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Pastel de ciruela y avellanas


Ingredientes para hacer pastel de ciruela con avellanas

Para la prueba:

  1. Mantequilla 200 gramos
  2. Avellanas de nuez 80-100 gramos
  3. Harina de trigo 180 gramos
  4. Azúcar 100 gramos
  5. Azúcar moreno 60 gramos
  6. Canela molida con especias 1/2 cucharadita
  7. 1/2 cucharadita de sal sin tobogán

Para el relleno:

  1. Ciruela dura madura 450-500 gramos
  2. Harina de trigo 1 cucharada (8 gramos)
  3. Azúcar 6 cucharadas
  4. Huevo de gallina grande 1 pieza
  5. Yema de huevo 1 pieza
  6. Crema espesa 80-100 mililitros
  7. Leche 60 mililitros
  8. 1/4 cucharadita de sal
  9. Canela molida especias 1/4 cucharadita
  10. Nuez moscada al gusto
  • Ingredientes principales Ciruela, crema, nueces, harina
  • Sirviendo 7 porciones

Inventario:

Horno, fuente para hornear, cucharada, cucharadita, tabla para cortar, cuchillo, plato, rallador fino, bandeja para hornear, papel para hornear, licuadora, refrigerador, tazón mediano - 2 piezas, batidora o batidor de mano, platillo, tazón pequeño o plato hondo , Plato plano, Guantes de cocina

Hacer pastel de ciruela con avellanas:

Paso 1: prepara la mantequilla.


Extendemos la mantequilla en una tabla de cortar y, con un cuchillo, cortamos una pieza común 180 gramos y 20 gramos de aceite reservar para lubricar el molde. Ahora corta la mantequilla en trozos pequeños. Después, lo colocamos en un plato libre y lo volvemos a colocar en el refrigerador en los estantes intermedios para que no adquiera temperatura ambiente, sino que se enfríe.

Paso 2: prepara las avellanas.


Cubrimos la bandeja para hornear con papel para hornear y extendimos las avellanas en su superficie con una capa uniforme. Mientras tanto, precaliente el horno a una temperatura 180 ° C y pon la bandeja para hornear adentro. Hornear nueces para 10-15 minutos hasta que aparezca un aroma agradable. Esto debe hacerse para que luego sea fácil quitar las cáscaras de las avellanas, y también para que no se amarguen en la cocción.
Después del tiempo asignado, apague el horno y saque la bandeja de hornear con nueces usando tachuelas de cocina y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Después de eso, tome una pequeña cantidad de avellanas en sus manos y comience a frotar las nueces con las palmas. Por lo tanto, la cáscara se desprenderá fácilmente. Las avellanas peladas se transfieren a un plato libre.

Luego ponga las avellanas en el recipiente de la licuadora y muela a baja velocidad hasta obtener un estado de migajas finas. Atención: Si desea que se vean trozos de avellana en el pastel, puede reducir la cantidad de pulsos en el aparato y definitivamente debe seguir el proceso de cortar la nuez.

Paso 3: prepare la mezcla de prueba.


Vierta en el tazón mediano ingredientes como avellanas picadas, harina, azúcar, azúcar morena, canela molida y sal. Agregamos trozos de mantequilla allí y, usando una batidora o un batidor manual, batimos todo hasta que se forme una masa homogénea y las migajas comiencen a pegarse. Atención: si usa un mezclador, entonces necesita batir todo a baja velocidad para 2-3 minutos 1/4 parte deja a un lado la mezcla de prueba, ya que rociaremos el pastel con él en el proceso de cocción.

Paso 4: hornea el pastel para el pastel.


Lubrique la fuente para hornear con un trozo de mantequilla y ponga la mezcla de prueba en el recipiente.

Con una cucharada, nivele la mezcla sobre toda la superficie del molde, haciendo que los lados 3-4 centímetros. Atención: la mezcla de prueba se puede nivelar con las manos limpias y secas, lo principal es que el grosor del pastel es el mismo. Ponemos la fuente de horno en un horno precalentado a una temperatura 180 ° -190 ° C y hornear el pastel para 15-20 minutos. Después del tiempo asignado, sacamos las tachuelas de la cocina y reservamos. Después de que el pastel se haya enfriado a temperatura ambiente, colóquelo directamente en la forma para que se enfríe en el refrigerador.

Paso 5: prepara las ciruelas.


Lavamos las ciruelas con agua corriente y las colocamos en una tabla para cortar. Con un cuchillo, corta la fruta en dos mitades y saca un hueso con nuestras manos. Luego, corta cada mitad de ciruela en varias rodajas. Las ciruelas procesadas se transfieren a un tazón mediano libre.

Paso 6: prepara la nuez moscada.


La nuez moscada agregará especias y aroma al relleno. Por lo tanto, usando un rallador fino, frótelo en un plato en una pequeña cantidad y por ahora déjelo a un lado.

Paso 7: prepara la crema para el relleno.


Vierta la harina y el azúcar en un tazón mediano limpio. Usando un batidor manual, batir estos componentes hasta que esté suave y por el momento que se está dejando de lado.

Divida un huevo en un tazón pequeño o en un plato hondo, agregue otra yema de huevo, así como crema, leche, vierta canela molida, nuez moscada picada y sal. Usando una batidora a baja velocidad, batir todo hasta que se forme una masa homogénea. Inmediatamente después de eso, vierta esta mezcla en un recipiente con la masa de harina de azúcar y vuelva a batir todo bien con el caldo improvisado hasta que quede uniforme.

Paso 8: haz un pastel de ciruela con avellanas.


Sacamos el pastel del refrigerador y esparcemos rodajas de ciruela en toda su superficie.

Después de eso, vierta la crema en el relleno y espolvoree con las migajas de prueba restantes. Ponemos la fuente de horno en un horno precalentado a una temperatura 180 ° -190 ° C y hornear el pastel para 45-50 minutos. Los pasteles preparados están cubiertos con una corteza dorada y harán señas con su delicioso aroma. La preparación de la torta también puede verificarse mediante la preparación de la crema: tendrá que espesarse a alta temperatura y no salir del recipiente. Después de que el pastel de ciruela esté listo, con la ayuda de los guantes del horno de cocina, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar todavía. por 25 minutos Y solo después de eso transferimos los pasteles a un plato plano y lo servimos en la mesa.

Paso 9: sirva el pastel de ciruela con avellanas.


La tarta de ciruela con avellanas es muy sabrosa, fragante y con delicadas notas de frutas, nueces y natillas. Lo mejor es saborear tales pasteles con té o café caliente en el círculo de amigos cercanos.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para la preparación del pastel de ciruela, es mejor usar una forma redonda desmontable.

- Si no tiene una licuadora a mano para moler avellanas, no se desanime, porque en lugar de este electrodoméstico puede usar una picadora de carne con una rejilla fina o una bolsa de plástico con un martillo para carne o un rodillo.

- Para el relleno es mejor usar ciruelas grandes maduras de variedades duras. También hay un poco de crema, que también es muy dulce, con un toque de acidez. Si no le gusta la piel de la fruta, puede quitarla con un cuchillo.

- Para la preparación de crema para el relleno, es mejor usar crema y leche caseras, ya que estos productos lácteos son mucho más gordos que los comprados en la tienda.