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Alcachofas en Escabeche


Ingredientes para hacer alcachofas en escabeche

  1. Alcachofa 4 piezas (mediana)
  2. Limon 2 piezas
  3. Vinagre balsámico 2 cucharadas
  4. Ajo 1-2 dientes
  5. Perejil 3 ramas
  6. Aceite de oliva 300 mililitros
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta negra molida al gusto
  9. Agua destilada 3 litros
  • Ingredientes principales: alcachofa, ajo, limón
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Cuchillo - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Bandeja profunda, Tijeras de cocina, Estufa, Recipiente profundo - 2 piezas, Cuchara, Paños de cocina de papel, Tenedor de mesa, Prensa de ajo, Jarra de litro esterilizada con tapa, Exprimidor manual, Desnatador, Refrigerador, Plato hondo

Cocinar alcachofas en escabeche:

Paso 1: prepara agua con limón.


En primer lugar, tomamos 1 limón, lo cortamos en 2 partes con un cuchillo y exprimimos el jugo en un recipiente hondo, usando un exprimidor manual. Vierta 3 litros de agua pura allí y mezcle los líquidos con una cucharada hasta que quede suave.

Paso 2: prepara las alcachofas.


Para el decapado, es mejor elegir alcachofas grandes y carnosas, porque durante la limpieza se les quita la mayor parte de las hojas duras y queda más pulpa, lo que vale la pena conservar en vinagre.

Los enjuagamos con agua corriente fría de cualquier tipo de contaminación, los secamos con toallas de papel de cocina por exceso de humedad, los colocamos en una tabla de cortar y, con unas tijeras de cocina, eliminamos las hojas duras externas de las alcachofas y limpiamos el tallo de la capa superior de la piel.

Corta la parte superior de las hojas suaves de las alcachofas, solo debes quitar un par de centímetros. Luego tomamos una cucharada ordinaria y con ella sacamos el núcleo esponjoso: pelos de alcachofas. Actuamos con cuidado para no tocar la pulpa, es lo más delicioso. Como resultado, solo deben permanecer la base inferior y carnosa de los pétalos.

Después de cortar cada alcachofa en 2 mitades y volver a lavarlas con agua fría.

Luego los colocamos en un recipiente con agua de limón, las alcachofas se oscurecen muy rápidamente y el líquido de limón ayudará a mantener su color claro. Los apoyamos de esta forma. 5 a 10 minutos.

Paso 3: cocina las alcachofas.


Ahora tomamos una sartén profunda y le echamos agua de limón junto con alcachofas. Ponemos la estufa, la ponemos a un nivel fuerte y llevamos el líquido a ebullición. Cuando el agua hierva, reduzca la temperatura del plato a un nivel promedio y cocine las alcachofas durante 30 - 40 minutos. El tiempo de cocción depende de la densidad y madurez de las alcachofas.

Puede verificar su preparación con un tenedor, los dientes de los cubiertos deben entrar suavemente en la carne y también salir suavemente. Cuando las alcachofas estén cocidas, apague la estufa, use una cuchara ranurada para sacarlas de la sartén, transfiéralas a un tazón limpio y profundo y deje enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4: prepara la marinada.


Mientras las alcachofas se enfrían, preparamos un aderezo, lavamos las ramas de perejil con agua corriente, agitamos el exceso de líquido sobre el fregadero, lo ponemos en una tabla de cortar, lo picamos finamente y lo enviamos a un recipiente hondo. Exprima el jugo de 1 limón allí, pele los dientes de ajo a través de una prensa de ajo, vierta la cantidad correcta de vinagre balsámico, aceite vegetal, ponga sal y pimienta negra al gusto. Mezclar con una cucharada hasta que quede suave.

Paso 5: alcachofas en vinagre.


Las alcachofas enfriadas se exprimen del exceso de agua, se colocan en una tabla de cortar y se cortan en piezas más pequeñas de forma arbitraria. Después los transferimos a un frasco esterilizado y los llenamos con la marinada preparada. Cerramos el recipiente con una tapa hermética y lo metemos en el refrigerador durante al menos 2 - 3 horasa lo sumo 1 dia.

Paso 6: sirva las alcachofas en escabeche.


Las alcachofas en escabeche se sirven refrigeradas como aperitivo. Si lo desea, este delicioso puede usarse como guarnición, agregue a cualquier ensalada de vegetales frescos o pizza. Este plato contiene solo 60 kilocalorías y puede considerarse dietético. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- A voluntad, el conjunto de especias se puede ajustar reduciendo o aumentando su número, y también para especias puede usar especias como clavo, canela, ajedrea, laurel y muchos otros tipos.

- En lugar de aceite de oliva, puede usar aceite de girasol refinado.

- Para una mayor nitidez, puede agregar 1 pimiento picado picado al adobo de no más de 2 a 3 centímetros de largo.

- Si compró alcachofas, pero las va a cocinar al día siguiente, en este caso vale la pena guardarlas como flores poniendo los tallos en un frasco de agua o puede envolver las alcachofas en una servilleta de lona y ponerlas en el refrigerador en el compartimento de verduras.