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Tortitas de papa y calabaza


Ingredientes para la preparación de tortitas de papa y calabaza

  1. Patata 250 gramos
  2. Calabaza 250 gramos
  3. Huevo de gallina 2 piezas
  4. Mayonesa 4 cucharadas
  5. Harina de trigo tamizada 2 cucharadas
  6. Pimienta negra molida al gusto
  7. Sal al gusto
  8. Aceite vegetal (refinado) 70-100 mililitros
  • Ingredientes principales: papa, calabaza, huevos, harina
  • Porciones23 Porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cucharada, Cuchillo, Tabla de cortar, Bandeja profunda con tapa - 2 piezas, Estufa, Toalla de cocina, Licuadora, Recipiente profundo - 2 piezas, Mezclador, Sartén, Pala de cocina, Plato grande y plano

Cocinar buñuelos de papa y calabaza:

Paso 1: prepara la calabaza y las papas.


Con un cuchillo de cocina, corte la piel de un trozo de calabaza y límpielo de semillas. Pelar las papas. Lavamos las verduras con agua corriente fría, las apilamos en una tabla de cortar y las cortamos en cubos con un diámetro de hasta 2 - 2.5 centímetros. Extendemos las verduras picadas en macetas profundas separadas y las llenamos con agua corriente para que el líquido esté por encima del nivel de las verduras picadas al menos 4 a 5 centímetros.

Paso 2: cocina la calabaza y las papas.


Encendemos 2 fogones en la estufa al nivel medio y colocamos en cada uno una sartén, una con papas y la otra con calabaza. Después de hervir el líquido, cubra los recipientes con tapas para que queden pequeñas grietas y cocine las verduras hasta que estén completamente cocidas y suaves. Acerca de la papa 20-25 minutos y el tiempo de cocción de la calabaza depende de su densidad y variedad, de 15 a 35 minutos

Paso 3: prepare calabaza y puré de papas.


Cuando las verduras alcancen la textura deseada, drene alternativamente el agua de las ollas, sosteniendo el recipiente con una toalla de cocina. Los cambiamos a un recipiente hondo y los trituramos con una batidora de mano para obtener una masa homogénea parecida a gachas sin grumos.

Paso 4: prepara las claras de huevo.


Ahora tomamos la cantidad correcta de huevos de gallina, los rompemos con un cuchillo de cocina y separamos las claras de las yemas, las colocamos en un tazón con una masa de calabaza y papas. Ponemos un tazón con proteínas debajo de las paletas de la batidora y las batimos hasta obtener una espuma espesa y estable para 15-20 minutosal encender el aparato de cocina a baja velocidad y aumentarlo al máximo a medida que la proteína se espesa.

Paso 5: prepara la masa.


Luego, en un tazón con puré de papas y yemas de huevo, agregue un par de cucharadas de harina para probar la sal y la pimienta negra. Mezcle los ingredientes hasta que estén suaves y gradualmente agregue proteínas batidas, mientras amasa una masa de densidad media.

En textura, debe parecerse a una crema muy rica. Si la masa resulta demasiado líquida, agregue otras 1 - 2 cucharadas de harina.

Paso 6: freír los panqueques.


Cuando la masa esté lista, encienda la estufa a un nivel medio y ponga una sartén con 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal. En una grasa precalentada, deje caer una cucharada de masa, luego la segunda, la tercera. La sartén no cabrá más de 3-5 panqueques, porque la masa aumenta de tamaño durante la fritura y si pones más porciones, los panqueques se pueden pegar.

Fríe los panqueques en ambos lados a un color dorado claro durante 1 a 2 minutos para que todos los que aman los panqueques más rubicundos puedan freírlos a un color marrón oscuro. Luego, usando una espátula de cocina, transfiera los panqueques terminados a un plato plano grande y envíe el siguiente lote de masa a la sartén. De la misma manera, preparamos los panqueques restantes, agregando periódicamente aceite vegetal a la sartén.

Paso 7: sirva los panqueques de papa y calabaza.


Los panqueques de papa y calabaza se sirven calientes o refrigerados como un plato separado o como guarnición para los platos de carne. Si lo desea, este plato se puede complementar con crema agria o crema casera. También puede servir salsas a base de mayonesa y pasta de tomate para tales panqueques. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si fríe panqueques con grasas cremosas, como margarina o mantequilla, resultarán más deliciosas y tiernas.

- Si lo desea, la composición de especias indicada en esta receta puede complementarse con especias como pimienta de Jamaica, cilantro molido, ajo en polvo, cúrcuma, jengibre, clavo, shambhala y muchos otros.

- Si lo desea, puede agregar a la masa verduras picadas de eneldo, perejil, cebolla, cilantro o apio.