Hornear

Pastel "Vuelo"


Ingredientes para la preparación del pastel "Vuelo"

  1. Para la prueba: al gusto
  2. Maní crudo 130 gramos
  3. Claras de huevo 170 gramos
  4. Azúcar 320 gramos
  5. Azúcar de vainilla 1 sobre
  6. Para nata: al gusto
  7. Yema de huevo 1 pieza
  8. Leche 100 mililitros
  9. Azúcar 200 gramos
  10. Mantequilla 200 gramos
  11. Cognac 1 cucharada
  12. Cacao en polvo 1/2 cucharadita
  13. Azúcar de vainilla 1 sobre
  • Ingredientes principales Huevos, leche, azúcar
  • Sirviendo 8 porciones

Inventario:

Horno, tabla de cortar, cuchillo, licuadora, tazón - 3 piezas, batidora o batidora manual, papel para hornear, tijeras, lápiz, jeringa de confitería, bandeja mediana, cucharada, estufa de cocina, guantes de cocina, tazón mediano, tazón pequeño - 2 piezas , Cucharita, Plato, Refrigerador, Utensilios para hornear, Bandeja de horno

Cocinar el pastel "Vuelo":

Paso 1: prepara las nueces.


Vierta los cacahuetes en una bandeja para hornear y ponga en el horno tostadas a temperatura 180 ° C durante 15-20 minutos. Durante este período de tiempo, la nuez se secará y se dorará ligeramente. Después del tiempo asignado con la ayuda de guantes de cocina, sacamos el recipiente del horno y lo reservamos para enfriar los cacahuetes a temperatura ambiente.

Luego lo transferimos a un tazón libre y con tres nueces limpias con las manos secas, eliminando así la cáscara.

Cambiamos los cacahuetes en una licuadora y los picamos a baja velocidad, pero no muy finamente. Atención: Picar la nuez en una tabla de cortar con un cuchillo. Cortamos la nuez picada nuevamente en el tazón.

Paso 2: prepara las claras de huevo.


Vierta las claras de huevo en un tazón mediano y, con una batidora o un batidor de mano, bátalas hasta que se formen picos sólidos. Inmediatamente después de esto, vierta azúcar, azúcar de vainilla en el recipiente y continúe batiendo todo con equipo improvisado para 7-8 minutos hasta que se forme una masa densa muy densa. Ponemos una cucharada completa de proteínas batidas en un tazón libre y por el momento reservamos.

Paso 3: prepara la masa de merengue.


Vierta los cacahuetes triturados en un recipiente con proteínas batidas y mezcle todo con una cucharada o batidor hasta que quede suave. Cambiamos otra cucharada de masa de proteína con nueces en un recipiente limpio y por ahora lo dejamos de lado.

Ahora ponga en un papel para hornear una fuente para hornear y encierre en un círculo con un lápiz. El diámetro aproximado del círculo y la forma debe ser 25 centímetros. Ahora, usando unas tijeras, recorte un círculo de papel. Debería haber dos círculos en total. Extendemos la masa de merengue en cada círculo con una cucharada y la alisamos sobre toda la superficie para obtener un pastel plano.

Corta otro trozo pequeño de papel para hornear. Ponga las claras batidas en la jeringa de confitería. Y ahora los plantamos en pergamino a poca distancia el uno del otro en forma de figuras. Luego, usando una cucharadita, extienda las proteínas batidas con maní en pequeñas porciones.

Paso 4: prepara los pasteles de merengue.


En una bandeja para hornear separamos los círculos de masa de merengue y piezas rizadas. Poner en el horno para hornear a temperatura 100 ° C durante 2 horas Atención: La preparación de la prueba se puede verificar rompiendo una pieza de masa de proteína-nuez. Si está seco por dentro y se romperá bien, entonces los pasteles están listos y puede apagar el horno.
Con la ayuda de las tachuelas de la cocina, sacamos una bandeja para hornear y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Muele los marcos de nuez con las manos limpias y secas en un tazón libre. Con esta miga más tarde decoraremos nuestro pastel. Importante: las figuras decorativas de merengue deben secarse bien durante 3-4 horas Por lo tanto, se pueden hornear 3 horas antes de acostarse y dejar secar en el horno toda la noche.

