Espacios en blanco

Salmonete


Ingredientes para la preparación de salmonetes en escabeche

  1. Mediano pescado recién destripado 5 piezas
  2. Cebolla grande 1 pieza
  3. Granos de pimienta negra 1 cucharadita
  4. Pimienta de Jamaica 1 cucharadita
  5. Pimientos guisantes rosados ​​1 cucharadita
  6. Semillas de mostaza 1 cucharada
  7. Sal marina grande 1 cucharada y 0.5 cucharadita
  8. Azúcar 1 cucharada y 1 cucharadita
  9. Vinagre de vino blanco 4 cucharadas
  10. Aceite vegetal 2 cucharadas
  11. Agua purificada 150 mililitros
  12. Hoja de laurel tamaño mediano 3-4 piezas
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 5 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, plato - 2 piezas, cucharada, cucharadita, sartén mediana, cocina, recipiente de plástico o vidrio con tapa, refrigerador, plato para servir

Preparación de salmonete en vinagre:

Paso 1: prepara el salmonete.


Enjuague el salmonete destripado con agua corriente y póngalo en una tabla de cortar. El pescado debe cortarse en filetes, por lo que es mejor usarlo con la cabeza. Sosteniendo el salmonete por la cabeza, hacemos una incisión a lo largo de la carcasa más cerca de la cresta hacia la cola. Por lo tanto, cortamos la carne. Tiramos la cabeza con la columna vertebral, no nos serán útiles.
Atención: No limpiamos el pescado de la piel. Coloque el filete de salmonete con la carne en una capa en un plato grande y largo. Después de eso, espolvoree con 1 cucharada de azúcar y sal.

Paso 2: prepara la cebolla.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y luego enjuaga bien con agua corriente. Extendemos la verdura en una tabla de cortar y cortamos en anillos delgados. Las cebollas procesadas se transfieren a un plato libre.

Paso 3: prepara la marinada.


Vierte agua purificada en una sartén mediana y prende fuego pequeño. Agregue al recipiente hasta que hierva el agua, pimienta negra, pimienta de Jamaica y rosa, semillas de mostaza y laurel. Vierta el resto de la sal y el azúcar y mezcle bien con una cucharada, hierva la marinada. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y deje el líquido a un lado para que se enfríe a un estado cálido. Cuando la marinada se enfríe, agrégale aceite vegetal y vinagre de vino, y mezcla todo bien con caldo improvisado.

Paso 4: prepara el salmonete en escabeche.


Nos acostamos en un recipiente de vidrio o plástico con capas de filete de salmonete y aros de cebolla y lo llenamos cuidadosamente con una marinada tibia. Cubrimos el recipiente con una tapa y metemos el pescado en el refrigerador para marinar por 3-4 horas Después del tiempo asignado, retire el recipiente del refrigerador y drene la marinada. Para hacer esto, mantenemos la tapa ligeramente abierta para que los guisantes u hojas de laurel no se derramen con el líquido, ya que aún pueden ser útiles para decorar el plato. El salmonete, si lo desea, se pela, se vierte con aceite vegetal y se puede servir.

Paso 5: sirva el salmonete en escabeche.


Extendemos el salmonete marinado con una cucharada en un plato para servir y decoramos con aros de cebolla y, si lo desea, granos de pimienta y laurel. Puedes cortar el pescado en trozos pequeños con un cuchillo. Lo sirven con puré de papas o papas "chaqueta", pan integral y verduras frescas. Volando con una explosión!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En lugar de vinagre de vino blanco, puede usar vinagre de manzana de mesa regular.

- Tal adobo se puede preparar para encurtir arenque, caballa, arenque e incluso trucha.

- Para preparar un delicioso plato jugoso, en primer lugar, debe elegir pescado fresco de alta calidad. Por lo tanto, llamamos la atención sobre las branquias: deben ser de color rojo brillante; por el olor, debe ser neutral; y en la piel: debe ser uniforme a lo largo de toda la carcasa, sin abolladuras ni oscurecimiento.

- Si marinas un salmonete grande, el tiempo que pasas en el refrigerador se puede aumentar un par de horas más.