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Helado de aguacate


Ingredientes para hacer helado de aguacate

  1. 2 huevos
  2. Crema 0% grasa 1 1/4 taza
  3. Aguacate mediano 2 piezas
  4. Azúcar 1/3 taza
  5. Naranja mediana 2 piezas
  6. Sal 1 pizca
  7. Azúcar de vainilla 1-2 sobres
  • Ingredientes principales Huevos, aguacate, crema
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Cuchillo, Taza, Cucharita, Tabla de cortar, Licuadora, Toallas de papel de cocina, Rallador fino, Plato, Exprimidor manual, Mezclador, Tazón, Cacerola, Estufa de cocina, Guantes de cocina, Refrigerador, Congelador, Contenedor de plástico, Tapa del recipiente, Moldes para porciones

Hacer helado de aguacate:

Paso 1: prepara los huevos.


Con un cuchillo de cocina, libera los huevos de la cáscara. Luego, con mucho cuidado, separe la yema de la proteína y transfiera los dos componentes del huevo a diferentes recipientes libres: la yema en un recipiente y la proteína en el recipiente mezclador.

Paso 2: prepara el aguacate.


Lavamos el aguacate con agua corriente. Luego lo cortamos a lo largo en dos mitades, girando el cuchillo de cocina alrededor del hueso. Desplegamos las mitades incisas de la fruta en direcciones opuestas. Quedará un hueso en una de las mitades. Con una cucharadita, tira un hueso y retíralo de la pulpa de la fruta. Luego, con la ayuda de un cuchillo de cocina, pele el aguacate de la piel y póngalo en una tabla de cortar, córtelo en cubos de tamaño mediano y transfiéralo a un tazón para licuadora.

A velocidad media, muela las rodajas de fruta a un estado de puré.

Paso 3: prepara las naranjas.


Para hacer helado, necesitamos jugo de naranja recién hecho y ralladura. Antes de exprimir el jugo de la naranja, enjuáguelo con agua corriente. Con una toalla de papel, limpie la cáscara de la fruta del agua. Luego, con un rallador fino, frote la ralladura de la naranja en un plato aparte.

Ahora transferimos la naranja pelada a una tabla de cortar y la cortamos en dos mitades con un cuchillo. Usando un exprimidor manual, exprima el jugo de naranja en una taza separada.

Paso 4: vencer a los blancos.


Vierta las claras de huevo en el tazón de la batidora y agregue una pizca de sal, ya que contribuirá a un mejor espesamiento de la proteína. Encienda la batidora a baja velocidad y batir por 3-4 minutos
Después de eso, agregue azúcar de vainilla a la capacidad del aparato, mientras aumenta la velocidad de la batidora a media y continúe batiendo otros 2-3 minutoshasta que la proteína se vuelva blanca y tenga una consistencia esponjosa.
Luego activamos la alta velocidad y batimos la proteína hasta que se vuelva muy densa y uniforme. Cuando aparecen picos sólidos y la masa de proteína no fluye del recipiente invertido del mezclador, entonces la proteína está lista.

Paso 5: haz un helado de aguacate.


En un tazón de yemas de huevo, agregue azúcar y con una cucharada o batidor manual, batir con mucho cuidado hasta obtener una consistencia homogénea.

Luego, en una sartén separada, preferiblemente con un fondo grueso, vierta la crema y ponga a fuego medio. Sin hervirlos, retire la sartén del fuego con una tachuela de cocina y vierta la crema en un tazón de yemas de huevo con azúcar.
Atención: Es importante no sobrecalentar la crema para que no "cocinen" las yemas de huevo. Usando una cucharada, mezcle todo en una masa homogénea y luego viértalo nuevamente en una sartén libre. Llevar a ebullición a fuego medio, y revolviendo constantemente la mezcla, cocine a fuego lento hasta que espese. Ponga el recipiente a un lado y enfríe a temperatura ambiente.

Mientras tanto, agregue el jugo de naranja y la ralladura al recipiente de la licuadora, donde está el puré de aguacate. A velocidad media para 1-2 minutos batir bien Cuando la masa de huevo y leche se ha enfriado a una temperatura 35 ° C-37 ° C, agréguelo al bol de la licuadora y mezcle bien a velocidad media hasta que quede suave.
Colocamos la masa con la batidora en el congelador por 25-30 minutos. Es deseable cubrir el recipiente con una tapa en la parte superior. Después de este tiempo, retire el recipiente del refrigerador y vuelva a batir la masa medio congelada con una licuadora. Luego transferimos las proteínas batidas al mismo recipiente y las mezclamos con mucho cuidado con la masa resultante de helado de aguacate.

Después de eso, transferimos la masa congelada a un recipiente con tapa y la colocamos en el congelador. 3-4 horas es decir, hasta que la masa se endurezca por completo.

Paso 6: sirve el helado de aguacate.


Media hora antes de servir helado de aguacate, transfiéralo del congelador al refrigerador. Después de este tiempo, sacamos el helado del refrigerador y, usando una cucharada, lo ponemos en moldes en forma de cuencos o tazas. Puede decorar el helado a su pedido con bayas o nueces picadas. Especialmente sabroso si se trata de pistachos.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Puede almacenar el helado terminado en el refrigerador en un recipiente cerrado durante 5-6 días.

- Para que el helado se vea visualmente más magnífico, es suficiente sacarlo del congelador cada media hora y mezclar la masa. A partir de este procedimiento, el sabor de nuestro postre no cambiará, pero su volumen aumentará.

- Puede agregar plátano, limón o lima al tazón de aguacate, así como azúcar de vainilla y otras especias, como albahaca, cardamomo e incluso queso brie.