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Paté Vegetal


Ingredientes para hacer pasta vegetal

  1. Espinacas congeladas ralladas 1 kilogramo
  2. Coliflor 1 kg
  3. Zanahoria 1 kg
  4. Sal al gusto
  5. Pimienta negra molida al gusto
  6. Nuez moscada al gusto
  7. Huevos de gallina grandes 3 piezas
  8. Crema 20-25% grasa 300 mililitros
  9. Mantequilla para la lubricación de envases.
  • Ingredientes principales: repollo, zanahoria, espinacas
  • Sirviendo 8 porciones

Inventario:

Cucharada, Tabla de cortar, Cuchillo, Plato, Recipiente de vidrio refractario, Refrigerador, Cocina, Bandeja intermedia - 2 piezas, Picadora de carne o procesador de alimentos, Bol mediano - 3 piezas, Colador o colador, Plato de servir, Bandeja profunda, Tapa para macetas: 2 piezas, tenedor, guantes de cocina, batidor de mano, recipiente hondo, rallador fino, platillo, película adhesiva

Cocinar una pasta vegetal:

Paso 1: prepara las zanahorias.


Con un cuchillo, pela las zanahorias de la cáscara y luego enjuaga con agua corriente. Luego lo cambiamos a una tabla de cortar y cortamos en trozos medianos.
Las zanahorias picadas se colocan en una sartén mediana y vierte agua para que la cubra por completo.

Ponemos el recipiente a fuego medio, y después de hervir hacemos que el fuego sea inferior al promedio, cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos las verduras para 20-35 minutos dependiendo de la variedad y edad de las zanahorias. Es mejor quitar la tapa de la sartén de vez en cuando con tachuelas de cocina y verificar el grado de preparación con un tenedor. Si el inventario ingresa fácilmente al cultivo de raíz, puede apagar el quemador.
Inmediatamente después de eso, sujetando las tapas y las ollas por las asas, vertimos el agua caliente en el fregadero y la reservamos para que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 2: prepara la coliflor.


Enjuague ligeramente la coliflor con agua corriente y colóquela sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo, corta la cabeza de repollo en inflorescencias.

Distribuimos las inflorescencias de la col en una sartén mediana libre y la llenamos con agua como las zanahorias. Ponemos el recipiente a fuego medio, y cuando el agua hierve, hacemos que el fuego sea inferior al promedio, cubrimos todo con una tapa y cocinamos inflorescencias por 15-20 minutos. Después del tiempo asignado, usando tachuelas de cocina, retire la tapa de la sartén y verifique el grado de preparación de la verdura con un tenedor. Si entra fácilmente en la inflorescencia, puede apagar el quemador. Escurra el agua y reserve la sartén con la verdura para que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 3: prepara las espinacas.


Sacamos las espinacas del congelador y las ponemos en un tazón libre. Lo dejamos a un lado para que se caliente a temperatura ambiente. Atención: En ningún caso, no descongele la verdura con agua caliente o en el microondas.

Paso 4: prepara la masa cremosa de huevo.


Rompemos la cáscara del huevo con un cuchillo y vertimos la yema y la proteína en un recipiente hondo. Vierta la crema en el mismo recipiente. Y ahora, usando un batidor manual, bate todo hasta que se forme una masa homogénea.

Paso 5: prepara la nuez moscada.


Con un rallador fino, frotamos la nuez moscada directamente en el platillo. Debe usarse para saborear, pero en cualquier caso en una pequeña cantidad, ya que puede cambiar el sabor del plato en sí.

Paso 6: prepara las capas de vegetales.


Cuando las verduras se han enfriado y la espinaca se ha derretido, esparcimos las zanahorias por turno y luego la coliflor en una picadora de carne o en un procesador de alimentos. Después de picar, esparcimos cada tipo de verdura en un tazón libre. Atención: Si mueles zanahorias y repollo en una picadora de carne, asegúrate de usar una rejilla fina. Las espinacas, si es necesario, también se pueden pasar a través de un aparato de cocina.
Después de eso, agregue sal, pimienta negra y nuez moscada a cada recipiente al gusto. Divide la masa de huevo cremoso "por ojo" en 3 partes y verterlo en todos los recipientes. Con una cucharada, mezcle bien cada fondant vegetal hasta que quede suave. Luego envolvemos los tazones con film transparente y los metemos en el refrigerador para infundirlos 1 hora

Paso 7: prepara la pasta vegetal.


Tan pronto como las verduras picadas se enfríen, las sacamos del refrigerador y las liberamos de la película adhesiva. Mientras tanto, una forma especial de vidrio refractario está bien lubricada con mantequilla por todo el interior. Extendimos una cucharada de vegetales en capas: zanahorias, coliflor y la última espinaca.
Importante: apisonamos bien cada capa con material improvisado. Y ahora estamos preparando una pasta vegetal en un baño de agua. Para hacer esto, vierta agua común en un recipiente hondo. Verificamos la forma refractaria, es decir, la ponemos en la sartén, no debe tocar el agua. Si falla, sustituya un colador o colador.
Ponemos la sartén a fuego medio. Cuando el agua hierve, hacemos un fuego muy pequeño para que el agua apenas hierva notablemente. Esto debe hacerse para que la temperatura en el tanque no exceda 100 ° C. Después de eso, coloque cuidadosamente el recipiente con la pasta vegetal y cocínelo en un baño de agua durante 1 horas 10 minutos.
Importante:
en ningún caso cubra la sartén con una tapa, ya que las gotas de vapor pueden penetrar en el plato y estropear la textura de la pasta. Después del tiempo asignado, apague el quemador y el recipiente con la pasta vegetal, usando tachuelas de cocina, reorganice a un lado para enfriar a temperatura ambiente. Inmediatamente después de eso, ponemos el plato en el refrigerador para insistir y enfriar durante 1-2 horas

Paso 8: sirve la pasta vegetal.


Tan pronto como se enfría la pasta vegetal, la sacamos del refrigerador, la cortamos en rodajas con un cuchillo, la colocamos en un plato especial y la servimos en la mesa. Tal plato se puede servir en forma de sándwiches, colocando rebanadas de pan al lado.

O sirva un paté con platos de verduras y disfrute de una deliciosa cena o desayuno.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para que la pasta vegetal no absorba los olores de otros alimentos en el refrigerador, se puede envolver con film transparente y solo luego poner en el refrigerador.

- Además de la pimienta negra y la nuez moscada, puede agregar otras especias a su gusto en el plato.

- Además de un baño de agua, se puede cocinar una pasta vegetal en el horno durante el mismo tiempo y temperatura que se indica en la receta.