Otros

Rollos de salmón caseros


Ingredientes para hacer rollitos de salmón caseros

  1. Arroz para sushi 250 gramos
  2. Hoja de alga nori 4 piezas
  3. Filete de salmón salado 200 gramos
  4. Pepino fresco mediano 2 piezas
  5. Cebollas verdes 2-3 plumas
  6. Wasabi en polvo al gusto
  7. Agua tibia purificada 2-3 cucharaditas
  8. Vinagre de arroz 4 cucharaditas
  9. Azúcar al gusto
  10. Sal al gusto
  11. Salsa de soja al gusto
  12. Jengibre en escabeche al gusto
  • Ingredientes principales: salmón, arroz
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Estera de bambú, Cocina, Cacerola mediana con tapa, Cuchara, Cucharilla, Cuchara de madera, Cuchillo, Tabla de cortar, Estofado, Tazón medio, Plato - 3 piezas, Tamiz, Plato ancho, Tazón pequeño, Platillo, Madera japonesa palos

Cocinar rollos de salmón caseros:

Paso 1: prepara el arroz: la primera etapa.


Para hacer rollos de salmón en casa, lo primero que debe hacer es cocinar arroz. Al mismo tiempo, el arroz debe ser especial para el sushi, porque después de cocinarlo mantiene su forma perfectamente y resulta no pegajoso. Para hacer esto, viértalo en un tamiz y llene la sartén en la que se cocinará, llene completamente con agua fría corriente corriente. Ponemos un tamiz con arroz en este recipiente y con las manos limpias mezclamos bien los granos de arroz en agua. Luego drenamos el agua, levantamos el tamiz y repetimos el mismo procedimiento. 20-40 veces hasta que el agua se aclare.
Atención: cuanto más tiempo lavamos el arroz, más sabroso obtendremos los panecillos. El proceso es, por supuesto, pesado, pero vale la pena. Después de verterlo en la sartén y verter agua fría normal en proporción 1 a 1.5 en consecuencia

Ahora ponga la sartén a fuego medio y hierva el líquido. Inmediatamente después, cubrimos la sartén con una tapa y hacemos un fuego mínimo. Cocine el arroz aproximadamente 10 minutos Tan pronto como parte del agua sea absorbida por los granos de arroz, y parte del agua se evapore y prácticamente no quede líquido en el recipiente, apague el quemador y deje el arroz en este estado. por 10 minutos Pero siempre bajo la tapa.

Paso 2: prepara un aderezo para el arroz.


Mientras nuestro arroz se enfría, prepararemos un aderezo especial para él, gracias al cual se hará más afilado y tendrá un sabor más interesante. Para hacer esto, vierta vinagre de arroz en una olla, agregue sal y azúcar aquí (generalmente agrego vinagre a esta cantidad 2 cucharaditas cada una) Ahora ponga el recipiente en un fuego pequeño y mezcle todo bien con una cucharada hasta que se forme una masa homogénea. Inmediatamente después apagamos el quemador y dejamos a un lado la olla.

Paso 3: prepara el arroz: la segunda etapa.


Vierte el arroz enfriado en un tazón mediano. Ahora llenamos el arroz con aderezo tibio e inmediatamente, sin dudarlo, mezclamos todo con una espátula de madera, y podemos proceder al siguiente proceso de cocción del plato. Importante: En ningún caso vierta el aderezo de vinagre en un lugar, sino que vierta sobre toda la superficie del arroz y mezcle bien.

Paso 4: prepara los pepinos.


Lavamos los pepinos con agua fría y los ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte los extremos de la verdura y luego, córtela en dos mitades. Ahora cada parte se corta longitudinalmente en varias partes. Si lo desea, los pepinos se pueden cortar en pequeños palitos o los pepinos se pueden dejar en rodajas gruesas y largas. El vegetal procesado se transfiere a un plato libre.

Paso 5: prepara las cebollas verdes.


