Carne

Khashlama


Ingredientes para hacer khashlama

  1. Cordero (lomo) 1-1.5 kilogramos
  2. Cebollas 3-4 piezas (grandes)
  3. Pimienta búlgara 2-3 piezas (grande)
  4. Ají 1 pieza
  5. Tomates 2-3 piezas (medianas)
  6. Pimienta negra molida al gusto
  7. Agua pura destilada 1 taza
  8. Sal al gusto
  9. Suneli salta al gusto
  • Ingredientes principales: cordero, cebolla, pimiento, tomate
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar - 2 piezas, Cuchillo - 2 piezas, Paños de cocina de papel, Caldero grande con tapa, Vaso con capacidad para 250 mililitros, Estufa, Cucharón, Plato hondo

Cocinar Hashlama:

Paso 1: prepara los ingredientes para Khashlama.


Lavamos el cordero con agua fría de la sangre, secamos la carne con papel de cocina por exceso de humedad, la ponemos en una tabla de cortar y la limpiamos del himen, así como pequeños huesos que podrían quedar en el cordero durante el corte.
Luego, corte la carne en trozos con un diámetro de hasta 6 - 7 centímetros y póngalos en un recipiente hondo.

Pele las cebollas, pele los chiles, así como el pimiento, los tallos, destrúyalos de las semillas y lave las verduras con tomates bajo agua corriente fría de cualquier tipo de contaminación. Después de secarlos con toallas de papel de cocina, eliminando así el exceso de líquido, colocamos las verduras alternativamente en una tabla de cortar y cortamos la cebolla en aros, medios aros, cuartos hasta 1 centímetro o un cubo grande con un diámetro de 1 centímetro Pimiento cortado en tiras o medias anillas hasta 1 - 2 centímetros y pimientos picantes en anillos hasta 5 milimetros
En los tomates, corte el lugar en el que estaba pegado el tallo y córtelos en anillos hasta 1 centímetros o cortar cada tomate en 5 - 6 lóbulos Colocamos las rodajas en platos hondos separados. También ponemos sobre la mesa de la cocina un vaso con 250 mililitros de agua destilada pura, sal y especias indicadas en la receta.

Paso 2: prepara Khashlama.


Luego tomamos un caldero grande y colocamos en su parte inferior la mitad de toda la masa de cebollas, después de la mitad de la carne, también actuamos con pimiento, ají picante y tomates.
Repetimos todas las capas nuevamente, al mismo tiempo espolvoreándolas al gusto con sal y especias, las últimas en ser tomates.
Pusimos un caldero con verduras y carne en la estufa, encendido a un nivel fuerte. Agregue la cantidad correcta de agua destilada limpia al recipiente y cúbralo con una tapa. Cuando el líquido hierve, y esto se puede entender por el sonido característico del gorgoteo dentro del caldero, reducimos la temperatura de la estufa al nivel más pequeño y preparamos el hashlam no menos 2 - 3 horas debajo de una tapa cerrada sin agitar. Durante este tiempo, las verduras y la carne dejarán ir el jugo y comenzarán a guisarse. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, apague la estufa, deje que el plato terminado se prepare 7 a 10 minutos, con la ayuda de un cucharón, extiende el fragante cordero con verduras en platos hondos y sirve nuestro Khashlam a la mesa. El caldo que queda en el caldero se puede servir por separado en un tazón o verter estofado sobre él.

Paso 3: sirve el hashlam.

Khashlama se sirve como la primera comida caliente en la mesa del comedor. Antes de servir, cada porción de este plato aromático se puede rociar con hierbas frescas picadas de perejil, eneldo, cilantro o albahaca. Además de esta comida gourmet y al mismo tiempo simple, puede ofrecer pan de pita, crema agria o crema casera. A veces, a voluntad, el khashlama se sazona con ajo rallado, lo que le da un aroma agradable al plato terminado. ¡Disfrútalo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Cualquier parte de la canal de cordero es adecuada para hacer khashlama.

- - En lugar de agua, puede usar cualquier tipo de caldo, vino tinto seco o cerveza ligera.

- - El conjunto de especias indicado en esta receta se puede complementar con especias como ajo seco, cilantro, estragón, semillas de alcaravea, salvia, laurel, romero y muchos otros.

- - Para cocinar khashlama, es mejor usar un caldero de hierro fundido, pero si no está en la casa, puede cocinar este plato en una sartén antiadherente con un fondo grueso.

- ¡No olvide que para cortar verduras y carne siempre debe haber tablas de cortar y cuchillos separados!