Carne

Corazón de cerdo con salsa


Ingredientes para cocinar corazón de cerdo con salsa

  1. Corazón de cerdo 700 gramos
  2. Cebolla 1 pieza
  3. Zanahoria 1 pieza
  4. Ajo 1-2 dientes
  5. Aceite vegetal 2-3 cucharadas
  6. Harina de trigo tamizada 3 cucharadas
  7. Agua pura destilada 2 tazas
  8. Sal al gusto
  9. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: corazón, cebolla, zanahoria
  • Sirviendo 3 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar - 3 piezas, Cuchillo - 3 piezas, Bandeja profunda con tapa, Estufa, Vidrio (capacidad 250 mililitros), Cuchara, Tenedor, Desnatadora, Recipiente profundo, Paños de cocina de papel, Plato hondo - 2 piezas, Rallador, Sartén - 2 piezas, tapa para la sartén, espátula de cocina - 2 piezas, plato

Cocinar corazón de cerdo con salsa:

Paso 1: prepara y cocina el corazón de cerdo.


Lavamos el corazón de cerdo con agua fría y lo ponemos en una tabla de cortar.

Con un cuchillo para cortar carne cruda, cortamos los despojos en 2 mitades y los limpiamos de coágulos de sangre.

Después cortamos la aorta, las venas y el tronco pulmonar. Luego, vuelva a lavar las mitades de despojos con agua fría y envíelas a una sartén profunda. Llenamos el recipiente con agua común, de modo que el líquido esté entre 10 y 12 centímetros por encima del nivel del corazón y colocamos la sartén en la estufa, encendida a un nivel fuerte. Cuando el líquido comience a hervir, reduzca la temperatura de la estufa a un nivel promedio, elimine el ruido de la superficie del agua con una cuchara ranurada, cubra la sartén con una tapa para que quede el espacio y cocine el corazón hasta que esté completamente cocido. 2 - 2.5 horas.

Después de que haya transcurrido el tiempo necesario, verificamos la preparación de los despojos con un tenedor, introducimos los dientes en una de las mitades del corazón, si entran bajo presión, luego dejamos que el corazón hierva hasta que esté suave, y si los dientes entran suavemente sin obstáculos, entonces el ingrediente está listo. Ayudándonos con la misma cuchara ranurada, retire el corazón de la sartén, transfiéralo a un recipiente hondo y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Luego lo colocamos en una tabla de cortar y cortamos en tiras largas, cubos o piezas, hasta 1 - 1.5 centímetros. Volvemos a colocar el corazón picado en un recipiente hondo.

Paso 2: prepara las verduras.


Durante el enfriamiento de los despojos, para no perder un tiempo precioso, puede preparar verduras. Con un cuchillo, pele las cebollas y las zanahorias de la piel, enjuáguelas con agua corriente fría de arena y otros contaminantes, y séquelas con toallas de papel para eliminar el exceso de líquido. Luego ponemos la cebolla en una tabla de cortar, la cortamos en un cubo o paja de hasta 5 milímetros de grosor y cambiamos las rodajas en un plato hondo. Frota las zanahorias en un rallador mediano o grande en un plato hondo separado.

Paso 3: freír la harina.


Ahora encienda la estufa 2 quemadores al nivel medio. Ponemos 1 sartén en cada uno de ellos, vierte de 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal en uno de ellos. El segundo es solo el calentamiento. En un recipiente caliente en el que no haya grasa, vierta 3 cucharadas de harina de trigo y fría, revolviendo con una espátula de cocina hasta que estén doradas. Este proceso no tomará más 1 - 2 minutos.

Luego vierta 2 tazas de agua destilada pura en la misma sartén y mezcle hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos. Deja que el agua hierva 1 - 2 minutos y espesar un poco Luego, deje la sartén a un lado inmediatamente, la salsa de harina está lista.

Paso 4: guisa las verduras.


Simultáneamente con la harina caliente estofado de verduras. Tire las cebollas picadas en grasa caliente y revuélvalas con una espátula de cocina limpia, fría hasta que estén medianamente suaves y con una corteza dorada ligera 2 - 3 minutos. Después de que le agreguemos zanahorias y las cocinemos a fuego lento todavía 2 minutos hasta que las zanahorias suaves. Luego arrojamos el ajo picado a las verduras y le damos la oportunidad de disolver su aroma 1 minutos.

Paso 5: ponga el plato en plena preparación.


Cuando todas las verduras alcanzan la textura deseada, se vuelven suaves y doradas, ajustamos la temperatura del plato a un nivel entre pequeño y mediano. Introducimos en la misma sartén las rodajas de un corazón hervido, para degustar sal y pimienta negra. Mezcla todo con una espátula de cocina y fríe por 2 - 3 minutos. Luego les agregamos salsa de harina, volvemos a mezclar todos los componentes del plato, lo probamos y, si es necesario, agregamos más especias y sal. Después de cubrir la sartén con una tapa y hervir el corazón en salsa 5 - 7 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, apague la estufa, deje que la mezcla aromática infunda 6 - 7 minutos, coloque los trozos de corazón en platos, vierta con salsa y sirva con su guarnición favorita.

Paso 6: sirva el corazón de cerdo con salsa.


El corazón con salsa se sirve caliente. Esta fragante mezcla de despojos y verduras lo llevará con su sabor perfecto en completo deleite.

Opcionalmente, antes de servir, cada porción de este plato se puede rociar con las hierbas picadas favoritas, como eneldo, perejil, cebolla verde o cilantro. Esta obra maestra culinaria puede considerarse universal, porque absolutamente cualquier guarnición es adecuada para tal salsa. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- De la misma manera, puede cocinar salsa con cualquier despojo, por ejemplo, hígado, ombligo de pollo, pulmones o riñones, pero no olvide que el tiempo de cocción de cada uno de estos productos es diferente.

- Si lo desea, para un sabor más rico, al cocinar un corazón, puede agregar al agua un par de cebollas, zanahorias, una rodaja de raíz de apio, raíz de cilantro, hojas de laurel y granos de pimienta.

- El conjunto de especias especificado en esta receta se puede ajustar ingresando las especias y hierbas que sean adecuadas para cocinar platos de carne, por ejemplo, pimienta roja molida, pimentón, ajedrea, curry y muchos otros.

- En lugar de agua, puede usar caldo o caldo de verduras.

- En lugar de una sartén, puedes usar un caldero.

- Si lo desea, puede agregar a la salsa pasta de tomate o tomates frescos triturados en una licuadora.