetros Cebollino, eneldo y perejil se cortan finamente. Ponga todas las verduras en un recipiente hondo común. La preparación de todas las verduras y huevos no tardará más. 30 a 40 minutos.

Paso 4: prepara la carne hervida.

Después de 1.5 - 2 horas la carne de cerdo se volverá suave y el caldo será rico. Con una cuchara ranurada, retire la carne de la sartén, transfiérala a un plato hondo y deje que se enfríe un poco. Inmediatamente drene el agua de la papa, agréguela al recipiente con el caldo y aumente la temperatura del plato a un nivel promedio. Cuando la carne se haya enfriado ligeramente, colóquela en una tabla de cortar y, sosteniendo un trozo de carne de cerdo con un tenedor de mesa, córtela en trozos con un diámetro 2 a 4 centímetros con un cuchillo de cocina afilado. Volvemos a cortar la carne en rodajas con el caldo y las papas. Cocinar los ingredientes juntos 15 minutos

Paso 5: preparar una estación de servicio.

Mientras se cocinan las papas, comenzamos a preparar el aderezo, prendemos la estufa a un nivel medio y ponemos una sartén con 3 - 4 cucharadas de mantequilla. Eche cebolla picada en la grasa precalentada y cocine a fuego lento la verdura, revolviendo con una espátula de cocina. 2 a 3 minutos Durante este tiempo, la cebolla se volverá transparente y se cubrirá con una ligera corteza dorada. Cuando la verdura en la sartén tome la textura y el color deseados, agréguele las zanahorias y cocine a fuego lento. 3 a 4 minutos hasta que las zanahorias suaves. Inmediatamente cambiamos el aderezo terminado a una olla con carne y papas. Cocina la sopa todavía 5 minutos

Paso 6: lleve la sopa a plena preparación.

Después de 5 minutos ponga todas las verduras picadas, es decir, eneldo, perejil, cebolla verde, acedera en una sopa casi lista, y agregue sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica al gusto. Cocina el primer plato caliente otros 5 minutos luego echa los huevos a la sartén, hierve la sopa 2 a 3 minutos apague la estufa, cubra el recipiente con una tapa e infunda la masa aromática 7 a 10 minutos. Luego, usando el cucharón, vierta la sopa en platos hondos y sirva.

Paso 7: sirva el borsch verde con acedera.

El borsch verde con acedera se sirve caliente como primer plato a la mesa del comedor. Si lo desea, este plato se puede complementar con crema agria, crema o mayonesa casera. Además, cada porción de sopa se puede rociar con eneldo o perejil fresco picado. En el paladar, la sopa es rica, abundante, con una ligera acidez y pronunciado aroma especiado de especias. ¡Disfrútalo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para el caldo, en lugar de carne de cerdo, puede usar carne de res, pavo, ternera o pollo. Pero no olvide que se necesita un tiempo diferente para cocinar cada uno de estos tipos de carne, por ejemplo, pavo, se cocinará durante aproximadamente 50 minutos, carne de res y cerdo de 1 a 1.5 horas, ternera aproximadamente 1 hora. El pollo debe tratarse con especial atención, todo depende de las partes que usará para el caldo, la pechuga se cocina durante 25-30 minutos, los muslos duran entre 45 y 50 minutos, las patas y las alas duran entre 40 y 45 minutos. Si el pollo es casero, el caldo se cocinará durante al menos 2 horas.

- - A veces este tipo de borsch se cocina con arroz, sección de arroz o mijo amarillo. Independientemente de la elección de los cereales, debe agregarse al caldo junto con las papas, solo entonces alcanzará la preparación completa al final de la cocción de la sopa.

- - Durante la preparación de borsch verde con acedera, puede usar cualquier otra especia y hierbas secas que sean adecuadas para hacer sopas, como cilantro, canela, pimentón y muchos otros.