Paso 5: prepara el jarabe de leche.


Vierte la yema de huevo y la leche en una cacerola mediana. Con una batidora, batir bien a velocidad media hasta que quede suave. Después de esto, vierta azúcar en el recipiente y póngalo a fuego medio. Con agitación constante de la masa con una cucharada, hierva. Inmediatamente después de eso, encienda un fuego pequeño y cocine el jarabe para 2-3 minutos antes de engrosar. Luego apague el quemador y vierta la mezcla en un tazón pequeño, sosteniendo la sartén con tachuelas de cocina. Enfríe el jarabe a temperatura ambiente.

Paso 6: prepara la mantequilla.


Ponga la mantequilla en un tazón pequeño gratis y córtela en trozos pequeños con un cuchillo. Luego vierta azúcar de vainilla en el recipiente y, usando una batidora o un batidor manual, batir hasta que se forme una masa homogénea y exuberante.

Paso 7: prepara la crema.


Vierta el jarabe de leche en un tazón con mantequilla batida en una corriente delgada. Al mismo tiempo, mezcle todo junto con un batidor para que la masa resulte homogénea. Al final, vierta el coñac en el recipiente y vuelva a batir todo bien. ¡Todo, la crema está lista!

Ponga a un lado el tazón libre 1 cucharada llena crema y aquí agregamos cacao en polvo. Mezcle todo bien hasta que quede suave. Obtenemos crema de chocolate con la que decoraremos el pastel.

Paso 8: haz el pastel volador.


Pon un pastel de merengue en un plato para servir. Con una cucharada, aplique la mitad de la crema blanca en su superficie. Después de eso, cubrimos esta belleza con un segundo pastel y aplicamos el resto de la crema a su superficie. En este caso, no olvide cepillar la crema a los lados del pastel.
Atención: Si es posible, es mejor dejar un poco más de crema para la decoración. Ahora espolvorea el pastel por todos lados con migas sin nueces. Al final, a su vez, coloque la crema restante en la jeringa de confitería, y luego el chocolate, y luego aplíquelo sobre la superficie de la torta en forma de gotas corrugadas. Colocamos bezshits de proteínas en las gotas y colocamos el pastel Polet en el refrigerador hasta que la crema se endurezca durante 1-2 horas.

Paso 9: sirve el pastel volador.


Tan pronto como el pastel de vuelo se prepare en el refrigerador, se puede servir en la mesa de postres. Ahora lo más importante es cortar cuidadosamente la cocción para que no se rompa, ya que el merengue se desmorona mucho. Pero tratar a los invitados con un pastel, y en primer lugar a los niños, se puede hacer con té o compota.
¡Disfruta tu fiesta de té!

Consejos de recetas:

- Es necesario hornear pasteles y bezshits con forma a una temperatura de 100 ° C, ya que a un régimen de temperatura más alto adquirirán un tinte amarillento, y a una temperatura más baja se secarán durante más de 3-4 horas.

- Si no tiene a mano una jeringa de confitería, no se desanime, ya que la crema se puede poner en una bolsa de plástico limpia y con unas tijeras haga una pequeña incisión desde un borde afilado.

- El Flying Cake se puede hacer de forma cuadrada. Para hacer esto, coloque el papel de hornear en una bandeja para hornear y coloque la masa de merengue sobre él, extendiéndolo sobre toda la superficie con una capa uniforme. Después de hornear, enfríe el pastel a temperatura ambiente y use un cuchillo para cortar en el medio en dos partes idénticas.

- Según las claras de huevo especificadas en la receta, necesitará 5 huevos pequeños.