Espacios en blanco

Berenjenas marinadas


Ingredientes para hacer berenjenas en escabeche

  1. Berenjena 1 kg
  2. Aceite vegetal 100 mililitros
  3. Ajos grandes 3-4 dientes
  4. Ají picante 1 pieza
  5. Agua purificada 1 litro
  6. Sal 60-100 gramos y 2 cucharadas
  7. Vinagre 5% manzana 150 mililitros
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 2 porciones

Inventario:

Frasco de vidrio de medio litro: 2 piezas, tabla de cortar, cuchillo, recipiente hondo, bandeja grande, colador, cuchara, estofado, platillo: 2 piezas, manta de tela, fundas de nylon, guantes de cocina, guantes de cocina de plástico, cocina, desnatadora, Espátula de madera, bicarbonato de sodio, cepillo de cocina, pantalla plana, bandeja mediana, toalla de tela limpia, tenedor, ensaladera

Cocinar berenjenas en escabeche:

Paso 1: prepara el ajo.


Extendemos los dientes de ajo en una tabla de cortar y, usando el mango del cuchillo, los presionamos ligeramente. Después, quitamos la cáscara con facilidad. Ahora pique finamente la verdura con un cuchillo hasta el estado de gachas. Atención: Si tiene una caja de ajo a mano, puede usar este inventario. Después, cambiamos el ajo picado a un plato libre.

Paso 2: prepara el pimiento picante.


Primero, enjuague los chiles con agua corriente. Después de eso, póngalo en una tabla de cortar, pero no se apresure a cortarlo en pedazos. Como tal verdura es bastante afilada, te quemará las manos si no la proteges. Por lo tanto, nos ponemos guantes de plástico en las manos y solo después de eso: con un cuchillo, cortamos el tallo, cortamos el pimiento a lo largo en dos mitades y lo limpiamos de semillas. Luego picar finamente en trozos, del tamaño de no más de 0.5 centímetros y cambiar a un platillo limpio.

Paso 3: prepara la berenjena.


Lavamos la berenjena con agua corriente y la ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta la verdura en círculos, gruesa 1.5-2 centímetros. Luego separe cada círculo y transfiéralo a un recipiente hondo. Espolvorea berenjenas trituradas 2 cucharadas de sal y llenar con agua ordinaria para que los cubra por completo. Ponga a un lado la verdura principal por 40-60 minutos para que toda la amargura salga de él. Lo más importante, gracias a la sal y el agua, en el proceso de freír, las berenjenas absorberán menos aceite vegetal y, por lo tanto, el plato resultará moderadamente graso.
Después del tiempo asignado, drene el agua salada y lave las rodajas de berenjena con agua corriente de la sal directamente en el tazón. Después de dejar a un lado las verduras y pasar al siguiente proceso de cocción.

Paso 4: prepara los frascos.


La berenjena en escabeche debe almacenarse en frascos esterilizados. Por lo tanto, después de haberlos lavado a fondo, procedemos a la esterilización. Para hacer esto, vierta agua común en la sartén del medio y coloque el recipiente a fuego medio. Cuando el agua hierva, cubra suavemente el recipiente con un tamiz plano, que necesariamente debe ser más grande que la sartén. Y ahora ponemos los frascos con el cuello hacia abajo en un tamiz. Atención: Si el área de esterilización es bastante grande, puede colocar inmediatamente dos latas, pero siempre a una pequeña distancia entre sí para que no se toquen. Es necesario monitorear cuidadosamente el proceso mismo para que los contenedores no exploten.
Y cuando las gotas de vapor comienzan a fluir por las paredes internas, eso significa que los frascos ya son estériles y se pueden quitar con tachuelas de cocina. Reorganizamos el recipiente con el cuello hacia abajo sobre una toalla de cocina y lo dejamos a un lado para que se enfríe. Retire el tamiz de la sartén y coloque las tapas en el recipiente. Esterilizamos las tapas en agua hirviendo para 15 minutos y después del tiempo asignado, los sacamos con la ayuda de un tenedor y los cambiamos sobre una toalla limpia con el borde hacia abajo.

Paso 5: prepara la marinada.


Vierte agua purificada en una olla grande y pon a fuego medio. Cuando el agua hierva, vierta en un recipiente 60-100 gramos de sal, mezcle todo bien con una cucharada y vierta vinagre de manzana en la sartén. Nuevamente, esperamos que la marinada hierva, pero no apaguemos la placa de cocción y comencemos a cocinar las berenjenas en escabeche.

Paso 6: prepara la berenjena en escabeche.


Extendemos las rodajas de berenjena en una marinada hirviendo y las cocinamos para 3-4 minutos Luego, usando la cuchara ranurada, transferimos el vegetal a un colador y lo colocamos en el fregadero para que salga el exceso de líquido.

Ahora vertimos aceite vegetal en la olla y ponemos el recipiente a fuego medio. Cuando el líquido se escurra de la berenjena y el aceite se caliente bien, coloca las rodajas de verduras en una cacerola con cuidado para no quemarte y fríe por todos lados 3 minutos, mientras que ocasionalmente revuelve todo con una espátula de madera. Luego agregamos ajo picado y pimiento picante al recipiente, nuevamente mezclamos todo bien con el inventario improvisado y continuamos freiendo el plato para otro 1 minutos.

Inmediatamente después de eso, apague el quemador y transfiera las berenjenas en vinagre a frascos esterilizados en forma caliente. Cerramos bien el recipiente con tapas y lo colocamos en un lugar apartado para que se enfríe a temperatura ambiente. Para hacer esto, asegúrese de voltear las latas y envolverlas con una manta de tela tibia.

Paso 7: sirva la berenjena en escabeche.


Una vez que las berenjenas en escabeche se hayan enfriado, el plato se puede servir de inmediato. La berenjena en rodajas sabe a hongos, con una picante picante y un aroma increíble. Una merienda maravillosa para todas las estaciones en cualquier fiesta festiva. Transferimos la berenjena terminada usando una cucharada de un frasco a una ensaladera y podemos tratar a amigos y familiares.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para evitar la fermentación de la berenjena en escabeche, deben cerrarse con una cubierta de nylon muy apretada. Por lo tanto, si no está seguro acerca de sus tapas, entonces es mejor no arriesgarse, sino preservar el plato con la ayuda de un abrelatas.

- Para que las berenjenas se marinen bien y tengan un sabor agradable en sal, es necesario agregar 60 gramos de sal en el proceso de hervir agua, luego mezclar todo bien, probar la marinada y, si es necesario, agregar otros 40 gramos de sal. El sabor del adobo debe ser agradable y no empalagoso.

- El chile debe agregarse con precaución si no le gustan los platos muy picantes.

- Para la preparación de la marinada, puede tomar vinagre de mesa en lugar de manzana.