Espacios en blanco

Mermelada de durazno


Ingredientes de mermelada de durazno

  1. Melocotón 2 kilogramos 300 gramos
  2. Arena de azúcar 1.5 kilogramos
  3. Anís estrella 1-2 piezas
  4. Jugo de limón concentrado 6 cucharadas o al gusto
  • Ingredientes principales: melocotón, azúcar
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Toallas de cocina de papel, Cuchillo, Tabla de cortar - 2 piezas, Báscula de cocina, Cuchara, Bandeja profunda (capacidad 5 litros), Envoltura de plástico para alimentos, Estufa, Desnatadora, Plato hondo (para espuma), Recipiente profundo, Frasco de vidrio de medio litro - 6 piezas , Tapón de rosca de metal - 6 piezas, Regadera con cuello ancho, Cucharón, Toalla de cocina - 2 piezas, Manta de lana, Cremeca

Cocinar mermelada de durazno:

Paso 1: prepara los duraznos.


Para la preparación de esta mermelada, puede usar cualquier tipo de duraznos, incluida la nectarina, en mi caso es un durazno blanco común. Y para empezar, colocamos 2 kilogramos de 300 gramos de duraznos en un fregadero, los lavamos bajo un chorro de agua fría de la arena, el cabello y cualquier otro contaminante. Luego secamos las frutas con papel de cocina para evitar el exceso de humedad, cortamos cada fruta una por una alrededor de la circunferencia, las dividimos en 2 mitades y quitamos la piedra.
Después de la limpieza, solo quedarán 2 kilogramos de duraznos, transfiéralos a una cacerola profunda de 5 litros, agrégueles un par de estrellas de anís, llénelos con 1,5 kilogramos de azúcar granulada y vierta 6 cucharadas de jugo de limón concentrado. Apriete el recipiente con una envoltura de plástico y deje los duraznos en esta forma 3 a 4 horas para que la fruta comience a jugo.

Paso 2: cocina y conserva la mermelada de durazno.


Este tipo de mermelada se debe hervir en tres pasos. En 3 - 4 horas retire la envoltura de plástico de la sartén y colóquela en una estufa que esté encendida a un nivel fuerte. Le damos a la mermelada la oportunidad de hervir, mientras la removemos constantemente con una cuchara ranurada para que la masa aromática no se queme y al mismo tiempo elimine la espuma acumulada de la superficie.
Después de usar una toalla de cocina, retire la sartén de la estufa, coloque una tabla de cortar y déjela en esta forma hasta que se enfríe. Luego apriete la sartén nuevamente con una envoltura de plástico e infunda la mermelada para 10-12 horas. Después del tiempo deseado, repetimos el proceso de cocción, enfriamiento e insistencia para 10-12 horas.

Antes de comenzar la tercera cocción, colocamos en la mesa de la cocina 6 latas esterilizadas de medio litro y un recipiente hondo en el que se esterilizaron 6 tapones de rosca de metal. Después de que hierva la mermelada, déjala hervir 4 - 5 minutos. Luego reducimos la temperatura de la placa al nivel más pequeño, colocamos una regadera de cuello ancho en 1 de las latas y usamos un cucharón para verter una masa de durazno caliente en ella para que no llegue al borde del cuello en 1 centímetro. Después de cubrir el frasco con una tapa y, ayudándonos con una toalla de cocina, cierre bien el frasco de mermelada.

Lo ponemos boca abajo, lo giramos en el sentido de las agujas del reloj un par de veces y verificamos si sale aire por debajo de la tapa. Si esto sucede, vuelva a apretar la tapa con todas sus fuerzas y vuelva a revisar la lata en busca de aire. Recipiente bien cerrado con mermelada en el suelo con la tapa hacia abajo. Del mismo modo, conserve el atasco restante hasta que se agote.
Cubra las latas con la manta con una manta y enfríe la preservación para 1 - 2 días sin cambios bruscos de temperatura. Limpiamos los frascos con la mermelada enfriada con una toalla húmeda y los colocamos en un lugar fresco y bien ventilado, por ejemplo, en la despensa, el sótano o el sótano.

Paso 3: sirva mermelada de durazno.


La mermelada de durazno se sirve a temperatura ambiente. Tradicionalmente, se sirve en tazones o jarrones especiales de mermelada y se sirve con té recién preparado de cualquier tipo para el postre. También en una mesa tan dulce hay platos con mantequilla, pan fresco, galletas o pasteles. Muy a menudo, este tipo de mermelada se usa para hacer pasteles, capas de pasteles, como una adición a los postres líquidos, simplemente se agregan a la masa para aroma, el jarabe de azúcar se cocina sobre la base y se prepara el helado. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- No olvide que los platos que se utilizarán durante cualquier conservación deben lavarse primero con detergentes. Es recomendable que contengan una cantidad mínima de productos químicos, la opción ideal es lavar el inventario con bicarbonato de sodio. En segundo lugar, los pequeños utensilios de cocina en forma de cucharas, dedos de los pies, cucharón y todo lo demás deben enjuagarse con agua hirviendo, y los bancos y las tapas en los que se almacenará la pieza de trabajo deben esterilizarse de cualquier manera conveniente, puede encontrar información más detallada haciendo clic en este enlace.

- Muy a menudo, además del anís, se agrega canela a la mermelada, principalmente para este propósito se usa 1 barra entera por 2 kilogramos de fruta.

- De la misma manera, puede hacer mermelada con cualquier fruta o bayas, pero no olvide que las proporciones de fruta y azúcar son diferentes, por ejemplo, para mermelada de fresa, fresa, grosella 1: 1, es decir, 1 kilogramo de azúcar por kilogramo. bayas y. etc.

- En lugar de jugo de limón concentrado, puede usar jugo de limón recién exprimido.