Lavamos las plumas de las cebollas verdes con agua corriente, sacudimos suavemente las verduras del exceso de líquido por peso y las ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente el componente y transfiéralo a un plato libre.

Paso 6: prepara el filete de salmón.


Ponemos el filete de salmón en una tabla de cortar y, con un cuchillo, cortamos en pequeños palitos, como pepinos. Atención: Si lo desea, el pescado se puede cortar en trozos delgados, el sabor de los rollos se volverá más delicado. El salmón procesado se transfiere a un plato limpio.

Paso 7: cocinar wasabi


Verter en un tazón pequeño 2-3 cucharaditas wasabi y llénelo con agua tibia purificada. Inmediatamente después de eso, mezcle todo bien con una cucharada o una cucharadita hasta obtener una masa homogénea sin grumos. En principio, el wasabi está listo, solo que ahora es necesario determinar la consistencia. Si te gusta el rábano picante japonés bastante grueso, déjalo en ese estado. Pero, si eres amante de más wasabi líquido, agrégale un poco más de agua tibia purificada o salsa de soja y vuelve a mezclar todo bien hasta que quede suave.
Cubrimos el wasabi terminado con un platillo ordinario y lo reservamos para insistir en otro 10-15 minutos Durante este tiempo, se infundirá y se volverá aún más fragante.

Paso 8: prepara rollos de salmón caseros.


Entonces, esparcimos algas japonesas con un lado brillante hacia abajo una por una sobre una estera de bambú y comenzamos a formar rollos. Extendemos el arroz en una capa delgada, extendiéndolo por toda la superficie del nori. Atención: Al mismo tiempo, dejamos un pequeño espacio vacío desde dos bordes opuestos, aproximadamente 1-1.5 centímetros para facilitar los rollos más tarde.

En el medio de la capa de arroz con una cucharadita, aplique una pequeña cantidad de wasabi. Extendemos los palitos de pepino encima.

Y con la última capa untamos rodajas de filete de salmón. Al mismo tiempo, si cortas el pescado en cubos, los separamos al lado de los bloques de pepino. Si lo desea, el relleno se puede rociar con una pequeña cantidad de cebolla verde picada.

Ahora, sosteniendo la alfombra sobre el borde del lado donde tenemos un lugar vacío en el nori, comenzamos a doblarla firmemente en un rollo. Importante: la alfombra en sí no necesita ser envuelta dentro del rollo, simplemente sosténgala por el borde, ayudando así a envolver el nori con el relleno.

Luego, corte el rollo terminado con un cuchillo afilado en aproximadamente 6 piezas y transfiéralo a un plato de servir ancho. Después de eso, repita el procedimiento, y así sucesivamente, hasta que nos quedemos sin componentes. Atención: Para que los rollos no se peguen al cuchillo y estén bien cortados, debe humedecerse constantemente en agua.

Paso 9: sirva rollos de salmón caseros.


Inmediatamente después de cocinar, se pueden servir rollos de salmón caseros. Si lo desea, el plato se puede rociar con cebolla verde picada.

Disfrute los rollos mejor con wasabi, jengibre encurtido y salsa de soja. Para hacer esto, vierta una pequeña cantidad de salsa en un tazón pequeño, ponga jengibre en el platillo y ahora, con palitos de madera, tome un rollo, sumérjalo en salsa de soja y coma, y ​​luego agarraremos todo con jengibre fragante. Para la nitidez del sabor, se agrega wasabi a la salsa de soja, todo se mezcla bien con los palillos hasta que esté suave y solo después de eso disfrutan los rollos.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Como bebida para panecillos caseros con salmón, el sake (vino de arroz o una pequeña botella de cerveza) es perfecto.

- Para hacer wasabi picante, debe agregar 1 cucharadita o cucharada de vinagre de arroz a la mezcla espesa.

- Además de los pepinos, puede agregar aguacate o queso crema a los rollos.

- Pero puede decorar rollos de salmón caseros con caviar rojo o negro, espolvorear con semillas de sésamo fritas o tobiko - caviar de pez volador.